Four vapeur direct KORE | Electrique

Four vapeur direct KORE | Electrique

LE SEUL FOUR COMPACT A GAZ ET AVEC CHAUDIÈRE !

Ce four professionnel possède un système de production de la vapeur qui permet de contenir le générateur de vapeur dans un espace très réduit comparé aux chaudières traditionnelles. Cette particularité, associée aux caractéristiques extraordinaires du générateur de vapeur à Haute Efficacité, permet la présence de la chaudière dans les fours Kore. Ils existent par ailleurs les versions à gaz qui montent des brûleurs spéciaux qui optimisent le processus de combustion.

✔ Compact : Four à gaz avec chaudière de 519 mm de largeur
✔ Performant : brûleur à prémélange à haut rendement ;
✔ Consommations réduites : chaudière à haute efficacité ;
✔ Intuitif : commandes tactiles simple à comprendre pour toute la gamme ;
✔ Pratique : une centaine de recettes préchargées prête à l’emploi et lancement simple de tous les programmes de cuisson.

CONTRÔLE DE L’HUMIDITÉ
Le système unique de contrôle de l’humidité permet de contrôler la situation climatique à l'intérieur de la chambre de cuisson et d'intervenir rapidement pour maintenir le degré correct d’hydratation. Ceci est possible grâce à un logiciel qui analyse les paramètres de référence dans la chambre, et qui se charge des réglages de production de la vapeur et d'évacuation de l’humidité nécessaires pour garantir les conditions idéales pour chaque type de cuisson.

LA QUALITÉ DE LA VAPEUR
Steam tuner, la modulation de la vapeur - Sur les fours Kore, il est non seulement possible de régler la QUANTITÉ de vapeur introduite dans la chambre de cuisson, mais aussi d'intervenir sur la QUALITÉ. Ceci est possible grâce à l’utilisation d’un système qui permet de moduler le niveau d’hydratation de la vapeur en réglant le degré correct de sècheresse ou d'humidité en fonction du type de cuisson.

PORTES RÉVERSIBLES ET INSPECTION PAR L’AVANT
Porte DRTE/GCHE - Kore prévoit la possibilité d'inverser le sens d'ouverture de la porte. Cela peut même être effectué après l’installation en remplaçant la porte par une « contraire ». Les portes, entièrement fabriquées en Aisi 304, permettent l’ouverture de la vitre intérieure pour faciliter son nettoyage. La présence de vitres à basse émissivité réduit la température superficielle de la vitre extérieure et, en diminuant la dispersion de la chaleur, elle augmente l’efficacité thermique du four.
L’accès au compartiment contenant tous les composants électroniques et électromécaniques est facilement garanti par la possibilité d’enlever le panneau avant pour garantir la simplicité maximale des opérations de maintenance.

PANNEAUX
Tous les modèles Kore sont dotés d’un écran tactile qui permet un affichage facile des fonctions et des icônes, notamment
B - Ecran tactile horizontal 7’’ avec générateur de vapeur à haute efficacité
I - Ecran tactile horizontal 7’’ à injection directe (Instant)
M - Mini Touch avec écran tactile vertical 5’’ à injection directe (Instant)

LAVAGE
Le système de lavage est différent selon le modèle.
Modèles B et I - Tous les modèles B et I sont fournis avec lavage automatique. Par ailleurs, la présence du circuit fermé permet l’utilisation d'un nettoyant liquide ou solide (tablettes) ; l’interface intuitive permet de lancer facilement l’un des 4 programmes de lavage. Disponible sur demande une douchette à appliquer à l’extérieur du four. Modèles M – Tous les modèles M sont disponibles avec lavage automatique en option ; l’interface intuitive permet de lancer facilement l’un des 4 programmes de lavage. Disponible sur demande une douchette à appliquer à l’extérieur du four.

Deux déclinaisons pour ce produit :
Ref. : GK-KB061W - Four vapeur direct KORE | Electrique - 6 GN 1/1 - Dimensions : 51.9x80.5x77 - 6,9 kW
Ref. : GK-KB101W - Four vapeur direct KORE | Electrique - 10 GN 1/1 - Dimensions : 86x79.5x101 - 13,8 kW