Grille/Plaque pour Four
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Rendez votre four professionnel fonctionnel avec une grille et plaque
Dans la restauration, un four professionnel est le matériel indispensable pour assurer la cuisson de toutes les préparations et plats. Four à pâtisserie, four vapeur ou encore four à convection, équipez votre matériel de plaque et grille supplémentaires. Sur plusieurs niveaux, vous pourrez assurer la cuisson de plusieurs plats de manière simultanément. Plaque perforée ou grille en inox, vous trouverez ce dont vous aurez besoin pour rendre votre four professionnel fonctionnel sur Matériel-Horeca.
Avec notre large gamme de fours professionnels conçus pour une utilisation intensive, Matériel-Horeca vous propose également des accessoires qui permettent de rendre votre appareil fonctionnel et polyvalent, comme des plaques et grilles. De qualité incomparable et au meilleur prix, faites le choix de Matériel-Horeca pour votre grille et plaque pour votre four professionnel.
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Quelles plaques et grilles pour four choisir ?
Les appareils utilisés pour la cuisine jouent un rôle important dans la préparation des plats. Le four est l'un des appareils qui est le plus fréquemment utilisé dans la cuisine professionnelle. Toutefois, cet appareil électrique, que ce soit un four intégrable ou un four encastrable, nécessite différents accessoires. Bien choisir les accessoires du four permet d'optimiser son utlisation. Parmi ces différents accessoires, on distingue la grille et la plaque. Alors quels sont alors les critères pour choisir les plaques et grilles pour four ?
Plaques pour four
La plaque est un des accessoires du four. Elle sert de support pour les plats lors de l'enfournage.
Critères de choix
Côté format, la dimension d'une plaque doit être adaptée à celle du four.
- Le choix d'une plaque dépend aussi des plats que vous voulez réaliser :
- Plaque de four plate : pour la cuisson des gâteaux, pizza et des pâtisseries ;
- Plaque de four universelle : pour la cuisson des rôtis et de la plupart des plats ;
- Plaque de four extra-profond : pour la cuisson avec ou sans grille.
Les modèles de plaques faits à partir des matériaux suivants sont le plus recommandé :
- Plaque de four en acier : cette plaque est résistante à la chaleur ;
- Plaque de four en aluminium : pratique et facile à nettoyer, elle est de nature anti-adhésive. L'utilisation des papiers cuisson pendant la cuisson n'est plus nécessaire avec ce type de plaque.
Deux modèles de plaques
Différents accessoires à four à convection naturelle ou à chaleur tournante sont proposés par Matériel-Horeca. D'ailleurs, ces offres respectent le rapport qualité/prix. Voici 2 modèles de plaques qui sont disponibles :
- Plaque de four 1/1 GN 6x12.5 cm EMGA – 720207 : pour blinis ou oeuf ;
- Plat à four en aluminium Vogue 37x26.5x4 cm : pour rôtissage de viande et grillade de légumes.
Grille pour four
Le barbecue est un appareil de cuisson qui applique la chaleur en dessous de la grille. Pour le four, l'utilisation de la grille facilite la cuisson des plats et le maintien de la plaque.
Critères de choix
La place de la grille dans le four dépend du type de plat qu'on cuisine :
- Au milieu : pour faire un gâteau, un biscuit et la plupart des plats ;
- En haut : pour griller, pour faire dorer, pour gratiner ;
- En bas : pour faire une pizza ou des pains plats.
Pour choisir la grille pour four, voici quelques modèles à considérer :
- Grille en inox : un appareil robuste, ne rouille pas, nettoyage facile, la température augmente rapide ;
- Grille fonte : température homogène ;
- Grille fonte en verre : ne rouille pas ;
- Grille en acier : même caractéristique que la grille en inox.
Deux modèles de grilles
Matériel-Horeca offre des accessoires de four haut de gamme avec un bon rapport qualité / prix. À titre d'exemple, on y trouve ces 2 modèles de grilles :
- Grille pour four GN 2/1 - Série 700/900 – Combisteel 65x53 x10 cm ;
- Grille - Bartscher 5FL EBO-1 68.4 x 40.4 x 4 cm : grande capacité, compatible avec le fourneau à gaz.