Tunnel de séchage
Diamond
Eliminez toute trace d’eau sur votre vaisselle avec un tunnel de séchage
Le lave-vaisselle professionnel assure le prélavage, le lavage ainsi que le rinçage des couverts, verres et assiettes. Toutefois, cette machine n’assure pas le séchage de la vaisselle. Pour optimiser le rendement et la rentabilité en cuisine CHR, complétez votre lave-vaisselle professionnel d’un tunnel de séchage. Muni d’un ventilateur puissant, l’eau est évacuée, ce qui permet de sécher la vaisselle à basse température pour la manipuler plus facilement.
Sur Matériel-Horeca, vous trouverez une large gamme consacrée aux lave-vaisselles professionnels. Vous trouverez également des tunnels de séchage spécialement conçus pour sécher rapidement vos couverts, verres et assiettes en quelques secondes. Faites le choix de votre tunnel de séchage, au meilleur prix, sur Matériel-Horeca.
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A quoi sert un tunnel de séchage ?
Le tunnel de séchage est une machine qui permet de sécher les différents produits (solide ou liquide) rapidement. Ce type de matériel est utilisé après le lavage des produits. Cette machine est utilisée surtout dans le domaine agroalimentaire, une industrie de fabrication et transformation des fruits, ou dans une industrie de sérigraphie. Mais dans une cuisine professionnelle, le tunnel de séchage est surtout utilisé pour sécher les différents accessoires de cuisine, ou les aliments comme : les fruits, etc. Cette machine a pour mission d'éliminer toutes traces d'humidité sur vos produits, et de les sécher rapidement. Voici un guide simplifié concernant le tunnel de séchage.
Qu'est ce que le séchage ?
Le terme « séchage » désigne une opération qui a pour but d'éliminer par vaporisation l'eau à l'intérieur et sur le produit qu'il soit liquide ou solide. Ce processus transforme l'accessoire en produit parfaitement sec. Ainsi, l'humidité résiduelle à l'intérieur du produit est très faible. Par ailleurs, le séchage est un terme différent de l'évapo-concentration, un procédé qui ne traite que les produits liquides et qui réduit leur volume.
Comment fonctionne la machine ?
Il existe plusieurs types de tunnel de séchage : ceux qui sont dédiés pour sécher les fruits et les légumes, et ceux qui sont conçus pour les différents accessoires de cuisine. Voici comment fonctionne cette machine.
Le produit séché est dirigé vers un flux d'air dans le tunnel de séchage. Ce dernier est orienté vers le haut. La température de séchage est régulée entre 25 et 30 °C. Par ailleurs, la vitesse de l'air à l'intérieur de la machine a été choisie d'une telle façon que les produits flotte dans l'air. Ce processus permet une élimination de l'humidité sur la surface des produits. Ensuite, le flux d'air qui circule à l'intérieur de la machine est refroidi à une température d'environ 5 °C, ce procédé se fait dans un échangeur de chaleur.
De ce fait, une partie de la vapeur d'eau est éliminée par le flux d'air. Pour pouvoir absorber l'humidité à nouveau, l'air sera chauffé à une température de 25 à 30 °C pendant un deuxième échange de chaleur. Ceci va diminuer l'humidité relative de l'air. Pendant le séchage d'un produit spécifique, l'air se refroidit par l'évaporation de l'eau sur la surface du produit. Le produit séché sera beaucoup plus frais que l'air de séchage. D'ailleurs, l'utilisation de la machine frigorifique en tant que pompe à chaleur permet de faire une économie d'énergie considérable. En même temps, dans un tunnel de séchage à air, le taux d'humidité peut atteindre le 2 % sur la surface du produit.
Quel tunnel de séchage utiliser ?
Il existe une large gamme de tunnels de séchage sur le marché, chaque catégorie se distingue selon sa qualité, sa capacité, la vitesse de séchage, la phase de fabrication, etc. Matériel Horeca possède une large gamme de cet appareil adaptée à une industrie agroalimentaire, avec les accessoires appropriés.
Le Tunnel de séchage –Diamond DSM- A/7-
Cette machine provient de la marque Diamond. Ce tunnel de séchage est spécialement dédié aux accessoires de cuisine. Le système de fonctionnement de la machine permet de sécher rapidement vos différents accessoires en cuisine. Voici ses caractéristiques :
- Largeur : 748 cm
- Longueur : 600 cm
- Poids : 90.00 kg
- Hauteur : H1825
Ce tunnel de séchage possède une double paroi, les dimensions sont de 600*770*h1765 mm
Il existe plusieurs types de tunnels de séchage sur le marché. L'utilisation de cet appareil est multiple, comme pour la sérigraphie (pour sécher l'encre), pour sécher les fruits ( les pruneaux, la prune, etc. ), pour transformer un produit liquide en poudre. Ce type de séchoir préserve la qualité des produits. Le tunnel de séchage ou dryer est un produit qui ne consomme pas trop d'énergie. Par ailleurs, ce type de machine est livré avec les accessoires nécessaires.