Trancheuse à pignon

Une découpe précise avec une trancheuse à pignon

Vous êtes boucher ? Charcutier ? Ou encore traiteur ? Il vous faut absolument une trancheuse à pignon, aussi appelée trancheuse à gravité. Cet appareil est le plus robuste de tous avec une découpe ultra précise de vos aliments. Vous pourrez trancher vos charcuteries et viandes en très grande quantité en quelques minutes seulement. Conçu avec une lame en acier inoxydable, la trancheuse à pignon sera très robuste pour une utilisation intensive.

Sur Matériel Horeca, nous vous proposons des modèles de trancheuse à pignon selon vos besoins. Vous pourrez notamment choisir les dimensions, la capacité, le type de découpe et autres fonctionnalités. Vous trouverez la trancheuse à pignon qu'il vous faut à prix mini sur Matériel Horeca !

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Choisir une trancheuse à pignon

Une trancheuse à pignon, aussi appelé, appareil trancheuse électrique professionnelle est un appareil de cuisine fiable, efficace et durable. Cette machine convient à tous les usages professionnels. Elle est notamment utilisée pour couper la viande, la charcuterie, le jambon, le pain, ou encore les fruits et légumes.

Une trancheuse à pignon : les détails qui font sa différence

La trancheuse à pignon est un appareil professionnel avec toit à pignon. Cette machine professionnelle est souvent considérée comme un équipement de cuisine haut de gamme. Même la viande la plus dure peut être coupée avec une grande précision. Son prix sur le marché est beaucoup plus élevé par rapport aux prix des autres modèles de trancheuse. C’est une machine stable, efficace et principalement utilisée pour le tranchage qui nécessite précision et cohérence.

Caractéristiques d’une trancheuse à pignon

Une trancheuse à pignon électrique professionnelle se compose de :

  • Lame circulaire en acier inoxydable ;
  • Bac de récupération ;
  • Planche à découper ;
  • Chariot de coupe mobile ;
  • Bouton de réglage de l'épaisseur de tranche ;
  • Bloc moteur ;
  • Cordon d'alimentation ;
  • Ventouse antidérapante ;
  • Pierre à aiguiser.

Utilisation de la trancheuse à pignon

Pour couper des aliments avec une trancheuse à pignon électrique professionnelle, vous devez suivre les étapes suivantes :

  1. Appuyez sur le bouton de sécurité de votre appareil trancheur pour déverrouiller la lame ;
  2. Ajustez l'épaisseur de coupe à l'aide de l'échelle ;
  3. Faites glisser le chariot vers le plateau de tranches ;
  4. Continuez à vous déplacer vers les tranches ;
  5. Mettez l'instrument hors tension avant de collecter les tranches.

Les trancheuses à pignon professionnelles doivent également être nettoyées avant et après utilisation pour éviter la contamination des aliments. Le chariot coulissant, le plateau de la trancheuse et les lames sont lavables.

Choisir une trancheuse à pignon professionnelle : nos conseils

De nombreux critères sont à prendre en compte pour choisir un modèle de trancheuse à pignon électrique professionnelle.

Niveau ergonomique

Les trancheuses manuelles sont compact et silencieuses. Cependant, l’utilisation de ce modèle peut être fatigante, en partie à cause de l'absence de moteur. Chez Matériel Horeca, vous pouvez trouver des trancheuses électriques à pignon silencieuses et à haute puissance.

Niveau de précision de la lame

Vous pouvez choisir parmi deux lames conventionnelles.

  • Lame dentelée : pour une meilleure découpe des pièces dures
  • Lame souple : pour une meilleure découpe du jambon, du pain ou du fromage

Épaisseur de coupe

L'épaisseur de tranches est généralement ajustée avec un coupeur d’appareil trancheur à pignon professionnel. Cependant, alors que la plupart des fabricants proposent une coupe minimale d'environ 1 mm, certains modèles de trancheuses peuvent proposer des coupes fines allant jusqu'à 0,4 mm. L'épaisseur maximale varie de 14 mm à 22 mm selon le fabricant.

Dispositif de sécurité intégré

Pour éviter les accidents, la machine de tranches à pignon est équipée de plusieurs dispositifs de sécurité. Dans la plupart des cas, ces dispositifs sont installés de telle manière qu'ils n'interfèrent pas avec l'ergonomie de la trancheuse à pignon.

Stabilité de la machine

Plus l'appareil trancheur à pignon est lourd, plus il est fiable. Cependant, certains concepteurs allient légèreté et stabilité en équipant l'appareil d'une ventouse antidérapante.

Matériel

Les trancheuses à pignon électrique professionnelles sont généralement construites en fonte d'aluminium, en acier et en plastique. Souvent, l'aluminium constitue le corps entier d'une machine. L'acier constitue toutes les pièces.

Prix

Le prix d’une trancheuse à pignon professionnelle varie, en particulier selon la gamme. Le trancheur à pignon électrique professionnel se vend généralement moins de 8 000 €. Ce type de trancheuse est simple d'utilisation et est équipé d'un moteur qui dépasse rarement les 300W de puissance. Le diamètre de la lame varie également de 250 à 370 mm selon le type de viande à découper.

Découvrez une large gamme de trancheuses à pignon électriques professionnelles chez Matériel Horeca.