Oven - Bakertop Mind.Maps™ Plus, elektrisch 600x400 - Unox

Unox 16 600x400 oven met BakerTop Plus rek

Unox is uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde merken in de wereld van professionele ovens. Talrijke chef-koks over de hele wereld hebben het merk overgenomen om uitzonderlijke kookresultaten voor hun klanten te bereiken.

Met het BakerTop-assortiment heeft Unox speciaal gedacht aan de wereld van het bakken en banketbakken: met zijn 16 bakplaten zal het mogelijk zijn om een groot aantal pains au chocolat, croissants en baguettes te bakken. Deze modellen zijn totaal verschillend van de Unox ChefTop Plus-ovens, die gericht zijn op de cateringsector.

Bakken zal altijd een succes zijn dankzij de vele technologieën die voor deze oven zijn ontworpen. Inderdaad, Unox vertrouwt ook op de brede waaier van mogelijkheden die zijn ovens kunnen bieden. Het is van groot belang te beseffen hoe uitzonderlijk de technologieën van het BakerTop Plus-gamma zijn.

Wat biedt de BakerTop Plus serie?

De BakerTop Plus ovenserie is ontworpen met bakkers in gedachten. In de eerste plaats kunnen dankzij de bakplaten tot 16 bakplaten worden beladen, waardoor in één bakproces een hoog rendement kan worden bereikt. Bovendien kunnen dankzij het beladingssysteem met afneembare wagen de bereidingen buiten de oven worden geplaatst en allemaal tegelijk in de oven worden gebakken. Een ander voordeel van het BakerTop Plus-assortiment is de energiebesparing, aangezien bakkerijovens continu draaien en de ontwerpers van Unox ovens hebben gecreëerd die tot 30% minder energie verbruiken, een grote besparing voor de bakkerij maar ook een gebaar voor de planeet.

Wat is het doel van de MASTER.Touch technologie?

Om kostbare tijd te besparen, zijn de Unox ovens van het BakerTop Plus gamma uitgerust met deze technologie die een uitwisseling tussen de bakker en zijn oven mogelijk maakt. Wanneer de bakker de bakparameters voor een bepaald gebak invoert, houdt het MASTER.Touch systeem rekening met deze gegevens en slaat ze op in het geheugen van de oven. Dus wanneer de bakker hetzelfde product opnieuw wil bakken, zal de oven onmiddellijk de ideale bakparameters voor het gebak voorstellen. Een systeem dat veel tijd bespaart, maar ook de sleutel tot het succes van het recept behoudt!

Waarom het MIND.Maps systeem gebruiken?

De grootste bakkers geven graag een persoonlijke toets aan hun creaties. Unox heeft zelfs een systeem ontwikkeld waarmee u uw eigen bakprogramma kunt samenstellen voor 100% gepersonaliseerd bakken. Daartoe tekent de chef gewoon een curve op het touch screen van de oven; deze curve bepaalt de baktemperatuur, de uitstoot van stoom of droge warmte naar gelang van de tijd. Dit systeem maakt het ook mogelijk de kennis van de chef door te geven aan alle leden van de bakkerij of patisserie, aangezien de bakgegevens rechtstreeks in de oven worden geregistreerd en later opnieuw kunnen worden gebruikt.

Wat is het voordeel van STEAM.Maxi?

Om stoomkoken mogelijk te maken, hebben de onderzoekers van Unox in het BakerTop Plus-model een dubbele klep geïntegreerd waarmee stoom kan worden gestuurd voor zacht koken. Dankzij deze technologie wordt de stoom door de hele oven verspreid en kunnen de oventemperatuur en de hoeveelheid stoom die wordt uitgestoten nauwkeurig worden geregeld. Dit systeem zal dus zeer nuttig zijn voor het maken van zachte sponzen of fondanttaarten.

Wat is het doel van de DRY.Maxi?

Om gebak te maken, moet een oven verschillende soorten kookkunst beheersen. Unox heeft bedacht om een droogkooksysteem te ontwikkelen, zodat dit type kookkunst kan worden uitgevoerd, zij hebben een vochtafzuigsysteem in hun oven geïntegreerd, waardoor alle vochtdeeltjes kunnen worden verdreven, zodat alleen de droge warmte overblijft. Dit maakt het mogelijk om knapperig, goudkleurig gebak, meringues en karameltegels te bakken.

En hoe zit het met de AIR.Maxi?

De BakerTop-ovens kunnen tot 16 bakplaten bevatten en garanderen een gelijkmatig bakken van alle producten op alle bakplaten. Dankzij het AIR.Max systeem wordt de lucht gelijkmatig over de oven verdeeld, zodat alle broden, brioches of ander gebak gelijkmatig worden gebakken. Dankzij het ventilatiesysteem met 4 snelheden is het bovendien mogelijk het bakproces gemakkelijker te beheren door het te vertragen of te versnellen.

Wat is het Protek.SAFE systeem?

Werkplaatsen in een bakkerij zijn zeer drukke plaatsen waar het noodzakelijk is om in alle veiligheid te werken. Het risico van brandwonden in de bakkerijomgeving als gevolg van een oven is namelijk een zeer frequent voorkomend ongeval. Daarom heeft Unox een systeem bedacht waarbij de buitenwanden van de oven niet warm worden, zodat het contact met de machine zeer veilig blijft en het risico op ongevallen sterk wordt verminderd.

