Four à convection - Baketop Mind.Maps™ Big One, électrique - 16 x 600x400 - Unox- XEBL-16EU-E1RS

Four à convection - BaketopMind.Maps™ BIG ONE, électrique - 16 x 600x400 - Unox- XEBL-16EU-E1RS

Le four BakerTop MIND.Maps d'Unox est une nouvelle gamme de fours professionnels qui permet de tracer votre processus de cuisson grâce à un tableau de bord tactile. En un geste, déterminé le temps, la température et les variations de chaleur et d'humidité durant le temps de cuisson. Pour une liberté totale et une précision optimale de la cuisson de vos plats.

Grâce à la technologie MASTER.Touch Plus, le four mixtes Unox Bakertop Mind.Maps devient votre meilleur assistant. Il vérifie les paramètres durant la cuisson et vous conseille les meilleurs ajustements pour un résultat toujours parfait.

Le four Bakertop version ONE de chez UNOX est conçu pour des supports de cuisson en format pâtissier 400x600.

Ce four est adapté pour la cuisson de patisserie et viennoiserie.

L'espacement entre chaque glissière est de 80 mm.

Grâce à sa fonction DRY MAXI, il peut éliminer rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.

Il est également équipé de la fonction AIR Maxi  : Ceux sont plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation à 4 vitesses et fonction pulsée.

La multitude de vitesse vous permettra de travailler différentes recettes. Vous pourrez cuire des pâtisseries telle que de la pâte à choux grâce à la ventilation en semi-statique.

Ce four Multi-fonctionnel  peut être ultiliser pour des cuissons à convection dans une température de travail allant de 30°C à 260°C mais vous pouvez également agrandir votre activé en ajoutant un pôle Brasserie tout en faisant de la grande cuisine en bénéficiant d'une cuisson vapeur à basse température, mais aussi de la cuisson à coeur à l'aide d'une sonde.

Vous pouvez aller encore plus loin en dessinant vos processus de cuisson directement sur votre écran grâce à la fonction MIND Maps. Vous avez la possibilité d'enregistrer jusqu'à 384 programmes avec nom, image ou signature.

Modèle de cuisson:

• DRY.Maxi : Système d'extraction de l'humidité pour une cuisson sèche. Idéal pour les pâtisseries, viandes et légumes
• STEAM. Maxi : Cuisson à la vapeur dès 35°C et avec une précision millimétrée.
• AIR.Maxi : Réglages des ventilateurs avec inversion sur 4 vitesses pour une cuisson uniforme

Caractéristiques:

• Version: Avec injection de vapeur
• Type de commande: Commande digitale
• Largeur: 892 mm
• Profondeur: 1018 mm
• Hauteur: 1875 mm
• Capacité / Volume: 16 niveaux
• Espacement niveaux: 80 mm
• Puissance: 29.3 kW
• Tension: Triphasé 400V
• Compatibilité: 600 x 400 mm
• Poids: 292 Kg