more_infos
Alles over een vork mixer
Vorkmengers zijn uitgevonden om deeg voor het bakken te mengen zonder het te verwarmen tot een homogeen deeg is verkregen. Professionele vorkmengers zijn er in twee modellen, met schuine of spiraalvormige schachten, of met dompelarmen, en zijn machines die zeer geschikt zijn voor de eisen van het kneden. De materialen die gebruikt worden bij de fabricage van professionele vorkmengers zijn beschikbaar in staal, roestvrij staal of kunststof. In het algemeen worden deze machines gemaakt met een gemotoriseerde of een niet-gemotoriseerde kuip. De beweging van de gemotoriseerde kuip wordt aangegeven door een motor met twee snelheden. De beweging van de niet-gemotoriseerde kom wordt uitgedrukt door de draaiing van de vork.
De structuur van een vorkmenger
Dankzij de structuur van een vorkmenger kan met deze professionele machine een goed gemengd deeg worden verkregen. Aan de mechanische kant van de machine is een vorkmenger, of hij nu van staal of roestvrij staal is, voorzien van een beschermrooster. Deze bescherming verhindert de toegang tot bewegend gereedschap. Wanneer de beveiliging opengaat, moet de mixer gestopt worden. Daarna moet de machine handmatig opnieuw worden opgestart door op de startknop te drukken. De motor van de vorkmenger is vaak achter de behuizing geplaatst. Verkrijgbaar in staal, roestvrij staal of kunststof, er zijn verschillende keuzemogelijkheden bij de aankoop van een professionele vorkmenger. Sommige modellen van deze machine hebben een thermische beveiliging en een schakelaar om de mixer in geval van nood te stoppen.
Hoe gebruik je een vork mixer
De professionele vorkmenger onderscheidt zich van de anderen door zijn kneedcapaciteit. Voor het gebruik ervan moet de massa van het deeg de helft van het volume van de kom bedragen. De kom van een mixer draait rond een centraal draaipunt. De kom van een mixer daarentegen staat vaak vast, maar de kneedarm maakt een draaiende beweging. De mixer is ideaal voor het kneden van zwakke degen, zoals brooddeeg en pizzadeeg.
Een mixer is gewoonlijk uitgerust met een haak, een blad en een garde. Deze gereedschappen worden gebruikt afhankelijk van het te vervaardigen product. Voor een vorkmenger is het raadzaam te kiezen voor een mixer uit het topgamma, die in staat is het beste te kneden. Er is de Diamond professionele vork mixer met twee snelheden. Deze machine is zeer krachtig. Het is te koop tegen de beste prijs bij Gastro Horeca onder de ref PBR-35/T2V-230/3-, met een gewicht van 158.
Verschillende soorten vorkmengers
Er zijn verschillende soorten kneedmachines, die worden bepaald door de vorm en de plaats van het kneedorgaan, alsmede door het model van de kuip, die vast of draagbaar is, namelijk:
- De schuine as mixer met vrije of gecontroleerde kom. Ideaal voor het maken van grote hoeveelheden pizzadeeg. In tegenstelling tot de spiraalmenger, verwarmt hij het deeg veel langzamer. Dit model mixer is de beste machine om te gebruiken voor alle soorten bakkerijproducten.
- De spiraalmenger staat bekend om zijn vermogen om een kleine hoeveelheid deeg te kneden, ook al gaat het om een groot volume deeg. De machine kan bijvoorbeeld slechts 5 kg deeg verwerken, in een kuip met een inhoud van 100 liter. Deze machine is verkrijgbaar met een vaste of mobiele kuip, en met één of twee snelheden.
- De plunjermixer wordt gekenmerkt door zijn lage agressiviteit op het deeg, zodat een goede oxygenatie van het deeg wordt verkregen.
Al deze modellen vorkmengers zijn te koop op de website van Gastro Horeca met alle bijbehorende accessoires. De prijs is betaalbaar en de site biedt een bezorgservice.
Diamond
