Professionele heteluchtoven - Moretti - SerieF Fanbake F50E

Professionele heteluchtoven - Moretti - SerieF Fanbake F50E

De beroemdste chef-koks hebben voor de serieF gekozen, waardoor deze niet meer weg te denken is uit hun restaurants, bars, gastronomische restaurants, banketbakkerijen en hotels.

Inwendige afmetingen :

• Inwendige diepte : 417 mm
• Inwendige kookbreedte: 610 mm
• Lade: 5 (60 x 40 cm)
• Ruimte tussen de ladehouders: 97 mm

Kenmerken

De serieF is de hi-tech elektrische convectie oven. Het beheer van de serieF Fanbake ovens kon niet eenvoudiger zijn. De bediening is intuïtief en kan aan elk type product worden aangepast. Het apparaat heeft 100 aanpasbare programma's met de mogelijkheid om tot 9 kookfasen te beheren, automatische stoomklep, regelbaar en programmeerbaar stomen voor vochtigheidsbeheer.

Het kookresultaat is altijd perfect dankzij de grote ervaring van Moretti Forni in het omgaan met dynamische warmtestromen. De studie van de warmtestromen, verkregen dankzij de nieuwste generatie krachtige software, vormt namelijk de basis voor een alternatief ventilatiesysteem dat een perfecte homogeniteit bij het koken van voedsel garandeert.

De deur is voorzien van dubbel gehard glas, dat kan worden geopend om het reinigen te vergemakkelijken. De standaard is gemaakt van een gelakte metalen structuur, terwijl de oven een roestvrij stalen kast is, uitgerust met een verwarmingsthermostaat en interne verlichting. De oven kan een maximumtemperatuur van 65°C (150°F ) bereiken, terwijl de bakkamer een maximumtemperatuur van 270°C (518°F) kan bereiken.

De optionele speciale hefcel is verkrijgbaar met een glazen deur en bevochtiger om tijdens het heffen een constante temperatuur te handhaven.

Bovendien is de ventilator op de achterwand van de oven geplaatst voor een optimale warmteverdeling, waardoor het volledige oppervlak van elke bak perfect wordt omhuld. Dit systeem is zeer geschikt voor het bakken van gebak, omdat het een gelijkmatige en uniforme Maillard-reactie garandeert.

Operatie

• Verwarming door middel van een afgeschermd rond verwarmingselement;
• Ventilatiesysteem door een centrifugaalventilator met wisselrotatie van roestvrij staal;
• Maximum temperatuur bereikt 270°C (518°F);
• Permanente temperatuurcontrole door thermokoppel;
• PID (Proportionele Integrale Derivatieve) vermogensregeling maakt automatische regeling van de vereiste energie mogelijk naar gelang van de hoeveelheid product in de partij - Adaptive-Power-technologie;
• Programmeerbare elektronische regeling van functies;
• Programmeerbare elektronische regeling van functies; Dampregeling door gemotoriseerde programmeerbare klep.

Bouw

• Structuur en kookkamer vervaardigd van geprofileerde roestvrije staalplaat;
• Roestvrij stalen deur met 2 geharde glazen;
• Thermoplastische sluitgreep;
• Bedieningspaneel aan de rechterzijde van het voorpaneel;
• Gelaste laadbak van roestvrij staal, uitneembaar voor reiniging;
• Roestvrij stalen vernevelaar-injectiesysteem voor stoomproductie;
• Steenwol thermische isolatie.

Accessoires

• Oven op wielen, hoogte 700 of 1000 mm;
• Oven op wielen met bevochtiger hoogte 600 of 1000 mm;
• Glazen oven op wielen met luchtbevochtiger, hoogte 730 mm;
• Stand op wielen, hoogte 500, 700 of 1000 mm;
• Roestvrijstalen kap met gehard glas met BlackBar' Design logo;
• Afzuigkap 500 m3/h ;
• Stapelpakket ;
• Extra schuifjes voor dienbladhouders;
• Waterdrukregelaar.

Standaard uitrusting

• 5" TFT meertalig kleurenscherm;
• 100 individuele programma's met de mogelijkheid om tot 9 kookfasen met voorverwarmingsfunctie te programmeren;
• Wekelijkse timer met de mogelijkheid om twee inschakelingen en twee uitschakelingen per dag te programmeren;
• Aangepaste sneltoets met terugkerende controle;
• Vochtigheidsbeheer ;
• USB-poort voor het lezen van gegevens - Data-FeedTM systeem;
• Eco-Standby technologie voor pauzetijd;
• Power-Booster technologie voor piekbelastingen;
• Zelfdiagnose met foutmelding;
• Verlichting met gemakkelijk te vervangen halogeenlampen;
• Stoomregeling ;
• Onafhankelijke maximum temperatuur beveiliging.

