Bac à frite

A quoi sert un bac à frite ?

La frite est la préparation de pomme de terre la plus consommée dans le monde entier, dont la Belgique en est le plus gros exportateur. En effet, c'est l'un des produits les plus sollicités en restauration, vu qu'on en consomme 11 millions de tonnes par an. Pour cela, tout professionnel exerçant dans le métier de bouche ainsi que tout fournisseur d'appareil de cuisine professionnelle ne cessent de chercher des moyens pour améliorer le goût et la qualité des frites. Ainsi, le marché foisonne de modèles de friteuse, à gaz ou électrique, accompagnés de divers accessoires, y compris le bac à frite. Mais, à quoi sert-il ?

Pour la bonne présentation des frites

Le bac à frite, également appelé « bac de salage » est l'un des accessoires très utiles pour une friteuse. Dans le domaine de la restauration professionnelle, la présentation des aliments compte plus que leur qualité de cuisson. Le bac à frite permet de conserver les frites après leur cuisson afin de garder leur qualité et leur texture avant le service à table.

Pour le salage des frites après leur cuisson

Le salage des frites ne se fait pas avant leur cuisson. Après avoir passé dans la friteuse, les frites vont être égouttées avec le panier de friture puis stockées dans le bac à frite. Une fois dans le bac, les frites vont être salées en se débarrassant du reste de leur huile de friture, d'où le nom de « bac de salage ».

Conseils et astuces pour choisir un bac à frite

Comme avec l'achat de tout appareil de cuisine: four, friteuses, plaque de cuisson, machine à pâtes, lave-vaisselle…, certains critères doivent également être considérés pour choisir les petits accessoires. Un bac de salage se décline en différentes tailles, en matériaux et en mode de nettoyage. Ces paramètres déterminent sa qualité, donc voici nos conseils pour choisir le meilleur bac de salage pour équiper votre friteuse professionnelle :

La taille

Il est non aisé de définir quelle taille de bac pour quelle quantité de frites. Comme astuce, il convient de choisir le bac ayant des dimensions correspondant à votre appareil de friture. En d'autres termes, il faut choisir un bac pouvant recevoir la quantité de frites pouvant être cuites en une seule fois dans votre appareil professionnel de friture.

Le matériau : optez pour un bac en inox

L'inox est très sollicité dans le domaine professionnel CHR pour sa résistance à tout choc et à une très haute température. Les accessoires de cuisson en inox sont durables et respectent les normes d'hygiène et HACCP requises en cuisine professionnelle, donc autant choisir une cuve en inox et un bac de salage en inox pour sa friteuse à gaz ou électrique.

La facilité de nettoyage

En termes de nettoyage, on conseille également un bac en inox. Ce matériau résiste à la graisse et peut être nettoyé avec plusieurs produits : un mélange de citron et de bicarbonate de soude, un produit vaisselle, un mélange d'eau et de vinaigre blanc…

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• Bac à frites 100cm EMGA (Réf : 921702)
• Bac à viande / Bac à frites alu 500x300x90 – EMGA (Réf : 30100)
• Réserve-frites inox avec filtre égouttoir Gastro M 600 x 280 x 200mm (Réf : GS017)

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