Chariot Bain Marie
Assurez le transport de vos préparations avec un chariot bain-marie
Le bain-marie est un appareil indispensable dans la restauration CHR. Le bain-marie professionnel permet de maintenir à température des préparations. Pour transporter plus facilement vos plats, faites le choix d'un chariot bain-marie. Disposez vos bacs gastro inox dans le chariot bain-marie, puis, poussez-le jusqu'à destination.
Sur Matériel Horeca, vous trouverez de nombreux modèles de bain-marie professionnel, dont le chariot bain-marie. Vous pourrez choisir le chariot bain-marie adapté à vos besoins selon certaines caractéristiques ; dimensions, capacité et autres fonctionnalités. Optez pour votre chariot bain-marie au meilleur prix sur Matériel Horeca.
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C'est quoi un chariot bain-marie ?
Faire fondre du chocolat au bain-marie est une pratique utilisée anciennement dans une cuisine professionnelle. La cuisson au bain-marie se fait principalement avec une marmite ou une casserole. De plus, elle peut remplacer les fours pour la cuisson d'une pâtisserie ou d'autres plats. Actuellement, les établissements de restauration professionnelle utilisent le chariot bain-marie pour compléter leur équipement de cuisson en cuisine. Alors, c'est quoi un chariot bain-marie et à quoi il sert ?
Caractéristique d'un chariot bain-marie
Un chariot bain-marie est un équipement de cuisine utilisé fréquemment lors d'un buffet et d'une restauration collective. L'appareil de cuisson est reconnu comme étant robuste du fait qu'il est entièrement en acier inoxydable. Le chariot bain-marie est composé d'un :
- Cuves en acier inox amovible ;
- Bac gastro avec une profondeur qui varie selon l'usage ;
- Robinet de vidange pour l'évacuation de l'eau ;
- Thermostat qui sert à régler et à maintenir à la bonne température chacun des cuves du chariot ;
- Étagère qui peut être utilisé comme espace de rangement supplémentaire dans une cuisine ;
- Vitrines équipées de thermostat pour régler sa température ;
- Écran de protection contre la salissure.
Rôle du chariot bain-marie
Le chariot bain-marie est pratique pour le conditionnement et la préparation des plats. Étant un chariot chauffant, ce matériel est utilisé comme distributeur de plats chauds lors des services dans un restaurant. Il est pratique pour maintenir à la bonne température des plats. Cet appareil est aussi utilisé pour la réalisation d'une cuisson sous vide. Cette cuisson a pour but de cuire les plats à basse température au bain-marie dans le but de garder le goût et la texture du produit alimentaire.
Le chariot bain-marie est très pratique lors d'un buffet self-service. Comme c'est un appareil multifonctionnel, il assure à la fois le rôle de présentoir, de réchaud et de conteneur d'aliments. De plus, grâce à sa vitrine chauffante, les clients peuvent déguster des plats chauds.
Il existe plusieurs types de chariot bain-marie qui peuvent cuire ou effectuer le chauffage des plats avec ou sans eau. Ainsi, l'air remplace l'eau entre les bacs et les résistances chauffantes pour un bain-marie sec.
Cependant, le chariot bain-marie est aussi équipé de vitrines réfrigérées qui sont utilisées pour la conservation des denrées alimentaires qui se dégustent froides. C'est le bain-marie froid.
Chariot bain-marie haut de gamme chez Matériel-Horeca
Matériel-Horeca propose sur son site une large gamme de produits et d'équipement pour les établissements de restauration professionnelle. La boutique possède des chariots bain-marie de meilleure qualité et à prix concurrentiel. Sur le site, on distingue le chariot bain-marie suivant :
Chariot bain-marie WB Bartscher
De la marque Bartscher, le Chariot bain-marie WB est un appareil qui facilite le maintien au chaud de vos préparations. En plus de cela, la température de chacune des cuves est réglable et varie entre 30 à 90°C. Cet appareil de cuisson est adapté pour un usage intensif. Le réf du produit est de 200261.
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