Four à convection - Cheflux™ Manual, électrique - 20 GN 1/1 - Unox

Four à convection Unox 20 Gn 1/1 ChefLux avec chariot

L'excellente réputation d'Unox n'est plus à faire. Le savoir-faire de cette marque italienne a déjà séduit de nombreux chefs de la gastronomie et de la pâtisserie à travers le monde. Ses points forts ? Une technologie toujours à la pointe, une efficacité redoutable, une fiabilité à travers les années et bien d'autres encore.

Ce four Unox et ses 20 niveaux de cuisson est l'un des plus grands de de la gamme ChefLux et offre des possibilités infinies grâce à ses technologies toujours plus efficaces. En effet, il vous sera possible d'enfourner de nombreuses préparations simultanément et vous fera donc gagner un temps précieux. Afin faciliter l'enfournement et l'extraction des préparations, un chariot encastrable à roulettes est inclus et viendra directement se placer dans la structure. Ce système offre non seulement une facilité d'action, mais cela ajoute également un niveau de sécurité supplémentaire lors de la manipulation.

Ce modèle est équipé d'une porte parfaitement étanche qui se ferme par le dessus et qui dispose de 3 crans de position à 60°, 120° et 180°. Le verre extérieur de cette porte et toutes ses parois ne montent pas en température et restent donc froides, ce qui empêche les brûlures et évitent les accidents. La sécurité dans votre établissement est renforcée grâce à ce four Unox de haute qualité !

La technologie DRY.Plus sera très efficace lors de vos cuissons qui nécessitent l'assèchement de l'air. Ce système agit sur l'extraction de l'humidité présente dans la chambre de cuisson et diffuse un air sec. Cela permet à vos aliments de garder leur poids et leurs goûts, et dans certain cas, acquérir une texture croustillante. Voilà un atout qui permettra aux chefs et aux pâtissiers de réaliser des plats aux textures variées.

La cuisson à la vapeur est un point important lorsqu'il s'agit de cuisiner sainement afin de garder les vitamines et les propriétés présentes dans les aliments. C'est pourquoi ce four à été équipé de la technologie STEAM.Maxi qui émettra de la vapeur dès 35°C. Vos aliments auront la texture idéale et les qualités nutritives seront conservées ! Avec la technologie STEAM.Plus, la vapeur pourra être émise manuellement dès 48°C et offrira une cuisson uniforme de vos préparations. Ce four est également équipé de 2 modes de cuisson à convection avec température variable pour optimiser vos cuissons. L'intervalle de température est de 30°C à 260°C, ce qui vous permet de réaliser des cuissons à basse et haute température. Réalisez vos meilleures plats en combinant la cuisson vapeur et la cuisson sèche afin de ravir vos convives !

Les fours Unox s'adressent aux professionnels les plus exigeants qui sont conscients que la réalisation parfaite ne peut se faire qu'avec un four à la hauteur. Avec Unox, additionnez les meilleurs atouts et multipliez vos chances de réaliser des plats aux saveurs exquises ! Les technologies dont les fours de cette marque italienne ont été équipés vous seront d'une aide précieuse en cuisine et vous permettront d'atteindre vos objectifs sans difficulté. Sur ces fours, le soucis du détail est remarquable et les performances dont ils font preuve sont dus à un long travail de recherche, qui aboutit sur des machines capables de réaliser ce que peu de fours sont capables de faire. Optimisez votre rendement grâce à ce matériel haute performance, économique et intelligent.

Caractéristiques:

MODE DE CUISSON

cuisson à convection 30°C - 260°C Cuisson à convection + humidité avec température variable de 48°C à 260°C Température maximum de pre-chauffage à 260°C

DISTRIBUTION DE L'AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON

Technologie AIR.Plus : turbines à inversion de sens de rotation Technologie AIR.Plus : 2 vitesses de flux d'air dans la chambre, configurables par l'utilisateur

GESTION DU CLIMAT DANS LA CHAMBRE

Technologie DRY.Plus : extraction rapide de l'humidité dans la chambre de cuisson Technologie STEAM.Plus : introduction manuelle de l'humidité

PORTE BREVETE

Charnières de porte réalisées en tecno polymère à haute résistance et auto lubrifiant Position d'arrêt de la porte à 60° - 120° - 180°

FONCTIONS AUXILIAIRES

Technologie Protek.SAFE ™ : efficience thermique et sécurité du lieu de travail (surface et vitre extérieure froides) Visualisation du temps nécessaire pour la fin du programme de cuisson configuré Fonctionnement continu "INF"

DETAILS TECHNIQUES

Chambre en acier inoxydable AISI 304 à haute résistance avec bords arrondis pour une hygiène et nettoyage maximales Eclairage de la chambre à ampoules LED Pivot de poignée en fibre de charbon anti ruptures Vitre intérieure ouvrable pour faciliter le nettoyage Supports pour les plaques en tôle pliées en C Structure au poids léger et à haute solidité avec matériaux innovants Limiteur de température de sécurité 66 mm d'espacement des étages

SUR DEMANDE! Délais de fabrication possible, contactez-nous directement : info@materiel-horeca.com