Mauro Stramare
Le four de cuisine professionnel est un matériel très approprié et pratique pour les professionnels de la pâtisserie et indispensable dans la restauration CHR pour réussir la cuisson de différents plats. Le four professionnel se décline à divers niveaux selon ses dimensions, sa capacité, sa puissance ainsi que ses fonctionnalités. En effet, le four à pâtisserie, tel que le four UNOX, trouve sa place dans la boulangerie et la pâtisserie afin de réussir la cuisson de pains et pâtisseries. Le four à convection, le four mixte à vapeur et le four à micro-ondes auront entièrement leur place dans une cuisine et restaurants. Découvrez dans ce texte les comparaisons des meilleurs fours professionnels Unox XEVL-2021-YPRS et XEVL-2021-DPRS.
Four mixte Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, électrique 20 GN 2/1 Unox
Matériel Horeca vous offre une gamme de fours professionnels Unox, représentant un meilleur rapport qualité /prix. Ce four mixte, disponible en stock, dispose de caractéristiques suivantes :
Caractéristiques du four
- Marque : Unox,
- Référence : XEVL-2021-YPRS,
- Dimensions (Largeur x Hauteur x Profondeur) en mm : 892 x 1875 x 1257,
- Puissance : 65 KW,
- Poids : 339 kg,
- Matériau : inox,
- Espace entre les niveaux : 67 mm,
- 20 niveaux de cuisson : GN 2/1,
- Chambre de cuisson : en inox,
- Chariot encastrable sur roulettes inclus,
- Cuisson sèche et humide,
- Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température,
- Support de grilles en acier inox plié en C,
- Chauffage électrique : plus ultra-puissant,
Fonctionnalités de ce four Unox
Ce four mixte professionnel UNOX à chariot est un concentré de technologies à usage très simple. Il est doté de multiples modes de cuisson automatiques adaptés aux différents types de cuissons qui vous assurent des résultats parfaits et réguliers.
Ce four professionnel UNOX ‘’réf XEVL-2021-YPRS’’ est muni d’un lavage automatique de la chambre de cuisson UNOX Rotor. De plus, ce four dispose d’une puissance de 65 KW et de 20 niveaux de cuisson.
Ce four est doté d’une sonde à coeur UNOX autorisant la cuisson en delta T, de la fonction UNOX Multi Time, pour gérer la cuisson de différents produits en même temps (10 min), et de la fonction UNOX Mise En Place, pour organiser le chargement des aliments dans le four selon leurs spécificités de cuisson pour un service synchronisé.
Les avantages et inconvénients du four Unox XEVL-2021-YPRS
Cuisson sèche ou à vapeur, ce four mixte professionnel Unox ’’réf XEVL-2021-YPRS’’ vous offre un niveau de cuisson incroyable grâce à ses 6 systèmes technologiques différents.
Ce four mixte Unox de dimensions 892 x 1875 x 1257 mm vous offre des possibilités de cuisson infinies avec une précision extrême.
De plus, la cuisson à la vapeur est possible à une température de 35°C grâce à cette technologie, ce qui vous permet de garder les saveurs de vos aliments, ainsi que leurs propriétés. Ce four mixte Cheftop Mind Maps permet une précision de cuisson à couper le souffle qui enchantera les plus grands noms de la gastronomie.
En outre, cette gamme ChefTop PLUS de chez UNOX vous permet de cuisinier jusqu’à 10 plats simultanément grâce aux programmes MULTI-TIME qui est équipé d’une minuterie s’activant lorsque vous devez sortir chaque plat.
Pourtant, ce four mixte Unox consomme trop d’énergie électrique et est vendu à un prix onéreux.
Four à convection Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, électrique 20 GN 2/1 PLUS Unox
Matériel Horeca vous propose ce four à convection Cheftop Mind Maps Unox de haute qualité, mais à petit prix. Ce four à convection électrique est très utilisé dans une cuisine professionnelle et pour les professionnels de la pâtisserie.
