Professionele oven - Moretti - SerieF Fanbake F50E S50E

Professionele oven - Moretti - SerieF Fanbake F50E S50E : samenstelling van 2 kookelementen

De beroemdste chef-koks hebben voor de serieF gekozen, waardoor deze niet meer weg te denken is uit hun restaurants, bars, gastronomische restaurants, banketbakkerijen en hotels.

De samenstelling van de F50E S50E bestaat uit een etageoven gecombineerd met een convectieoven met steun. De standaard is gemaakt van een gelakte metalen structuur, terwijl de oven een roestvrij stalen kast is, voorzien van een verwarmingsthermostaat.

De oven kan een maximumtemperatuur van 65°C (150°F ) bereiken en is uitgerust met een luchtbevochtiger. Door deze combo in uw laboratorium of restaurant te installeren, beschikt u in dezelfde ruimte over een convectieoven en een etageoven en kunt u alle soorten baksels testen: taarten, croissants, broodjes, baguettes, focacce, pizza's, gebraad, groenten en taarten.

De S50E etage oven

De S50E-oven is de meest geavanceerde en aanpasbare oven ter wereld, ideaal voor perfecte pizza's, bakkerijen, patisserie en gastronomisch bakken. Pas de serie aan door het materiaal van het kookoppervlak te kiezen (vuurvaste of reliëfstaalplaat, of baksteen), de deuropening, de oven en nog veel meer.

De serie voldoet aan alle productie-eisen met specifieke en integreerbare bakkamers: Multibake, Romanbake, Steenbak, Banketbake en Stoombake. Het 35% lagere energieverbruik en de 20% hogere baksnelheid zijn de kenmerken die van deze serie de evolutie van de bakkerij maken. Het is de professionele oven voor wie zijn zaak wil uitbreiden met één enkel hulpmiddel. De maximumtemperatuur van de bakkamer is 450°C (842°F).

Interne afmetingen van het statische element:

• Inwendige hoogte: 160 mm
• Inwendige diepte : 735 mm
• Breedte van het statische element: 475 mm
• Bakoppervlak: 0,35 m2

Bouw

• Structuur van gevouwen roestvrij staal;
• Zijpanelen in gelakt plaatstaal;
• Kanaalbedekking ;
• Stoomkanaal in roestvrij staalplaat;
• Roestvrij stalen deur, gehard glazen element, roestvrij stalen deurgreep;
• Bovenzijde en zijwanden van gealuminiseerd staal;
• Vuurvast bakstenen kookoppervlak;
• Dubbele halogeenverlichting;
• Steenwol thermische isolatie.

De F50E convectieoven

F50E is geschikt voor gebak, bakkerij en gastronomie. De elektronische interface voor het beheer van de functies is gemakkelijk te gebruiken. Dit apparaat is uitgerust met 100 aanpasbare programma's met de mogelijkheid om tot 9 kookfasen te beheren, automatische stoomklep, regelbare en programmeerbare verdamping voor het beheer van de vochtigheid.

Het ventilatiesysteem met afwisselende luchtrotatie zorgt voor een perfecte warmteverdeling. De ovendeur is voorzien van een dubbel gehard glas dat kan worden geopend om het reinigen te vergemakkelijken. De standaard is gemaakt van een gelakte metalen structuur, terwijl de oven een roestvrij stalen kast is, uitgerust met een verwarmingsthermostaat en binnenverlichting. De oven kan een maximumtemperatuur van 65°C (150°F) bereiken, terwijl de maximumtemperatuur van de kookruimte 270°C (518°F) bedraagt.

Inwendige afmetingen van het convectie-element :

• Inwendige diepte : 417 mm
• Breedte binnen: 610 mm
• Lade: 5 (60 x 40 cm)
• Ruimte tussen de ladehouders: 97 mm

Bouw

• Structuur en kookkamer van geprofileerde roestvrije staalplaat;
• Roestvrij stalen deur met 2 geharde glasplaten, de binnenste glasplaat is athermisch en heeft een gemakkelijke kompasopening voor reiniging;
• Vergrendelbare handgreep van thermoplastisch materiaal;
• Bedieningspaneel aan de rechterzijde van het front;
• Gelaste roestvrijstalen ladehouder, uitneembaar voor reiniging;
• Roestvrij stalen vernevelaar-injectiesysteem voor stoomopwekking;
• Steenwol thermische isolatie.

