more_infos
Hoe kies je een elektrische braiseerpan?
Een braiseerpan is een roestvrijstalen, koperen of gegroefd kookgerei. Dit toestel wordt gebruikt voor het bereiden van grote stukken vlees en andere voedingsmiddelen zoals groenten, maar in grote hoeveelheden. Een braadslee, een braadpan of een pot, elk type kookgerei komt overeen met het koken van een soort voedsel. Voor de elektrische braiseerpan, welk model moet u kiezen voor uw professionele keuken? Een kantelbaar model of een vast model, welke maat, welk vermogen moet u kiezen?
Soorten braadpannen
Voor professioneel gebruik kunt u kiezen tussen :
- Een kantelbare braiseerpan: elektrisch of op gas;
- Een braadslede zonder kantelen: ook verkrijgbaar in elektrische of gasuitvoering.
De uitrusting verschilt van een ander model door de capaciteit, die varieert van 12 liter tot 150 liter. De prestaties van dit kookgerei worden bepaald door zijn kracht. De keuze van de capaciteit en het vermogen van het apparaat zal afhangen van het gebruik en de hoeveelheid voedsel die in de professionele keuken moet worden bereid.
Werking van de apparatuur
De werking van een braiseerpan is verschillend naargelang het verwarmingsmodel elektrisch of op gas is.
In het geval van een elektrische koekenpan zijn de elektrische onderdelen van het apparaat verantwoordelijk voor het verwarmen van de pan en het koken van het voedsel.
De voordelen
- Hetvoordeel van een elektrische braiseerpan ten opzichte van een conventionele pan of ander kookgerei is de mogelijkheid om een grote hoeveelheid voedsel perfect gaar te krijgen. Dit is essentieel voor een professionele keuken;
- Hoe groter de hoogte en diepte van de braiseerpan, hoe groter de kracht;
- Elektrische braadpannen zijn ook praktischer dan gaspannen. Het is mogelijk om de kooktemperatuur met de hand te regelen met dit type elektrische apparatuur;
- Het is een snel en efficiënt elektrisch kooktoestel: de bodem van de braiseerpan is voorzien van een dikke roestvrij stalen plaat die de hitte van de sintels gelijkmatig verspreidt en vasthoudt.
Onderhoud van de braadslede
Zoals alle keukengerei, met name kookgerei zoals potten en pannen van roestvrij staal of gietijzer, moeten zij worden onderhouden. Om lang van uw elektrische koekenpan te kunnen genieten, is het van essentieel belang dat u alle onderdelen van het apparaat regelmatig reinigt. De roestvrijstalen kom, het deksel, het verwarmingssysteem, enz. moeten regelmatig worden schoongemaakt.
Elektrische braadpannen zijn belangrijke keukenapparatuur die met mate moeten worden gekozen. Om het beste kooktoestel voor uw professionele keuken te krijgen, kiest u uit de topklasse elektrische vuurpotten van Gastro Horeca. Deze professional biedt een lijn van professionele apparatuur tegen de beste prijs op de markt, en van een kwaliteit die aangepast is aan professioneel gebruik. Afhankelijk van het productievolume van uw zaak kunt u kiezen uit de meest efficiënte modellen braiseerpannen die door de beste professionals in de horeca worden gebruikt.
Combisteel
Diamond
Maxima
Bartscher
