Comment fonctionne une salamandre ?

Un bon grilloir de salamandre fonctionne comme prévu et fournira des résultats cohérents à chaque fois. Toute salamandre professionnelle doit posséder d’un thermostat permettant de maintenir le système à une valeur thermique stable. Vous pouvez définir le point de chauffe de vos préparations à l’aide de cette fonction. Elle est plus pratique en raison de sa facilité d’utilisation et de leurs fonctionnalités dont elle dispose. De plus, grâce à des plaques à infrarouges (IR) ou des résistances chauffantes qu’elle embarque, une salamandre électrique produit de la chaleur. En raison de sa puissance intégrée, chaque plaque permettra d’augmenter ou de diminuer rapidement en température vous permettant d’entreprendre différents modes de cuisson simultanément comme la conservation temporaire réfrigérée, le grill, le toaster ainsi que le chauffage. L’appareil embarque une vitrine d’observation pour suivre en temps réel la réalisation de vos préparations et vous permet de contrôler la texture de vos préparations culinaires en cours de finition.

Comment choisir une salamandre ?

Le type d’alimentation La puissance pour griller L’économie de l’appareil L’ergonomie Les fonctions du matériel Le matériel de construction En effet, il existe deux modèles de salamandre disponibles sur le marché : la salamandre à gaz et la salamandre électrique. Il existe aussi des technologies facilitant la cuisson comme : Le quartz infrarouge Le brûleur à gaz infrarouge La résistance Le vitrocéramique infrarouge Plus la salamandre est puissante, meilleur sera le résultat. De plus, la salamandre à utiliser doit posséder une puissance supérieure à 1600 watts dans le domaine de la restauration. En outre, les différents niveaux de la hauteur du plafond vous permettent de régler la cuisson de vos plats. Par ailleurs, la salamandre doit être équipée d’un matériel qui sert à surveiller la température. Outre ces éléments, le prix est un critère important dépendant des modèles. Vous devez choisir une salamandre conçue avec un matériau résistant afin d’éviter des dommages liés à ces détails.

Comment entretenir une salamandre ?

Entretenir une salamandre ne nécessite pas l’utilisation de détergents. Ainsi, le nettoyage d’une salamandre de cuisine se fait aisément et ne demande aucune intervention professionnelle. Pour cela, 1.Débrancher la salamandre, qu’elle soit électrique ou à gaz. 2.Laisser la plaque de cuisson de la salamandre refroidir complètement. 3.Eviter de toucher à la main les tubes quartz chauds et utiliser un chiffon imbibé d’alcool. 4.Procéder au nettoyage régulier des parois externes en acier inoxydable de la salamandre avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Ne jamais utiliser de produits invasifs. 5.Rincer avec une éponge humide. Éviter les jets d’eau. Ne plongez jamais la salamandre dans l’eau. 6.Placer la salamandre à l’abri de l’humidité.

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