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A quoi sert un pétrin professionnel ?

Le pétrin professionnel pour pâte est utilisé dans une pâtisserie ou boulangerie pour effectuer une préparation parfaite des pâtes. Grâce à la capacité de la cuve, la puissance du moteur et les diverses vitesses de la machine pour pâtisserie ou boulangerie, la machine de pétrissage peut facilement pétrir chaque produit de pâtes dans la cuisine. Cependant, pour éclaircir le rôle d’une machine à pétrir, voici quelques informations utiles.        

L’usage d’un pétrin professionnel

pétrin professionnel

Le pétrin à pâte professionnel aussi connu sous l’appellation de machine à pétrir ou robot pâtissier a pour rôle de pétrir la recette de pâte dans la cuisine. Cet appareil mélangeur de pâte professionnel est le plus sollicité pour pétrir la pâte de gâteau, de pain, de pizza, et autres ingrédients de pâtisserie.

Parfois confondu avec un batteur professionnel, le pétrin professionnel fait en sorte de donner à la pâte une texture et structure bien homogène.

En utilisant le pétrin à pâte professionnel dans la boulangerie ou de la pâtisserie, le boulanger n’aura plus de difficulté pour pétrir la pâte. Ce matériel de pétrissage à pâte lui offre un gain de temps exceptionnel et facilite grandement l’exécution de son travail.

Toutefois, le robot pour pâtisserie professionnel doit être adapté à la production dans l’établissement professionnel. En effet, l’acquisition d’un pétrin à pâte professionnel évite de pétrir la pâte manuellement. Voici donc les éléments à adapter selon le besoin de l’utilisateur :

  • La capacité en litres de la cuve : la capacité détermine en amont la quantité de pâte que le matériel peut pétrir en une seule fois ;
  • Le niveau de la vitesse de l’appareil de pétrissage : une  machine de pétrissage professionnel disposant plusieurs vitesses offre à l’utilisateur un large choix de puissance selon la texture et consistance  de pâte souhaitée.

Pour garder la qualité de la cuve de l’appareil de pétrissage, évitez de pétrir la pâte en grande quantité.

Une machine, plusieurs réalisations possibles !

Un pétrin professionnel peut être utilisé dans la préparation de plusieurs recettes. En effet, le pétrin électrique offre au boulanger une facilité de réalisation de plusieurs activités comme :

  • Le fait de fouetter de la crème ;
  • Donner aux blancs d’œufs  une texture en neige ;
  •  Pétrir la pâte.

Ainsi, la réalisation de pain ou de la pâte de gâteau ou d’autres produits seront plus faciles et rapides avec le pétrin à pâte professionnel.

Le pétrin professionnel peut être aussi utilisé pour mélanger des boissons de plusieurs litres. A part son utilité habituelle de l’appareil, le pétrin professionnel est aussi pratique pour préparer de la mayonnaise. 

Optimisation de l’utilisation d’un pétrin à pâte professionnel

batteur

Après avoir vu l’utilisation de la machine de pétrissage de pâte, découvrons comment bien utiliser l’appareil.

Pour que chaque préparation dans la boulangerie ou dans la pâtisserie soit bien effectuée, l’ajout des ingrédients dans la cuve du robot de pétrissage doit suivre un ordre bien précis. 

  1. Ajouter l’eau en premier dans la cuve de la machine de pétrissage ;
  2. En suite, le lait ;
  3. Puis les œufs, le vin et la farine.    

Une fois que tous les ingrédients pour la concoction de la pâte sont tous ajoutés dans la cuve du pétrin à pâtes, l’étape suivante consiste à régler la vitesse de la machine.

La vitesse de pétrissage doit être réglée en fonction de la texture et de la consistance de la pâte voulue. S’il s’agit de réaliser un pétrissage, mettre le pétrin à pâte dans la vitesse de base. Après chaque pétrissage, pour faciliter le lavage de la cuve de la machine de pétrissage, ayez l’habitude de gratter le reste de pâte. Ne pas oublier de débrancher le robot de pétrissage avant chaque nettoyage.

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Jennifer

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Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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