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Obtenez facilement une viande maturée de qualité dans votre restaurant ou votre boucherie grâce à la cave de maturation Dry Ager.
La maturation "Dry Aged" permet de faire murir votre viande selon une méthode traditionnelle.
En mélangeant cette technique artisanale à un concentré des meilleurs technologie, Dry Ager vous permet d'obtenir une viande juteuse et savoureuse.
- Largeur : 700 mm
- Tension : 230 V
- Profondeur : 750 mm
- Poids : 90 kg
- Matériau : inox
- Hauteur : 1650 mm
- Capacité : 478 L
L'armoire de maturation DX1000PS de chez Dry Ager :
Offrez à votre viande la meilleure maturation possible avec cette cave de maturation Dry Ager. La marque Dry Ager est spécialiste des armoires de maturation. Leurs produits sont toujours pourvus de technologie de pointe pour garantir une qualité de maturation parfaite pour vos viandes. De plus, son design moderne et sa porte vitrée font de cette armoire le produit idéal pour être utilisé comme vitrine dans un restaurant ou une boucherie.
L'armoire contient un filtre à charbons actifs et un caisson de stérilisation UVC. Ces deux technologies, que seules les armoires Dry Ager possèdent, permettent de stériliser l'air dans la cave toutes les minute. Ne laissant ainsi aucune chance aux germes ou aux bactéries nocives. L'armoire DX1000PS est facile à installer et à utiliser. En effet, elle ne nécessite pas de raccordement à l'eau et le panneaux de contrôle au sommet de l'armoire offre un contrôle total et précis de la température et de l'humidité à l'intérieur de l'armoire.
La température peut être réglée de 0° à 25°C et l'humidité de 60% à 90%. Vous permettant de définir votre armoire selon vos envies. Pour garantir un maintien d'humidité et de température dans l'armoire, les système DX AirReg et SEC AGER permettent de maintenir un microclimat constant et ce même si il y a de grosse fluctuations dans l'air ambiant.
Que stocker dans cette cave de maturation Dry Ager ?
Le bœuf est évidemment la meilleur viande pouvant être maturée. La maturation dans la cave DX1000PS permet au bœuf de devenir plus tendres, plus juteux et plus savoureux tout en ne perdant pas de poids. La maturation fait perdre un peu de poids à la viande mais grâce aux technologie comprises dans cette armoire, la perte est réduites à seulement 7% à 8% en 4 semaines. L'armoire a d'autre utilisation que le stockage de bœuf, elle peut être utilisée pour de nombreux autres types de viandes mais aussi pour le stockage de fromage.
Quelques informations supplémentaires sur cette armoire de maturation Dry Ager :
- Dimensions extérieures (H x L x P) : 1650 x 700 x 750 mm
- Dimensions intérieures (H x L x P) : 1380 x 540 x 560 mm
- Capacité brute/nette : 478 litres / 435 litres
- Plage de température : 0°C/+25°C
- Humidité réglable : de 60% à 90% (pas d'alimentation en eau nécessaire)
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