Elektrische stoom-/convectieoven - SDE/XC-06 Diamant

Professionele directe stoom- en convectie-elektrische oven voor uw restaurant - Diamond

Deze elektrische oven met directe stoom en convectie heeft een laadvermogen van 30 kg en is geschikt voor GN 1/3, 1/2 en 1/1 gerechten en kan voedsel bereiden met stoom van 100°C, convectie van 25°C tot 300°C en gemengde stoom/convectie van 25°C tot 250°C.

Er zijn 11 bevochtigingsniveaus met koken in 2 verschillende fasen en een keuze uit 2 verschillende opeenvolgende kooktypes, 5 snelheidsregelaars en een voorprogrammeerbaar geheugen van maximaal 100 recepten met koken in 4 verschillende fasen en een keuze uit 4 verschillende opeenvolgende kooktypes.

Deze machine is uitgerust met een automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR) en een geïntegreerde automatische reinigingsinrichting (CCNA) met 4 verschillende cycli waaruit kan worden gekozen.

Voor het gebruiksgemak is er ook een digitaal bedieningspaneel met aanraakgevoelige knoppen, een thermostaat van 25° tot 300°C, een timer van 1 minuut tot 8 uur en LED-verlichting aan de zijkant voor een totaalbeeld van de oven.

De bestendige materialen, zoals de interne en externe constructie in roestvrij staal AISI 304, het bedieningspaneel met een roestvrijstalen filter om te voorkomen dat de onderdelen vuil worden, de volledig gelaste en volledig afgedichte kookkamer en tenslotte de elektrische verwarming door middel van ronde, gepantserde weerstanden in roestvrij staal, maken het apparaat uiterst robuust.

Dankzij de dubbele beglazing en de luchtcirculatie tussen de ruiten en de thermische isolatie met keramische vezels is de thermische isolatie optimaal.

Kenmerken

• LENGTEWIJZE" ovenlading voor GN schotels 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
• Draagvermogen 30 Kg.
• Kantelbeveiligingen van 65 mm.
• Kern sonde.

PLUS Versie C

• Directe injectie stoom (90° verzadiging).
• Aanraakgevoelige bediening met digitaal display.
• 11 bevochtigingsniveaus, koken in 2 verschillende fasen (keuze uit 2 verschillende soorten koken na elkaar).
• Geheugen (voorprogrammeerbaar) voor 100 recepten, koken in 4 verschillende fasen (keuze uit 4 verschillende soorten opeenvolgend koken)
• 5 snelheidsinstellingen.
• Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
• AUTO-CLEANING, geïntegreerd automatisch reinigingsapparaat (CCNA), 4 verschillende cycli om uit te kiezen.
• Convectie van 25 tot 300°C - Stoom 100° C - Gemengde convectie/stoom van 25 tot 250°C - Regeneratie en temperatuurbehoud van 25 tot 250°C.
• Interne en externe constructie in roestvrij staal AISI 304, thermische isolatie in keramische vezel, controlepaneel uitgerust met een filter in roestvrij staal, waardoor vervuiling van de componenten wordt vermeden (geventileerd paneel), voeten in roestvrij staal.
• Kookkamer: volledig gelast, volledig afgedicht, afgeronde hoeken en randen zonder oneffenheden.
• Afdichtingspakking bevestigd aan de voorkant van de kookkamer.
• Bodem met dubbel reliëf dat de condensatie van vet naar de afvoer scheidt.
• Gemakkelijk verwijderbare bodemplaatstructuur en gemakkelijk verwijderbare warmtediffusors.
• Grote gemotoriseerde deur voor alle soorten kookgerei.
• Deur met dubbele beglazing, ergonomische en athermische handgreep, automatische sluiting met beveiliging tegen onbedoeld openen, in de deur geïntegreerde condensopvangbak, scharnierende binnenruit voor gemakkelijke reiniging en perfecte hygiëne.
• De luchtcirculatie tussen de glasplaten zorgt voor een betere thermische isolatie.
• Microschakelaar om de ventilator te stoppen bij het openen. LED-verlichting aan de zijkant van de kast voor een totaaloverzicht.
• Elektrische verwarming door middel van ronde roestvrij stalen weerstanden geplaatst achter de ventilator deflectors, stoom door vernevelaar.
• Bedieningspaneel (thermostaat van 25° tot 300°C).
• Timer van 1 min tot 8 uur met digitale display.