Four mixte technologiquement avancé pour les processus de cuisson frais ou surgelés et pour les processus de cuisson gastronomique (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, poêle, régénération et régénération à l'assiette) grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Intelligence Performance qui garantissent des résultats parfaits et une répétabilité quelle que soit la taille de la charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel formé.
- Puissance : 400 V 3 N
- Profondeur : 967 mm
- Poids : 148 kg
- Largeur : 860 mm
- Intensité : 21 kW
- Hauteur : 1163 mm
Four à convection - Bakertop Mind.Maps™ Big Plus, électrique - 10 x 600x400 - Unox-XEBC-10EU-EPRM
Four mixte Unox XEBL-16EU-YPRS version pâtissière 16 niveaux 600 x 400 mm. Fabrication de qualité Italienne entièrement en acier inoxydable. Porte ergonomique inversable avec commande étanche électronique intégrée et poignée robuste avec pivot en fibre de carbone.
Le four XEBL-16EU-YPRS Unox offre une grande fonctionnalité avec ses 7 modes de cuissons manuels et la sauvegarde de 256 programmes avec possibilité de les nommer. Nettoyage simple à l’aide du système à bras RotorKlean offrant ainsi 4 programmes de lavage automatiques. Compatible produit de lavage Unox Det & Rinse. Ce four peut-être aussi bien utilisé pour les cuissons mixtes vapeur ou convection pour la restauration traditionnelle mais également pour la pâtisserie avec ses 16 niveaux 600 x 400 mm et sa régulation précise de la température et du système de ventilation.
Ce four mixte possède donc 7 modes de cuisson: Cuisson à convection 30 °C - 260 °C, cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%, cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%, cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%, cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100% et la cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur multi point.
Caractéristiques :
- Modèle : XEBC-10EU-EPRM
- Nom commercial : 10 EU PLUS
- Alimentation : Électrique
- Type de contrôle : Plus
- Nombre de plaques : 10
- Taille de la plaque : 600x400
- Espace entre les plaques : 80 mm
- Fréquence : 50/60 Hz
- Tension : 400V 3N~
- Poids : 148 kg
- Énergie électrique : 21 kW
- Largeur : 860 mm
- Profondeur : 967 mm
- Hauteur: 1163 mm
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