Zuurdeegfermenter Tradilevain 40 L - Jac - TL40

Zuurdeegfermenter Tradilevain 40 L - Jac - TL40

Elke gepassioneerde bakker kent het belang van broodproductie op basis van vloeibare zuurdesem.

Het is een natuurlijk verbetermiddel dat bijdraagt aan aromeontwikkeling, langere houdbaarheid en knapperigheid. Maar vooral is het een manier om uw productie te personaliseren en uw klanten trouw te houden met een smaak die u op uw eigen manier kunt ontwikkelen en die zij niet bij uw concurrenten zullen vinden.

In theorie kan de beheersing van vloeibare zuurdeemproductie vragen oproepen. In de praktijk is er niets eenvoudiger en waardevoller, op voorwaarde dat u de ideale machine bezit.

Bij Jac heeft onze internationale activiteit ons in staat gesteld veel uitdagingen aan te gaan, want de vloeibare zuurdesem die in Lyon wordt gebruikt, is niet dezelfde als in Moskou, Barcelona, New York, Berlijn of Brussel.

Productdetails:

• Maar een veelzijdige machine en een goed beheerst proces stellen u in staat om al deze behoeften efficiënt in te vullen. - Volledig rvs - Regelmatigheid en stabiliteit van de zuurdesem
• Eenvoudig in gebruik en gemakkelijk schoon te maken
• Exclusief mengersysteem
• Tradilevain is bedoeld voor het produceren en bewaren van vloeibare zuurdesem met perfecte regelmatigheid.
• De koelgroep stelt u in staat de temperatuur van de zuurdesem tijdens de verschillende productiecycli te controleren.
• Het heeft 2 uitlaten: de bovenste kraan overeenkomstig het veiligheidsniveau (om een minimum zuurdesem te behouden dat moet worden vernieuwd), de onderste uitlaat waarmee u de machine volledig kunt legen.

De sterke punten:

Betere kneding

• Verkorting van de kneedtijd
• Vermindering van deegoxidatie

Uiterlijk en smaak van het product

• Volumetoename in de eerste minuten van het bakken
• Verbetering van de cortex
• Verbetering van de poriestructuur van het mieginglof
• Goudbruine kleur met knapperige korst
• Minder uitgesproken azijnachtige smaak

Technische kenmerken

• Motorvermogen (kW): 1,5
• Verwarmingsvermogen (kW): 0,27
• Koelgroepvermogen 50Hz (kW): 0,4
• Laadkoppelingen (cm): 112
• Tankvolume (l): 80
• Maximale totale capaciteit (l): 50
• Maximale bruikbare capaciteit (l): 40
• Minimale totale capaciteit (l): 25
• Minimale bruikbare capaciteit (l): 20