Gecombineerde "multi-functionele" deegrolmachine: - Diamant CL17-230/1

• Volledig gemaakt van roestvrij staal.
• Deze machine is ontworpen voor de productie van pasta van

grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van
water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene
pasta of tomatenpuree voor rode pasta.
- De basismachine kan vellen pasta lamineren met een breedte van 170 mm
(instelbare dikte), evenals de mogelijkheid om lange
pasta te snijden in 2 mm en 6 mm.
N.B.: andere breedtes zijn als optie verkrijgbaar.
- De machine voldoet aan de geldende "CE"-normen op het gebied van
veiligheid en hygiëne.

- Enkele praktische tips:
* bereiding van bladerdeeg voor ravioli:
70 e bloem type 00,
30 e griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg water
kneed gedurende ongeveer 10 minuten.
het deeg moet een vochtigheidspercentage tussen eieren en water hebben
van ongeveer 32%.

* Bereiding van tagliatelle deeg:
50 e bloem type 00,
50 e griesmeel van harde tarwe,
7/10 eieren per kg,
of
100 e griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg griesmeelwater,
kneed gedurende ongeveer 15 minuten met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.