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Comment entretenir un rouleau multi-coupe en inox ?
Dans une cuisine professionnelle, l'utilisation des couteaux pour couper les produits de pâtisserie est chronophage. De plus, le fait de découper la pâte de pizza ou d'autre produit avec des couteaux ne permet pas d'avoir une portion bien structurée et uniforme. Pourtant, tous les détails concernant chaque produit de pâtisserie comptent. Le but est d'offrir au consommateur des produits de qualité. Il en va également pour l'image du chef et de son établissement de pâtisserie. L'utilisation d'un rouleau multi-coupe permet d'obtenir des découpes parfaites. Cependant, comme la plupart des ustensiles de cuisine professionnelle, un entretien régulier de ce matériel s'impose pour le respect de l'hygiène.
C'est quoi un coupe-pâte extensible ?
Avant d'exposer l'étape d'entretien de ce type de coupe-pâte manuel, il est préférable de définir le matériel et sa fonction.
Le rouleau à roulettes fait partie des ustensiles de cuisine indispensables pour une cuisine professionnelle. L'invention d'un rouleau à roulettes extensible évite l'usage des couteaux pour la découpe d'une pâte. Mais aussi, ce modèle de rouleau facilite largement le service du chef dans la cuisine même si l'opération s'effectue de façon manuelle. Connu sous d'autre appellation : « coupe-pâte à roulettes », c'est l'outil de cuisine que chaque chef doit disposer dans son établissement de pâtisserie afin d'accélérer le service.
La particularité de la coupe-pâte à plusieurs roulettes
Ce qui différencie ce modèle de coupe-pâte des autres ustensiles de cuisine est sa conception. Quelques modèles de coupe-pâte sont dotés d'une seule roulette. Donc, pour découper la pâte avec ce produit, le chef devra effectuer plusieurs découpes. Bien sûr, la roulette de ce coupe-pâte rend le travail plus pratique par rapport aux couteaux. Cependant, cela ne suffit pas pour répondre à la longue liste de commandes des clients. Du coup, afin d'améliorer le service, le coupe-pâte à plusieurs roulettes a vu le jour. Avec ce modèle de coupe-pâte manuel, le chef peut couper la pâte en plusieurs blocs en un seul geste.
Entretien d'un coupe-pâte en acier inox
L'entretien des accessoires et ustensiles de cuisine doit se faire régulièrement pour garantir la durée de vie et l'hygiène des produits. Normalement, un coupe-pâte à roulette est conçu en acier inox. Même si l'acier inox est réputé pour être robuste et hygiénique, le mieux est d'effectuer un entretien systématique. D'ailleurs, l'entretien de l'acier inox est facile. Pourquoi ? L'acier inox ne nécessite pas le recours à des produits d'entretien spécifique.Voici quelques astuces pour mener à bien l'entretien du coupe-pâte en inox :
Entretien avec de l'eau savonneuse
Pour entretenir efficacement le coupe-pâte en inox, il suffit de prendre de l'eau savonneuse et de nettoyer les saletés. Attention, évitez d'utiliser un produit abrasif pour entretenir l'inox. Cela peut abîmer la surface de l'inox. Une fois les restes de pâte éliminés, rincez avec de l'eau pour que l'inox retrouve sa brillance.
Le vinaigre blanc
Le vinaigre blanc fait aussi partie des produits de nettoyage efficace pour nettoyer une surface en acier inox. Pour enlever les tâches sur les rouleaux à pâte en inox, procédez comme suit :
- Mélangez en même quantité l'eau et le vinaigre ;
- Imbibez le chiffon de la solution ;
- Frottez la surface de l'inox ;
- Essuyez avec un chiffon sec pour en terminer avec l'entretien.
Pour en conclure, pour couper les pâtes en portion égale, l'utilisation d'un rouleau coupe-pâte est recommandée.
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