* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.: autres matrices disponibles en option.
Machine à pâtes "automatique" 25-35 kg/h is een referentie van het merk Diamond, geïdentificeerd onder het model MPS35/2. Deze productkaart bevat de geverifieerde informatie die nodig is om het product nauwkeurig te herkennen.
Deze referentie valt onder Pizza - Pasta > Machines à pâtes fraiches > Automatique / 25/35 Kg/heure > ELECTRIC > EXTRUDERS LINE. De afmetingen, vermogens, capaciteiten en andere waarden hieronder geven alleen de gegevens weer die beschikbaar zijn voor dit exacte model.
Volledig uitgevoerd in roestvrij staal. Van nature mogelijk het kneden van deeg (bakvolume: 3 kg meel), evenals de automatische productie van "durum tarwe" pasta (productie 25/35 kg/h). Mes voor het automatische snijden van korte of lange pasta. Standaard regelbare snelheidsapparaat. Geleverd met 4 matrixen: nr. 7 (1,5 mm) voor tagliolini, nr. 28 (6 mm) voor tagliatelle, nr. 89 (10 mm) voor macaroni, sfoglia 2x85 mm pastablad. De machine voldoet aan de van kracht zijnde "CE"-normen met betrekking tot veiligheid en hygiëne. Onderste ventilator voor snelle droging van pasta bij uitgang. Deze machine is ontworpen voor de vervaardiging van pasta uit grondstoffen zoals durumtarwemeel of zachte tarwemeel met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenpulp voor rode pasta. Een paar praktische tips: * bereiding van blaagdeeg voor ravioli: 70% bloem type 00, 30% durumtarwesemolina, 5 eieren per kg + water (+/- 300 - 350 gr vloeistof per kg),
De selectie van dit product dient te berusten op zijn referentie en op de kenmerken specifiek voor deze versie. De onderstaande informatie vergemakkelijkt de vergelijking en voorbereiding van het project zonder de aanbevelingen in de fabricagedocumentatie te vervangen.
Voor passend gebruik wordt aanbevolen om de implementatie- en aansluitingsbeperkingen te bevestigen op basis van de exacte waarden die beschikbaar zijn op deze kaart.
Voor de levering en de prijs, raadpleeg de voorwaarden die voor deze referentie worden weergegeven. Het gebruik ervan moet conform zijn aan de aanduiding en geverifieerde kenmerken ervan. Dit product behoort tot het merk Diamond.
Nog geen vragen over dit product.
Stel de eerste: een expert antwoordt u snel.
Aucun avis pour le moment.
Soyez le premier à donner votre avis sur ce produit !