Four mixte technologiquement avancé pour les processus de cuisson gastronomiques (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, poêlée, régénération et régénération des plaques) et pour la cuisson fraîche ou surgelée grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Intelligence Performance qui garantissent des résultats parfaits et une répétabilité quelle que soit la taille de la charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel formé.
- Puissance : 230 V / 400 V
- Profondeur : 783 mm
- Poids : 65 kg
- Largeur : 750 mm
- Intensité : 9,3 kW
- Hauteur : 675 mm
Four à convection - Cheftop Mind.Maps™ One, électrique - 5 GN 1/1 - Unox - XEVC-0511-E1RM
Four mixte professionnel de fabrication italienne Unox. Construction en acier inoxydable intérieur et extérieur. Porte triple vitrage avec commande tactile en façade et poignée ergonomique avec pivot résistant en fibre de carbone, la porte reste froide jusqu’à la fin de cuisson.
Ce four professionnel compact d'Unox XECC-0523-E1RM bénéficie d’une capacité de cuisson de 5 grilles gn 2/3 avec un espacement de 67 mm, conçu pour recevoir des grilles et bacs gastros Gn 2/3. Pilotage et commande du four par écran tactile intuitif Master Touch doté 256 programmes de cuisson pour une utilisation optimisée grâce à l’ajout d’images et nom pour chaque recette. Four à isolation haute densité pour éviter toute déperdition de température.
Idéal pour les cuissons de précision et grands volumes en restauration professionnelle, collectivités, traiteurs.
Ce four mixte possède donc 7 modes de cuisson: Cuisson à convection 30 °C - 260 °C, cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%, cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%, cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%, cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100% et la cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur multi point.
Caractéristiques :
- Modèle : XEVC-0511-E1RM
- Alimentation : Électrique
- Type de contrôle : One
- Nombre de plaques : 5
- Taille de la plaque : GN 1/1
- Espace entre les plaques : 67 mm
- Fréquence : 50/60 Hz
- Tension : 230V 1N~ / 400V 3N~
- Poids : 65 kg
- Énergie électrique : 9.3 kW
- Largeur : 750 mm
- Profondeur : 783 mm
- Hauteur: 675 mm
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