* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.
Autres matrices disponibles en option.
Automatische pastamachine 8/10kg/h is een referentie van het merk Diamond, aangeduid onder het model MPS10/1-230/1. Dit fiche bevat de geverifieerde informatie die nodig is om het product nauwkeurig te identificeren.
Deze referentie valt onder Pizza - Pasta > Pastamachines vers > Automatisch / 8/10 Kg/uur > ELECTRIC > EXTRUDERS LINE. De afmetingen, vermogens, capaciteiten en andere waarden hieronder bevatten uitsluitend de beschikbare gegevens voor dit exacte model.
Volledig vervaardigd uit roestvrij staal. Standaard maakt het kneden van het deeg mogelijk (bakvermogen: 3 kg bloem), evenals automatische productie van "durum"-pasta (productie 8/10 kg/h). Mes voor automatisch snijden van korte of lange pasta. Standaard regelbare snelheidsvoorziening. Geleverd met 4 matrices: nr. 7 (1,5 mm) voor tagliolini, nr. 28 (6 mm) voor tagliatelle, nr. 89 (10 mm) voor macaroni, spoglia 2x85 mm pastablad. De machine voldoet aan de geldende "CE"-normen met betrekking tot veiligheid en hygiëne. Onderste ventilator voor snelle droging van pasta bij de uitgang. Deze machine is ontworpen voor pastafabricage met grondstoffen zoals durum- of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenconcertraat voor rode pasta. - Enkele praktische tips:* voorbereiding van bladerdeeg voor ravioli: 70% bloem type 00, 30% durum tarwegries, 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg),
De selectie van dit product moet gebaseerd zijn op de referentie en de karakteristieken van deze versie. De informatie hieronder vergemakkelijkt de vergelijking en projectvoorbereiding zonder de aanbevelingen in de fabrikantendocumentatie te vervangen.
Voor geschikt gebruik wordt aanbevolen om de plaatsing- en aansluitingbeperkingen aan de hand van de exacte waarden op dit fiche te bevestigen.
Voor levering en prijs raadpleegt u de voorwaarden die voor deze referentie worden weergegeven. Het gebruik ervan moet conform blijven aan de benaming en geverifieerde karakteristieken. Dit product behoort tot het merk Diamond.
Nog geen vragen over dit product.
Stel de eerste: een expert antwoordt u snel.
Aucun avis pour le moment.
Soyez le premier à donner votre avis sur ce produit !