* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.
Autres matrices disponibles en option.
Automatische pastamachine 25-35 kg/h is een referentie van het merk Diamond, aangeduid met model MPS35/2-230/1. Deze fiche bevat de geverifieerde informatie die nodig is om het product nauwkeurig te identificeren.
Deze referentie valt onder Pizza - Pasta > Pastamachines vers > Automatisch / 25/35 kg/uur > ELECTRIC > EXTRUDERS LINE. De afmetingen, vermogens, capaciteiten en andere waarden hieronder gelden alleen voor dit exacte model.
Volledig vervaardigd uit roestvrij staal. Standaard stelt het u in staat het deeg te kneden (bakuiting capaciteit: 3 kg bloem), evenals automatische productie van durum pastaprodukten (productie 8/10 kg/h). Mes voor automatische snede van korte of lange pasta. Standaard snelheidsvariator. Geleverd met 4 matrices: nr. 7 (1,5 mm) voor tagliolini, nr. 28 (6 mm) voor tagliatelle, nr. 89 (10 mm) voor macaroni, spoglia 2x85 mm pastablad. De machine voldoet aan de geldende CE-normen op het gebied van veiligheid en hygiëne. Onderventilator voor snelle droging van pasta bij uitgang. Deze machine is ontworpen voor pastafabricage uit grondstoffen zoals durumtarwemeel of zachte tarwe met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenconcertraat voor rode pasta. - Enkele praktische tips:* bereiding van bladerdeeg voor ravioli: 70% bloem type 00, 30% durumtarwesemolina, 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg),
De selectie van dit product moet gebaseerd zijn op de referentie en de kenmerken van deze versie. De onderstaande informatie vergemakkelijkt de vergelijking en projectvoorbereiding zonder de aanbevelingen in de documentatie van de fabrikant te vervangen.
Voor optimaal gebruik wordt aanbevolen de ruimte- en aansluitingsvereisten te bevestigen op basis van de exacte waarden op deze fiche.
Voor levering en prijs raadpleegt u de voorwaarden die voor deze referentie worden weergegeven. Het gebruik ervan moet in overeenstemming blijven met de aanduiding en geverifieerde kenmerken. Dit product behoort tot het merk Diamond.
Nog geen vragen over dit product.
Stel de eerste: een expert antwoordt u snel.
Aucun avis pour le moment.
Soyez le premier à donner votre avis sur ce produit !