Hoe werkt de Rotor.KLEAN technologie?

Het schoonmaken van een professionele kookoven vereist nauwgezetheid omdat de normen voor netheid in de voedingsindustrie zeer streng zijn. Daarom heeft Unox een technologie ontwikkeld die het mogelijk maakt de machine te reinigen door middel van een programma dat het reinigingsmiddel in de oven stuwt. Dit programma zorgt ervoor dat de machine wordt ontvet en gedesinfecteerd.

Kenmerken BakerTop Plus 16 600x400

16 bakniveaus 600x400 Geavanceerde technologieën: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Verzorging Droog koken Nat koken Omkeerbare ventilator voor delicaat of op hoge temperatuur koken Memoriseerbare instellingen Detectie en interpretatie van instellingen Handmatige tekening van ventilatie-, vochtigheids- en warmtecurven Gepatenteerde deur met drievoudige beglazing en scharnier Bakruimte verlicht door externe LED's 3 Openingsposities, Omkeerbaar als optie Kookkamer van roestvrij staal met afgeronde hoeken Ultra krachtige Plus elektrische verwarmer Bedieningsthermostaat, veiligheid en thermische isolatie Ingebouwde trolley op wielen inbegrepen Deursluiting rechts of links (zie optie) Zeer bestendige deurvergrendeling van koolstofvezel Opening van de binnenste glasplaat voor gemakkelijker schoonmaken Systeem detecteert automatisch breuken en mogelijke problemen 4 automatische wasprogramma's Rotor.KLEAN C-vormige stalen roostersteun

Kenmerken BakerTop Plus 10 600x400

10 kookniveaus 600x400 Geavanceerde technologieën: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Verzorging Droog koken Nat koken Omkeerbare ventilator voor delicaat of op hoge temperatuur koken Memoriseerbare instellingen Detectie en interpretatie van instellingen Handmatige tekening van ventilatie-, vochtigheids- en warmtecurven Gepatenteerde deur met drievoudige beglazing en scharnier Bakruimte verlicht door externe LED's 3 Openingsposities, Omkeerbaar als optie Kookkamer van roestvrij staal met afgeronde hoeken Ultra krachtige Plus elektrische verwarming Bedieningsthermostaat, veiligheid en thermische isolatie Deurvergrendeling rechts of links (zie optie) Zeer bestendige deurvergrendeling van koolstofvezel Opening van de binnenruit om het reinigen te vergemakkelijken Systeem detecteert automatisch breuken en mogelijke problemen 4 automatische wasprogramma's Rotor.KLEAN C-vormige stalen roostersteun

Kenmerken BakerTop Plus 6 600x400

6 kookniveaus 600x400 Geavanceerde technologieën: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Verzorging Droog koken Nat koken Omkeerbare ventilator voor delicaat of op hoge temperatuur koken Memoriseerbare instellingen Detectie en interpretatie van instellingen Handmatige tekening van ventilatie-, vochtigheids- en warmtecurven Gepatenteerde deur met drievoudige beglazing en scharnier Bakruimte verlicht door externe LED's 3 Openingsposities, Omkeerbaar als optie Kookkamer van roestvrij staal met afgeronde hoeken Ultra krachtige Plus elektrische verwarming Bedieningsthermostaat, veiligheid en thermische isolatie Deurvergrendeling rechts of links (zie optie) Zeer bestendige deurvergrendeling van koolstofvezel Opening van de binnenruit om het reinigen te vergemakkelijken Systeem detecteert automatisch breuken en mogelijke problemen 4 automatische wasprogramma's Rotor.KLEAN C-vormige stalen roostersteun

Kenmerken BakerTop Plus 4 600x400

4 stookniveaus 600x400 Geavanceerde technologieën: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Verzorging Droog koken Nat koken Omkeerbare ventilator voor delicaat of op hoge temperatuur koken Memoriseerbare instellingen Detectie en interpretatie van instellingen Handmatige tekening van ventilatie-, vochtigheids- en warmtecurven Gepatenteerde deur met drievoudige beglazing en scharnier Bakruimte verlicht door externe LED's 3 Openingsposities, Omkeerbaar als optie Kookkamer van roestvrij staal met afgeronde hoeken Ultra krachtige Plus elektrische verwarming Bedieningsthermostaat, veiligheid en thermische isolatie Deurvergrendeling rechts of links (zie optie) Zeer bestendige deurvergrendeling van koolstofvezel Opening van de binnenruit om het reinigen te vergemakkelijken Systeem detecteert automatisch breuken en mogelijke problemen 4 automatische wasprogramma's Rotor.KLEAN C-vormige stalen roostersteun.

OP VERZOEK! Productietijd mogelijk, neem direct contact met ons op: info@materiel-horeca.com

Kenmerken:

• Stroomvoorziening: Elektrisch
• Type controle: PLUS
• Aantal platen: 4
• Plaatgrootte: 600x400 mm
• Ruimte tussen de niveaus: 80 mm
• Frequentie: 50/60Hz
• Spanning: 400V 3N
• Gewicht: 95 kg
• Vermogen: 10 600 W
• Afmetingen: 860x967x675 mm
• Materiaal: Roestvrij staal
• Merk: Unox