Four à convection - Bakertop Mind.Maps™ Big Plus, électrique - 16 x 600x400 - Unox -XEBL-16EU-DPRS

Four à convection - Bakertop Mind.Maps™ Big Plus, électrique - 16 x 600x400 - Unox -XEBL-16EU-DPRS

Four mixte Unox XEBL-16EU-YPRS version pâtissière 16 niveaux 600 x 400 mm. Fabrication de qualité Italienne entièrement en acier inoxydable. Porte ergonomique inversable avec commande étanche électronique intégrée et poignée robuste avec pivot en fibre de carbone.

Le four XEBL-16EU-YPRS Unox offre une grande fonctionnalité avec ses 7 modes de cuissons manuels et la sauvegarde de 256 programmes avec possibilité de les nommer. Nettoyage simple à l’aide du système à bras RotorKlean offrant ainsi 4 programmes de lavage automatiques. Compatible produit de lavage Unox Det & Rinse. Ce four peut-être aussi bien utilisé pour les cuissons mixtes vapeur ou convection pour la restauration traditionnelle mais également pour la pâtisserie avec ses 16 niveaux 600 x 400 mm et sa régulation précise de la température et du système de ventilation.

Ce four mixte possède donc 7 modes de cuisson: Cuisson à convection 30 °C - 260 °C, cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%, cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%, cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%, cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100% et la cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur multi point.

Grâce à sa fonction DRY MAXI, il peut éliminer rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.

Il est également équipé de la fonction AIR Maxi  : Ceux sont plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation à 4 vitesses et fonction pulsée.

La multitude de vitesse vous permettra de travailler différentes recettes. Vous pourrez cuire des pâtisseries telle que de la pâte à choux grâce à la ventilation en semi-statique.

Ce four Multi-fonctionnel  peut être ultiliser pour des cuissons à convection dans une température de travail allant de 30°C à 260°C mais vous pouvez également agrandir votre activé en ajoutant un pôle Brasserie tout en faisant de la grande cuisine en bénéficiant d'une cuisson vapeur à basse température, mais aussi de la cuisson à coeur à l'aide d'une sonde à MULTI.Point qui permet une cuisson plus précise que la version ONE qui est en MONO.

Vous pouvez aller encore plus loin en dessinant vos processus de cuisson directement sur votre écran grâce à la fonction MIND Maps. Vous avez la possibilité d'enregistrer jusqu'à 384 programmes avec nom, image ou signature.

Fini les entretiens long et laborieux, Le Four pâtissier Bakertop version PLUS est doté de 4 programmes de lavage automatique mais également d'un détecteur de niveau d'eau et de détergent avec la fonction Rotor KLEAN.

Vous faites également des économies d'eau et de détergent avec la fonction SENSE.Klean qui permet d'estimer le degré de saleté à l'intérieur de la chambre de cuisson du four est suggère le programme de nettoyage le plus adapté.

 La version PLUS a une technologie plus pointue que la version ONE. De nouvelles fonctions sont à votre disposition, cette version recèle de surprise.

Caractéristiques : 

• Modèle : XEBL-16EU-DPRS
• Nom commercial : 16 EU PLUS
• Alimentation : Électrique
• Type de contrôle : Plus
• Nombre de plaques : 16
• Taille de la plaque : 600x400
• Espace entre les plaques : 80 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Tension : 220-240V 3~
• Poids : 292 kg
• Énergie électrique : 38.5 kW
• Largeur : 892 mm
• Profondeur :1018 mm
• Hauteur: 1875 mm