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Une armoire de fermentation incontournable en cuisine surtout pour les boulangeries et les pâtisseries. Cet equipement permet de fabriquer des pains, des baguettes et des viennoiseries.
Cette armoire de fermentation est d'un tableau de commande standard qui permet de controler la temperature des pâtes lors de la fermentation.
- Largeur : 565 mm
- Profondeur : 890 mm
- Poids : 235 kg
- Hauteur : 1915 mm
Armoire de fermentation climatissée - Panimatic - P22
Armoire de fermentation pour croissants et viennoiseries avec une fermentation controlée sur plus de 60 heures.
Détails du produit :
- Fermentation contrôlée sur plus de 60 heures
- Température régulée de -10 à +35°C
- Pour 22 plaques 400x600
- Entrée par le 400
- Espace entre les glissières démontables de 60 mm
- Humidité réglable de 30 à 90% par hygrostat et sonde électronique,
- sans apport d'eau extérieur (sur demande, avec apport d'eau extérieur)
- Mise en froid après chargement
- Ferrage à droite, sur demande à gauche
- Armoire entièrement démontable
- Construction métallique anti-corrosion
- Isolation en polyuréthane injecté
- Angles arrondis
- Sur pieds et roulettes pour mise en place et nettoyage
- 240V Mono
- Intensité prise mono + terre = 16A
- Tableau de commande standard 2008
Détails techniques :
P22
- 1 cellule pour 22 plaques
- 1 porte
- Largeur : 565
- Profondeur : 890
- Hauteur : 1915 mm
Options :
- Etuve (chaud uniquement et humidité avec apport d'eau extérieur)
- Porte vitrée éclairée ou porte pleine
- Finition porte inox seulement
- Finition extérieure inox
- Tableau 2000 Dormillon V2
- Coffret mural pour tableau 2008 et 2000 Dormillon V2
- Groupe à eau
- Groupe tropicalisé
- Groupe à distance
Colisage :
- Dimensions : 640 x 1170 x 1980 mm
- Poids : 235 kg
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