Mengmachine

Alles over een mixer

Of het nu voor cake, pizza, taart of brood is, de bereiding van deeg vereist het gebruik van kwaliteitsaccessoires en -machines. Van bakkerij tot banketbakkerij, de mixer is een onmisbare machine om een deeg van de gewenste kwaliteit te verkrijgen. Het is een criterium dat de kwaliteit van de door de professional aangeboden producten garandeert. De mixer omvat :

• Een tank of kom met de ingrediënten die moeten worden gekneed;
• Kneedaccessoires zoals de kneedhaak (voor handdeeg) of het mengblad (voor room);
• Een motor die energie levert aan de accessoires van de keukenmachine.

In dit artikel zal alles over de mixer worden verteld, namelijk de voordelen, de verschillende types en het onderhoud van de machine.

De voordelen van een mixer

De professionele mixer wordt ook wel keukenmachine genoemd. De mixer biedt vele voordelen. Deze keukenaccessoires kunnen worden gebruikt om room op te kloppen, eiwitten te kloppen of diverse degen te kneden, zoals brooddeeg, pizza, brioche, cake, enz.
In tegenstelling tot handmatig kneden, bespaart de professionele keukenmachine tijd en energie bij de bereiding van deeg. Hij kan een grote hoeveelheid deeg in één keer kneden. Bovendien kan de machine elastische degen met een gelijkmatige textuur produceren. De keukenmachine is geschikt voor alle soorten deeg. De mixer of keukenmachine kan ook worden gebruikt voor moeilijke bereidingen in de keuken.
Een professionele mixer kan ook voor andere doeleinden worden gebruikt, zoals het bereiden van mayonaise of liters drank.

Soorten mengmachines

Er zijn 3 verschillende soorten mixers:

1. De spiraalmenger, die tegen een betaalbare prijs op de markt wordt gebracht, is een veelgebruikte machine in de keuken. Het is geschikt voor zowel kleine capaciteiten (in liters) als grote hoeveelheden deeg. De schaal kan afneembaar, hefbaar of vast zijn.
2. De schuine as mixer heeft een arm in de vorm van een tweepuntige vork en een verwijderbare kom. Het is bestemd voor het kneden van deeg met een middelgrote of grote capaciteit (in liter).
3. Dit product heeft twee armen die het manuele kneedsysteem nabootsen. Het komt overeen met een meer professioneel gebruik in de keuken. De kom van een handmixer is dieper.

Onderhoud van de machine

Onderhoud speelt een belangrijke rol bij de optimalisering van de mixer. Het bepaalt de levensduur en efficiëntie van de machine.
Om de kwaliteit van de mixer te beschermen, zijn de volgende instructies noodzakelijk:

• Voeg elke bereiding in deze volgordetoe aan de kom: water, melk, eieren, bloem en tenslotte de overige ingrediënten;

• Pas de kneedsnelheid aan de te kneden levensmiddelen aan: voor de bereiding van een crème moet de snelheid constant en hoog zijn, terwijl die voor een luchtig deeg langzamer moet zijn;

• Regelmatige reiniging garandeert de duurzaamheid van de deegmixer en maakt een hygiënische bereiding mogelijk.

Matériel Horeca heeft een ruim assortiment professionele kwaliteitsmengers die meerdere liters deeg kunnen bevatten. Deze producten, in roestvrij staal of kunststof, worden aangeboden tegen een goede prijs met een leveringsdienst.