* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.
Autres matrices disponibles en option.
Automatische pastamachine 15/18 KG/H is een referentie van het merk Diamond, geïdentificeerd onder het model MPS18/1-230/1. Dit productblad bevat de geverifieerde informatie die nodig is om het product nauwkeurig te herkennen.
Deze referentie valt onder Pizza - Pasta > Pastamachines vers > Automatisch / 15/18 Kg/uur > ELECTRIC > EXTRUDERS LINE. De afmetingen, vermogen, capaciteiten en andere hieronder aangegeven waarden bevatten alleen de gegevens die beschikbaar zijn voor dit exacte model.
Volledig vervaardigd uit roestvrij staal. Van nature stelt het in staat tot het kneden van deeg (bakkapciteit: 3 kg meel), alsmede de automatische productie van "durum" pasta (productie 8/10 kg/u). Mes voor het automatische snijden van korte of lange pasta. Standaard variabele snelheidsregeling. Geleverd met 4 mallen: nr. 7 (1,5 mm) voor tagliolini, nr. 28 (6 mm) voor tagliatelle, nr. 89 (10 mm) voor macaroni, spoglia 2x85 mm pastablad. De machine voldoet aan de geldende "CE" normen met betrekking tot veiligheid en hygiëne. Onderventilator voor snelle droging van pasta bij de uitgang. Deze machine is ontworpen voor pasta-productie van grondstoffen zoals hard of zacht tarwemeel met water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenbloem voor rode pasta. - Enkele praktische tips:* bereiding van bladerdeeg voor ravioli: 70% meel type 00, 30% durum tarwezemelen, 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg),
De selectie van dit product moet gebaseerd zijn op de referentie en op de karakteristieken van deze versie. De informatie hieronder faciliteert vergelijking en projectvoorbereiding zonder de aanbevelingen in de fabrikantsdocumentatie te vervangen.
Voor aangepast gebruik is het raadzaam de plaatsingsbeperkingen en aansluitingsvereisten te bevestigen op basis van de exacte waarden die in dit blad beschikbaar zijn.
Voor levering en prijs raadpleegt u de voorwaarden die voor deze referentie worden weergegeven. Het gebruik moet conform blijven aan de aanduiding en geverifieerde kenmerken ervan. Dit product behoort tot het merk Diamond.
Nog geen vragen over dit product.
Stel de eerste: een expert antwoordt u snel.
Aucun avis pour le moment.
Soyez le premier à donner votre avis sur ce produit !