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Machines professionnelles pour la panification ! Sigma propose des machines pour les boulangeries artisanales et les laboratoires semi-industriels de produits de boulangerie.
Chaque phase de fabrication du pain comprend une machinerie professionnelle spécifique pour obtenir des pâtes de qualité.
La machine proposée reflète les fonctions typiques qui l'ont rendue indispensable pour obtenir dans chaque boulangerie des “bananes”, des “baguettes” et toutes les autres formes “enroulées”.
Les limitations d'emploi ont été élargies jusqu’à permettre la production de morceaux de pâte à pain d’un minimum de 25 g à un maximum de 1000 g de poids. De nouvelles commandes, qui se développent sur 360°, permettent le meilleur réglage possible de l’épaisseur du feuilletage et du nombre d’enroulement désirés.
La transmission au tapis supérieur peut être déconnectée, en le laissant arrêté, tandis que le reste de la machine est en marche, ceci permet de l’utiliser en tant que petit cylindre. La façonneuse n’a besoin d’aucun entretien spécial: les trois tapis sont démontables pour éventuellement pouvoir les changer.
Son aspect moderne reflète les nouvelles conceptions hygiéniques pour un nettoyage facile et une inspection tout autant aisée de la machine, en respectant en outre les nouvelles règles européennes en matière de mesures pour la prévention des accidents.
Le dispositif motorisé pour former les baguettes permet, avec la façonneuse d’obtenir une machine pour baguettes très efficace pour toutes les formes de pain allongé telles que les baguettes, les gressins ect…
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