Spécificités du four
Le four à convection Cheftop Mind Maps détient des caractéristiques suivantes :
Caractéristiques du four Unox XEVL-2021-DPRS
- Marque : Unox ;
- Référence : XEVL-2021-DPRS ;
- Dimensions (Largeur x Hauteur x Profondeur) en mm : 892 x 1875 x 1257 ;
- Poids en kg : 339 ;
- Puissance : 65 kW ;
- 20 Niveaux de cuisson ;
- Taille de la plaque : GN 2/1 ;
- Matériau : inox.
Fonctionnalités du four
Fiable et professionnel, ce four à convection 20 niveaux d’Unox de la gamme ChefTop est fabriqué entièrement en inox et est muni d’une large enceinte de cuisson compatible avec un chariot 20 niveaux.
Ce four à convection Unox ‘’réf XEVL-2021-DPRS’’ est équipé d’une porte avec zone froid et triple vitrage, ainsi qu’une serrure de porte en fibre de carbone ultra résistant et de frein moteur lors de l’ouverture de la porte.
De plus, ce four professionnel Cheftop Mind Maps Unox comporte aussi de moto ventilateurs puissants avec fonction auto reverses, d’un éclairage LED ainsi que d’une platine de contrôle Master Touch 256 programmes offrant de nombreux modes de cuisson.
Ce four mixte est technologiquement avancé pour les processus de cuisson gastronomique comme la déshydratation, la cuisson à la vapeur, la cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, poêle, et pour les processus de cuisson frais ou surgelés grâce à CLIMALUX ™, STEAM.Maxi ™, DRY Technologies .Maxi™ et AIR.Maxi™.
Les avantages et inconvénients du four
Vous obtiendrez des résultats de cuisson constants et optimale grâce à ce four mixte vapeur professionnel. Il est doté également d’un égouttoir de drainage à grande capacité et d’un support de grille intérieur en acier inox.
Cette gamme de fours professionnels possède 7 modes de cuisson : Cuisson à convection, cuisson mixte à vapeur et à convection, cuisson mixte avec humidité et à convection, cuisson à la vapeur, cuisson avec extraction d’humidité et la cuisson avec Delta T avec la sonde à cœur multipoint.
Ce four Cheftop version PLUS de chez UNOX ‘’réf XEVL-2021-DPRS’’ est conçu pour du support de cuisson en format GN2/1.
Vous pouvez faire des économies d’eau et de détergent avec la fonction SENSE.Klean, permettant d’estimer le degré de saleté à l’intérieur de la chambre de cuisson du four, est suggéré le programme de nettoyage le plus adapté.
Pourtant, ce four à convection Unox consomme beaucoup d’énergies électriques et à prix très cher.
Tableau récapitulatif des différences de ces 2 fours Unox
Voici un tableau récapitulatif montrant les différences de ces deux 2 produits :
| Caractéristiques | Four mixte Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, électrique 20 GN 2/1 Unox | Four à convection Cheftop Mind Maps Big Plus, électrique 20 GN 2/1 PLUS Unox |
|---|---|---|
Référence | XEVL-2021-YPRS | XEVL-2021-DPRS |
Dimensions en mm | 892 x 1875 x 1257 | 892 x 1875 x 1257 |
Avantages | -20 niveaux de cuisson, -cuisson de différents produits en même temps, -Nettoyage facile, -Fabriqué en inox, -facilité d’utilisation | -7 modes de cuisson, -un égouttoir de drainage à grande capacité et un support de grille intérieur en acier inox, -matériau en inox très robuste, -Facile à nettoyer |
| Inconvénients | -Consomme beaucoup d’énergies électriques, -prix cher | -Consomme trop d’énergie électrique, -prix cher, |
En tout, ces 2 fours professionnels Cheftop Mind Maps, produits en stock chez Matériel Horeca, sont des produits de gamme représentant une facilité d’utilisation. Des fours professionnels mixtes et à vapeur ? Nous vous proposons différents modèles de four Unox à petit prix avec un service de livraison.
