Le four mixte vapeur Bakertop Mind.Maps de la marque Unox possèdent 10 niveaux 600 x 400 mm. Fabrication en acier inox. Fabrication de qualité Italienne.
Commande électronique étanche en façade offrant différents modes cuissons et la sauvegarde de 256 programmes. Système de lavage RotorKlean. Contient des Porte ergonomique inversable avec commande étanche électronique intégrée et poignée robuste avec pivot en fibre de carbone.
- Largeur : 860 mm
- Tension : 400 V
- Puissance : 14.9 kW
- Profondeur : 957 mm
- Poids : 130 Kg
- Hauteur : 1163 mm
Four à convection - Bakertop Mind.Maps™ ONE, électrique - 10 x 600x400 - Unox- XEBC-10EU-E1RM
Avoir la technologie à portée de main ne suffit pas. La principale différence permet de l'utiliser instinctivement, sans hésitation.C'est ce que propose MASTER.Touch One™ : un écran LCD à partir duquel vous contrôlez tous les processus du four. Immédiatement, sans formation.
Avec une interface en langage visuel, vous passerez de la configuration manuelle des programmes de cuisson à leur dessin seconde par seconde, en passant par la gestion de tous les équipements associés. Des processus qui sont automatiquement enregistrés et répétés un nombre infini de fois. Lorsque la technologie la plus avancée est simple et intuitive, vous verrez les avantages de votre travail dès le premier jour.
Le four Bakertop version ONE de chez UNOX est conçu pour des supports de cuisson en format pâtissier 400x600.
Ce four est adapté pour la cuisson de patisserie et viennoiserie.
L'espacement entre chaque glissière est de 80 mm.
Grâce à sa fonction DRY MAXI, il peut éliminer rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.
Il est également équipé de la fonction AIR Maxi : Ceux sont plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation à 4 vitesses et fonction pulsée.
La multitude de vitesse vous permettra de travailler différentes recettes. Vous pourrez cuire des pâtisseries telle que de la pâte à choux grâce à la ventilation en semi-statique.
Ce four Multi-fonctionnel peut être utiliser pour des cuissons à convection dans une température de travail allant de 30°C à 260°C mais vous pouvez également agrandir votre activé en ajoutant un pôle Brasserie tout en faisant de la grande cuisine en bénéficiant d'une cuisson vapeur à basse température, mais aussi de la cuisson à cœur à l'aide d'une sonde.
Vous pouvez aller encore plus loin en dessinant vos processus de cuisson directement sur votre écran grâce à la fonction MIND Maps. Vous avez la possibilité d'enregistrer jusqu'à 384 programmes avec nom, image ou signature.
Le four pâtissier Unox Bakertop One offre 7 modes de cuisson :
- Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
- Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%
- Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%
- Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
- Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
- Sonde à coeur (uniquement disponible sur la version plus - XEBC-06EU-E
- Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
Caractéristiques :
- Version: Avec injection de vapeur
- Type de commande: Commande digitale
- Largeur: 860 mm
- Profondeur: 957 mm
- Hauteur: 1163 mm
- Capacité / Volume: 10 niveaux
- Espacement niveaux: 80 mm
- Puissance: 14.9 kW
- Tension: Triphasé 400V
- Compatibilité: 600 x 400 mm
- Poids: 130 Kg
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