Hoogwaardige technologie

• Adaptive-Power Technology : moduleert onafhankelijk de gebruikte energie in real time op basis van het volume van het product in de kookruimte, waardoor precies de juiste hoeveelheid energie wordt verdeeld voor perfect koken en verspilling wordt voorkomen.
• Power-Booster Technology: verhoogt het vermogen tijdens piekbelastingen en bij volle belasting, waarbij de kookkwaliteit steeds gelijk blijft.
• Custom-Bake Technologie : hiermee kunt u tot 9 verschillende fasen in hetzelfde programma programmeren, zodat de kookcyclus aan het product wordt aangepast.
• Eco-Standby-technologie : de intelligente functie die geld bespaart door de oven tijdens de rustperiode te pauzeren en in één stap weer te activeren!
• Data-Feed Technologie : met een eenvoudige USB-stick kunt u software-updates importeren en de oven bedienen met de nieuwste beschikbare versie.
• Programmeerbaar stomen: maakt het mogelijk de injectie van stoom in de kamer in te stellen en te programmeren tussen 1 en 10 seconden, zodat het product tijdens het bakken correct wordt opgetild.

Sterke punten van SerieF

• Kortere baktijd, hogere productiviteit

De serieF is de convectieoven voor gebak, ontworpen om de baktijden te verkorten en de productiviteit te verhogen. Door op meerdere bakplaten te bakken, kunt u de baktijd verkorten zodat u in een mum van tijd een perfect zanddeeg uit de oven haalt.

• Elegantie en bruikbaarheid

Moretti Forni heeft altijd veel aandacht besteed aan functioneel design. De serieF is esthetisch puur. F50E is een compacte, ergonomische oven die uiterst gemakkelijk te reinigen is. Hij kan volledig worden gedemonteerd, zodat hij zeer snel kan worden schoongemaakt en weer in elkaar gezet.

De buitenoppervlakken zijn gemaakt van gesatineerd staal om de vorming van kringen te voorkomen, en de afvoer van de afzuigkap wordt een echt designelement.

• Vuren voor elke behoefte

De serieF combineert technologie, efficiëntie en functionaliteit om het productieproces te vereenvoudigen.

De serieF is uitgerust met 100 aanpasbare programma's met 30% minder verbruik. Het is de ideale professionele banketbakkersoven voor het bakken van taarten, cakes, individuele porties, soezen, cakes en koekjes.

• Een compleet station op 1m2

Het is mogelijk om twee seriesF op elkaar te stapelen. Dankzij deze combinatie zult u verschillende kooktypes kunnen onderscheiden en kunnen experimenteren met verschillende soorten voedsel : desserts, croissants, broodjes, maar ook panini's, baguettes, focaccia's, pizza's, gebraad, groenten en custards.

Technische gegevens F50E 1 bakkamer (gemonteerd met 1000 mm hoog onderstel)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 698 mm
• Uitwendige diepte : 1065 mm
• Buitenbreedte: 850 mm
• Gewicht: 105 kg

Totale capaciteit

Kookcapaciteit :

• Dienblad (60 x 40) cm: 5
• Ruimte tussen de ladehouders: 97 mm

Uit de oven/stand:

• Dienblad (60 x 40) cm: 10-14/10-18
• Ruimte tussen de ladehouders: 80 mm

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: AC V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: AC V230 3, AC V230 1N
• Frequentie: 50 Hz (60 Hz opz.)
• Maximaal vermogen: 9,3 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 3,1 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3), 3 x 10 mm2 (V230 1 N)
• Waterdruk: 1-1,5 bar
• Stroomvoorzieningsensor: A.C.V2301N 50/60 Hz
• Max. vermogen: 1 / 1,25 kW (hu. prover)
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,7 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 3 x 1,5 mm2

Informatie over de verzending

Afmetingen van de verpakte oven :

• Hoogte: 850 mm
• Diepte : 1055 mm
• Breedte: 920 mm
• Gewicht: (105 15) kg

Technische gegevens F50E 2 stookkamer (gemonteerd met steunhoogte 500 mm)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 1398 mm
• Uitwendige diepte : 1065 mm
• Uitwendige breedte: 850 mm
• Gewicht: 210 kg

Totale capaciteit

Kookcapaciteit :

• Dienblad (60 x 40) cm: 5 5
• Ruimte tussen de ladehouders: 97 mm

Uit de oven/stand:

• Dienblad (60 x 40) cm: 10
• Ruimte tussen de ladehouders: 80 mm

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: AC V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: AC V230 3, AC V230 1N
• Frequentie: 50 Hz (60 Hz optioneel)
• Maximaal vermogen: 18,6 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 6,2 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3), 3 x 10 mm2 (V230 1 N)
• Waterdruk: 1-1,5 bar
• Stroomvoorzieningsensor: A.C.V2301N 50/60 Hz
• Max. vermogen: 1,25 kW (hu. prover)
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,7 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 3 x 1,5 mm2

Informatie over de verzending

Afmetingen van de verpakte oven :

• Hoogte: 850 mm
• Diepte : 1055 mm
• Breedte: 920 mm
• Gewicht: (105 15) kg

OP MAAT! Fabricagetijd mogelijk, neem direct contact met ons op via e-mail CONTACTEER ONS VIA E-MAIL : info@materiel-horeca.com