Elektrische fornuizen - Sigma - EC

Elektrische fornuizen - Sigma - EC

Elke professionele banketbakkerij of ambachtelijk banketbakkerij- en patisserielaboratorium moet zijn uitgerust met robuuste en betrouwbare banketbakkersmachines die in staat zijn de eenvoudigste samenstellingen zoals slagroom en crèmes, en de meest complexe producten zoals koekjes, gebak tot grote gistproducten zoals panettone of paasduifjes te maken.

De CE-machines zijn uiterst veelzijdigen zijn verkrijgbaar in verschillende versies, met eenvoudige beweging van één werktuig of met planetaire beweging van twee werktuigen tegelijk, met 1 of 2 vaste snelheden of met een elektronische variator; ze zijn uitgerust met een aangepaste versterkte structuur en zijn ideaal voor de bereiding van het deeg voor harde of zachte nougat.

Vanuit technisch oogpunt zijn deze machines volledig vervaardigd uit roestvrij staal voor de voeding, volgens het "bain-marie" kookprincipemet een driewandige tank met diathermische oliebadmantel, in overeenstemming met de CE-normen, voorzien van veiligheidsvoorzieningen ter voorkoming van ongevallen, die een gemakkelijk en veilig gebruik garanderen.

De centrale mengarm is voorzien van schrapers voor de zijkanten en de bodem van de tank, om te voorkomen dat het produkt aan de wanden van de tank blijft kleven; de beweging, die traditioneel met de wijzers van de klok mee geschiedt, kan ook in tegenovergestelde richting worden gevraagd indien het soort te bereiden mengsels dit vereist.

De kooktemperatuur wordt geregeld door een elektronische thermostaat die kan worden geïntegreerd met een timer om de werking van de verwarmingselementen en de mengarm te vertragen.

De toepassing van de werkcyclusprogrammer op verzoek en de mogelijkheid om de capaciteit tussen 30 en 200 L te kiezen, vervolledigen het gamma, waardoor een werkinstrument ontstaat dat aan alle eisen voldoet: van banketbakkerij tot gastronomie.

Kenmerken

• Structuur volledig in roestvrij staal
• Elektrische verwarming
• Dubbele roestvrijstalen tank met thermische olie
• Motor met twee snelheden
• Roestvrijstalen messen met schrapers
• Elektronische temperatuurregeling
• Afneembare kantelbare tank
• CE-normen

Optioneel

• Speciale spanningen
• Afvoerkraan
• Regelbare snelheid
• Volumetrische doseerunit voor oppotten
• Machine op wielen
• Grotere modellen

Kenmerken EC30

• Vermogen: 4,20 kW
• Gewicht: 120 kg
• Stroomvoorziening: 400/3/50
• Tank: 30 L
• Afmetingen: 740x700x1360 mm

Kenmerken EC60

• Vermogen: 6,45 kW
• Gewicht: 135 kg
• Stroomvoorziening: 400/3/50
• Tank: 60 L
• Afmetingen: 760x810x1360 mm

Productie doorlooptijd op bestelling!