Four à convection professionnel - Moretti - SerieF Fanbake F50E

Four professionnel - Serie F Fanbake - Moretti

Les plus grands chefs ont choisi le serie F, en l’intégrant parmi les équipements indispensables de leurs restaurants, bars, restaurants gastronomiques, pâtisseries et hôtels.

Le serie F est le four électrique ventilé à convection hi-tech, spécifique à la pâtisserie, à la boulangerie et à la gastronomie. La gestion des fours serie F Fanbake est on ne peut plus simple. Les commandes sont intuitives et personnalisables pour chaque type de produit.

Le résultat de cuisson est toujours parfait grâce à la grande expérience de Moretti Forni dans le traitement des flux dynamiques de la chaleur. En effet, l’étude des flux de chaleur obtenue grâce aux puissants logiciels de dernière génération est à la base d’un système de ventilation alternée qui assure une parfaite uniformité de cuisson des aliments.

Une vaporisation réglable et programmable est incluse avec le serie F. La cellule spéciale de levage en option est disponible avec porte en verre et humidificateur pour maintenir une température constante pendant toute la phase de levage.

Citons en outre le positionnement du ventilateur sur la paroi arrière du four, pour une diffusion de la chaleur optimale qui enveloppe à la perfection toute la surface de chaque plaque. Ce système est très adapté à la cuisson des pâtisseries, en garantissant une réaction de Maillard homogène et uniforme.

La gamme serie F

F50E

• Capacité : 5 plaques (60 x 40 cm)
• Alimentation : électrique

F50E + F50E

• Capacité : 5 + 5 plaques (60 x 40 cm)
• Alimentation : électrique

F100E

• Capacité : 10 plaques (60 x 40 cm)
• Alimentation : électrique

F50E + S50 E

• Convection capacité : 10 teglie (60 x 40 cm)
• Statique capacité : 2 pizzas 30 cm - 1 pizza 45 cm - 1 plaque 60 x 40 cm
• Alimentation : électrique

F100E + S50E

• Convection capacité : 10 teglie (60 x 40 cm)
• Statique capacité : 2 pizzas 30 cm - 1 pizza 45 cm - 1 plaque 60 x 40 cm
• Alimentation : électrique

F50E + ideck

• Convection capacité : 10 plaques (60 x 40 cm)
• Statique capacité : 4 pizzas 30 cm - 1 pizza 45 cm - 1 plaque 60 x 60 cm
• Alimentation : électrique

F100E + ideck

• Convection capacité : 10 plaques (60 x 40 cm)
• Statique capacité : 4 pizzas 30 cm - 1 pizza 45 cm - 1 plaque 60 x 60 cm
• Alimentation : électrique

Haute technologie

• Adaptive-Power Technology : modulez en toute autonomie et en temps réel l'énergie utilisée selon le volume de produit dans la chambre de cuisson, en distribuant juste l'énergie nécessaire a une cuisson parfaite et en évitant ainsi les gaspillages.
• Power-Booster Technology : augmente la puissance lors des pics de travail et a pleine charge, en conservant toujours la même qualité de cuisson.
• Custom-Bake Technology : permet de programmer jusqu'à 9 phases différentes au sein du même programme, en personnalisant le cycle de cuisson en fonction du produit.
• Eco-Standby Technology : la fonction intelligente qui permet de réaliser des économies, en mettant le four en pause durant les temps morts, avec réactivation en un geste !
• Data-Feed Technology : avec une simple clé USB, vous allez pouvoir importer les mises à jour logicielles et faire fonctionner le four avec la toute dernière version disponible.
• Vaporisation programmable : permet de régler et de programmer l'injection de vapeur dans la chambre entre 1 et 10 secondes, en assurant le bon levage du produit en cuisson.

Points forts du Serie F

• Temps de cuisson réduit, productivité augmentée

Le serie F est le four à convection pour pâtisserie conçu pour réduire les temps de cuisson en augmentant la productivité. En cuisant sur plusieurs plaques, il permet de raccourcir la cuisson de 25 %. Il suffit de 15 minutes seulement pour sortir du four une pâte brisée parfaite.

Avec un four électrique ventilé comme le serie F, la productivité atteint :

F50E : une capacité de 5 plaques (60 × 40), 15 plaques/h.

F100E : une capacité de 10 plaques (60 × 40), cuit 30 plaques/h.

• Élégance et praticité

Depuis toujours, Moretti Forni consacre une grande attention au design fonctionnel. La gamme serie F est esthétiquement épurée. F50E et F100E sont des fours compacts, ergonomiques et extrêmement faciles à nettoyer. Ils sont entièrement démontables pour pouvoir être nettoyés entièrement et remontés très rapidement.

Les surfaces extérieures sont réalisées en acier satiné pour éviter la formation d’auréoles, et l’avaloir à aspiration majorée devient un véritable élément de design.

• La cuisson pour chaque exigence

Le serie F allie technologie, efficience et fonctionnalités, pour simplifier le processus de production.

Conçu pour la cuisson de pain, pâtisseries et produits de gastronomie, le serie F est doté de 100 programmes personnalisables.

Avec une température maximale de 270°C (518°F) etune consommation réduite de 30%, le serie F est le four professionnel pour pâtisserie idéal pour cuire tartes, cakes, portions individuelles, choux, gâteaux et biscuits.

• Un poste complet sur 1m2

Il est possible de superposer deux serie F. Grâce à cette combinaison, vous allez pouvoir différencier les cuissons, expérimenter différents types d'aliments : desserts, croissants, brioches, mais aussi paninis, baguettes, fougasses, pizzas, ou encore rôtis, légumes et flans.

Serie F + Ideck combinent deux concepts de chaleur différents donnant lieu à deux types de cuisson différents. En installant ce combo dans votre atelier ou dans la cuisine de votre restaurant, vous n’aurez plus à choisir entre four ventilé ou statique. Vous disposerez des deux, simultanément, pour un poste complet sur tout juste un mètre carré : le must de la polyvalence.

Délais de livraison, contactez-nous directement : info@materiel-horeca.com.