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Four mixte technologiquement avancé pour les processus de cuisson gastronomiques (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, poêle, régénération et régénération des plaques) et pour les processus de cuisson frais ou surgelés grâce à CLIMALUX ™, STEAM.Maxi ™, DRY Technologies .Maxi™ et AIR.Maxi™. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) assistée par l'intelligence artificielle UNOX Intelligent Performance qui garantit des résultats parfaits et une répétabilité quelle que soit la taille de la charge.
- Largeur : 892 mm
- Puissance : 220-240 V – 50/60 Hz – 650 W / 100-120 V – 50/60 Hz – 650 W
- Profondeur : 1257 mm
- Poids : 359 kg
- Nombre de niveaux : 20 niveaux
- Intensité : 2,5 kW
- Humidificateur : Non
- Hauteur : 1857 mm
Four à convection - Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, gaz 20 GN 2/1 PLUS - Unox
Fiable et professionnel, le four mixte à chariot 20 niveaux d'Unox de la gamme ChefTop Big est construit entièrement en inox et possède une large enceinte de cuisson compatible avec un chariot 20 niveaux. Ce four mixte Unox est équipé d'une porte avec zone froid et triple vitrage ainsi qu'une serrure de porte en fibre de carbone ultra résistant et de frein moteur lors de l'ouverture de celle-ci. Il comporte aussi de moto ventilateurs puissants avec fonction auto reverses, d'un éclairage LED intérieur et extérieur ainsi que d'une platine de contrôle Master Touch 256 programmes offrant de nombreux modes de cuissons. Vous obtiendrez ainsi des résultats de cuisson constants et optimaux. Équipé également d'un égouttoir de drainage à grande capacité et d'un support de grille intérieur en acier plié C. Il est possible d'attribuer des images et des noms à chaque programmes.
Pour l'entretien, profitez du système de nettoyage automatique RotorKlean à associer au produit de nettoyage Det&Rinse
Ce four mixte possède donc 7 modes de cuisson: Cuisson à convection 30 °C - 260 °C, cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%, cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%, cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%, cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100% et la cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur multi point.
Caractéristiques :
- Modèle : XEVL-2021-GPRS
- Nom commercial : 20 GN 2/1 PLUS
- Alimentation : Gaz
- Type de contrôle : PLUS
- Nombre de plaques : 20
- Taille de la plaque : GN 2/1
- Espace entre les plaques : 67 mm
- Fréquence : 50/60 Hz
- Tension : 220-240V 1N~
- Poids : 359 kg
- Énergie électrique : 2,5 kW
- Puissance nominal : 90 kW
- Largeur : 892 mm
- Profondeur : 1257 mm
- Hauteur: 1875 mm
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