Fermenter Tradilevain 220L - Jac - TL220

Fermenter Tradilevain 220L - Jac - TL220

Presentatie van de "TradiLevain" fermenter van Jac

Essentieel onder professionele bakkerijmachines, stelt de zuurdesemfermenter u in staat zuurdesem natuurlijk vloeibaar te produceren en op te slaan, in plaats van naar gist over te gaan. De kwaliteit ervan heeft direct invloed op de kwaliteit van het brood: u dient verschillende sleutelvariabelen onder controle te houden, zoals de structuur, de temperatuur en de rijpingsduur. Met de "TradiLevain" fermenter worden al deze parameters beheerd – wat zorgt voor regelmatigheid en stabiliteit van de zuurdesem. Presentatie van de machine.

De samenstelling van de TradiLevain van Jac

Gebouwd uit rvs (structuur en carrosserie), bestaat de Tradilevain fermenter uit meerdere onderdelen:

• Een bedieningspaneel: dit paneel informeert u over de voortgang van de verschillende cycli (mengen, fermentatie en opslag) die u vooraf hebt ingesteld.
• Een exclusief mengproces: bestaande uit een ondergedompelde spiraalmenger, garandeert het systeem perfect mengen, terwijl het schoon- en onderhoudswerk wordt verminderd.
• Een luchtdichte deksel: voorzien van een demonteerbare hermitische afdichting, stelt deze deksel de Tradilevain fermenter in staat de stabiliteit van de geproduceerde zuurdesem te garanderen.
• Een afvoerstop: zoals de naam aangeeft, maakt deze stop u in staat het apparaat volledig af te voeren.
• Een uitvoerkraan: ideaal gelegen, garandeert de kraan de afvoer van de zuurdesem, terwijl het minimaal vereiste volume voor de moedercultuur behouden blijft.
• Een koelgroep: afhankelijk van de productie- en opslagcycli, stelt de koelgroep u in staat de temperatuur van de zuurdesem in deze verschillende fasen te beheren.

Deze fermenter garandeert zuurdesemstabiliteit

Dankzij het bedieningspaneel van de Tradilevain fermenter kunt u de cycli controleren en profiteren van stabiele zuurdesem gedurende het hele productie- en opslagproces. De fermenter garandeert u pH-stabiliteit in de loop van de tijd, evenals stabiliteit van het microbiële evenwicht.

Vanaf het begin werkte Christophe Zunic samen aan de ontwerp van deze machine, met nadruk op hygiëne, regelmatigheid en eenvoud, drie basisprincipes in de bakkerij. Voor hem betekent "een machine als 'bakker' ontwerpen" vooral zich in de plaats van bakkers uit de hele wereld stellen, om hen niet teleur te stellen en hen een machine aan te bieden waarmee zij de kwaliteit van het brood overal kunnen verbeteren."

De sterke punten

Volledig rvs, vereist hij zeer beperkt onderhoud (geen schrapers om schoon te maken).

De koelgroep stelt u in staat de temperatuur van de zuurdesem tijdens de verschillende productiefasen te controleren.

Hij beschikt over 2 uitgangen: de bovenste kraan die overeenkomt met het veiligheidsniveau (om een minimum zuurdesem te behouden om op te verfrissen), de onderste uitgang voor volledige afvoering van de machine.

Technische kenmerken:

• Gewicht in kg: 420
• Bruikbare capaciteit in L: 220
• Tankinhoud in L: 450
• Vermogen in kW: 6,25