more_infos
Welke professionele bain-marie accessoire?
Een bain-marie wordt hoofdzakelijk gebruikt in laboratoria en professionele cateringbedrijven voor het koken van bepaalde breekbare voedingsmiddelen, het smelten van chocolade en het op temperatuur brengen van sauzen of diverse gerechten. De functie is vergelijkbaar met die van een stoomboot. Om een professionele bain-marie goed te kunnen gebruiken, moet deze echter zijn uitgerust met diverse accessoires.
De verschillende bain-marie accessoires
Voor het koken en opwarmen van levensmiddelen en voor het smelten van chocolade vervult de bain-marie haar rol door gebruik te maken van de temperatuur van het water. Het te verwerken voedsel bevindt zich in roestvrijstalen containers die zich boven de watertank bevinden. Gastro Horeca biedt u een hele reeks accessoires voor professionele bain-marie aan tegen de beste prijs, waarvan hier verschillende modellen:
Vulkraan voor waterbad
Deze kraan wordt gebruikt om water te leveren aan de bain-marietank, zodat deze zijn functie kan vervullen. Na elke lediging moet de kuip van het professionele toestel immers met water worden gevuld voor het volgende gebruik.
Diamond V1/1C deksel kooktoestel
Met deze dekselkoker kunt u op een zeer praktische manier overschakelen op bain-marie koken. Dit accessoire is volledig vervaardigd uit roestvrij staal AISI 304 en is verkrijgbaar in twee modellen met een inhoud van 27 liter of 50 liter.
Olympia bain-marie kit
Deze door Gastro Horeca voorgestelde kit bestaat uit 2 containers van 4 liter met deksels. Om de functie van bain-marie in de keuken te vervullen, moet deze kit worden gebruikt met de Milan Olympia elektrische chafing dish. Deze uitrusting is gemaakt van 18/10 roestvrij staal.
Bain-marie voedselwarmer
Dit accessoire dient als bordenwarmer. Het heeft de vorm van een kookpot, met een inhoud van 4,5 liter. Deze bain-marie warmer is gemaakt van roestvrij staal om een langdurig gebruik te garanderen.
Hete pot deksel
Een deksel wordt gebruikt om de hete pan af te dekken, zodat het koken of opwarmen van gerechten in een bain-marie perfect gebeurt. Het deksel van de kookpot is verkrijgbaar in verschillende maten, afhankelijk van de diepte en de diameter van de te bedekken recipiënt.
Gastro M GN1/9 deksel met siliconen afdichting
Dit product heeft dezelfde functie als een deksel van een kookpot en is eveneens in een ruim assortiment en in voorraad verkrijgbaar bij Gastro Horeca.com. Een gastrodeksel is vaak gemaakt van roestvrij staal om bestand te zijn tegen hoge temperaturen en corrosie.
Dubbel geperforeerde bodem voor bain-marie
Dit accessoire wordt aangepast aan de bodem van het waterbad, afhankelijk van de diepte en de afmetingen ervan. Het wordt gebruikt om de gastrobakjes te plaatsen die het te verwerken voedsel bevatten.
Criteria voor de keuze van een professioneel accessoire
Voor de keuze van elk waterbadaccessoire moeten twee criteria in aanmerking worden genomen, namelijk
Capaciteit (in liter);
Afmetingen.
Inhoud (in liter)
Dit criterium betreft voornamelijk de tank en de pannen. Om een grote hoeveelheid producten te kunnen koken of verwarmen, is het raadzaam een accessoire met een grote capaciteit te kiezen en vooral een die overeenkomt met het vermogen van de bain-marie.
Afmetingen
De afmetingen van elk aan te schaffen accessoire moeten overeenstemmen met de afmetingen van de professionele bain-marie om deze naar behoren te kunnen uitrusten. Dit geldt voor het deksel, de geperforeerde dubbele bodem voor bain-marie en het deksel.
Diamond
Emga
Sofinor
Buffalo
