more_infos
Alles over de gas braiseer pan
Een gassmoorpan, ook wel ""gaspot"" genoemd, is een professioneel keukengerei van roestvrij staal, waarmee voedsel intensief kan worden gekookt. De gassmoorpan is multifunctioneel De braiseerpan op gas is multifunctioneel en kan ook overtollige olie uitdrogen voor een bio-energetisch gerecht. Het smoren van voedsel in de keuken bestaat uit het sudderen van voedsel in een gesloten recipiënt met een deksel.
Vroeger werd het voedsel gekookt in een aarden vat boven een laag kolen. Koks hadden al snel in de gaten dat met een deksel de sappen minder zouden verdampen en de geuren en smaken van het voedsel meer zouden worden gepolariseerd. Het deksel werd vervolgens uitgebreid met een robotfunctie die de rand omhoog bracht voor het plaatsen van sintels.
Beschrijving van de gassmoorpan
De braiseerpan op gas is multifunctioneel en is een accessoire dat het koken vergemakkelijkt. De meeste zijn gemaakt van roestvrij staal en hebben een grote inhoud, soms met een roestvrij stalen pan van verschillende afmetingen. Hij heeft een capaciteit van maximaal 500 liter, zodat grote hoeveelheden kunnen worden gekookt. De braiseerpan is elektrisch of op gas, met een thermostaat die kan worden ingesteld op een temperatuurbereik van 100 tot 300°C. Met een roestvrijstalen deksel is de braiseerpan op gas ideaal voor professioneel gebruik. Braadpannen op gas kunnen ook worden uitgerust met een elektrisch kantelsysteem.
De gassmoorpan is een heet apparaat hete apparatuur, zoals de sauteuseDe braiseerpan op gas is een professionele manuele kantelbare pan. Hoofdzakelijk gebruikt voor het bereiden van grote stukken vlees of gerechten voor een groot aantal personen. Braadpannen worden meestal gebruikt in gemeenschappelijke keukens of restaurants.
De verschillende soorten gassmoorpannen zijn :
- Braadpannen op gas voor barbecues;
- De gaspot (die een verwarming heeft);
- Sauteerpan;
- De kantelbare friteuse, dat is een serie kantelbare friteuses;
Deze laatste twee modellen staan bekend om hun kracht en grote kookcapaciteit.
Waarom een braadpan op gas gebruiken?
Snelheid en kookefficiëntie
De braiseerpan op gas is voorzien van een plaat van roestvrij staal, waarmee voedsel kan worden gekookt op een getimede manier met controle over de hitte van de sintels. De hoge temperatuur maakt het mogelijk op hoge snelheid te koken, dus hoe intensiever het koken, hoe beter de bereiding.
Goede kwaliteit, lekker eten
Het roestvrijstalen deksel condenseert het water van de kookdampen en zorgt voor een perfecte garing van het vlees, in maximaal 45 minuten.
Grote capaciteit
De bekleding van de braiseerpan op gas is van antiaanbaklaag en heeft een grote inhoud van meerdere liters. Dit type pan kan ook worden gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden in te bewaren.
Hoe werkt de gas braiseer pan
Het water dat aan het voedsel wordt toegevoegd, verandert in stoom wanneer met de professionele pan op hoge temperatuur wordt gekookt. Zodra het water in contact is gekomen met het deksel van de braiseerpan, wordt het teruggebracht naar de bodem van de pan. Van daaruit wordt een kooksaus gevormd voor mals en romig koken.
In het geval van de elektrische braiseerpan stijgt de temperatuur zodra de stoom wordt opgevangen en bevordert deze het garen van het rundvlees of de stukken groente.
Onderhoud van de professionele braadslede
Het onderhoud van de braadslede op gas is van essentieel belang om aan de hygiënenormen te voldoen; het begint met het allerbelangrijkste: schoonmaken. De braiseerpan is zeer gemakkelijk te onderhouden omdat de wanden van antiaanbaklaag zijn voorzien. Bovendien zijn er producten en accessoires die voorkomen dat etensresten tijdens het koken verbranden.
Een eenvoudig afwasmiddel met leidingwater is voldoende om de braiseerpan schoon te maken. U moet echter goed schrobben en ervoor zorgen dat u de coating van de braiseerpan niet beschadigt.
Met de braiseerpan is het gemakkelijk een perfecte garing te bereiken, ongeacht het soort voedsel. Dankzij de grote inhoud (in liter) kan de kooktemperatuur gemakkelijk worden geregeld.
Gastro Horeca is de specialist in keukenapparatuur en -accessoires en biedt braadsledes op gas van grote merken zoals Bartscher. Elk product wordt aangeboden tegen de beste prijs met een bezorgdienst.
Diamond
Bartscher