Kenmerken

Operatie

• Verwarming door afgeschermde verwarmingselementen;
• Permanente temperatuurcontrole in de kookkamer door thermokoppels;
• Maximaal bereikte temperatuur: convectie 270°C (518°F), statisch 450°C (840°F);
• P.l.D. temperatuurregeling voor automatische energieregeling naar gelang van de hoeveelheid te koken product Adaptive Power Technology ;

Convectie-element: Ventilatiesysteem met 1 centrifugaalventilator van roestvrij staal met wisselende rotatie; Dampregeling door gemotoriseerde programmeerbare klep.

Statisch element: gescheiden temperatuurbeheer van plafond en vloer door Dual-Time Technologie, gescheiden energiebeheer van plafond en vloer door Dual-Power Technologie, automatisch reinigingsprogramma voor carbonisatie, stoomregeling door handmatige vlinderklep.

Accessoires

• Verrijdbaar onderstel, hoogte 300 mm;
• Extra ladegeleiders voor compartiment en standaard;
• Zijdelingse gereedschapshouder voor het compartiment;
• Roestvrijstalen motorkap met gehard glas met BlackBar Design-logo;
• Motor voor dampafzuiging van de afzuigkap 500 m3/h ;
• Statisch element: optimalisator van het maximumvermogen (Fource), omgekeerde deur, vuurvaste steen of oppervlak van de kooksteen of krulplaat.

Standaard uitrusting

• 5" TFT meertalig kleurenscherm;
• 100 aangepaste programma's met kookstappen;
• Eco-Standby By technologie voor pauzes;
• Power-Booster technologie voor piekbelastingen;
• Aangepaste sneltoets met terugkerende controle;
• Zelfdiagnose met foutmelding;
• Wekelijkse timer met de mogelijkheid om twee inschakelingen en twee uitschakelingen per dag te programmeren;
• Beveiliging onafhankelijk van maximum temperatuur;
• USB-ingang;
• Convectie-element: vochtigheidsregeling, stoomregeling;
• Delta-Power-technologie voor en achter vermogensbalans;
• Statisch element: Half-Load technologie voor gedeeltelijke belasting. Vermogen voor en achter ;
• Delta-Power technologie, tweevoudig koken, timer en temperatuurcontrole systeem.

Hoogwaardige technologie

• Adaptive-Power Technology : moduleert onafhankelijk de gebruikte energie in real time op basis van het volume van het product in de kookruimte, waarbij precies de juiste hoeveelheid energie wordt afgegeven voor perfect koken en verspilling wordt voorkomen.
• Power-Booster Technology: verhoogt het vermogen tijdens piekbelastingen en bij volle belasting, waarbij de kookkwaliteit steeds gelijk blijft.
• Custom-Bake Technologie : hiermee kunt u tot 9 verschillende fasen in hetzelfde programma programmeren, zodat de kookcyclus aan het product wordt aangepast.
• Eco-Standby-technologie : de intelligente functie die geld bespaart door de oven tijdens de rustperiode te pauzeren en in één stap weer te activeren!
• Data-Feed Technologie : met een eenvoudige USB-stick kunt u software-updates importeren en de oven bedienen met de nieuwste beschikbare versie.
• Programmeerbaar stomen: maakt het mogelijk de injectie van stoom in de kamer in te stellen en te programmeren tussen 1 en 10 seconden, zodat het product tijdens het bakken correct wordt opgetild.

Sterke punten van SerieF

• Kortere baktijd, hogere productiviteit

De serieF is de convectieoven voor gebak ontworpen om debaktijden verkorten door de productiviteit te verhogen. Door op meerdere bakplaten te bakken, kunt u de baktijd verkorten zodat u in een mum van tijd een perfect zanddeeg uit de oven haalt.

• Elegantie en bruikbaarheid

Moretti Forni heeft altijd veel aandacht besteed aan functioneel design. De serieF is esthetisch puur. F50E S50E is een compacte, ergonomische oven die zeer gemakkelijk te reinigen is. Hij kan volledig worden gedemonteerd, zodat hij zeer snel kan worden schoongemaakt en weer in elkaar gezet.

De buitenoppervlakken zijn gemaakt van gesatineerd staal om de vorming van kringen te voorkomen, en de afvoer van de afzuigkap wordt een echt designelement.

• Vuren voor elke behoefte

De serieF combineert technologie, efficiëntie en functionaliteit om het productieproces te vereenvoudigen.

De serieF is uitgerust met 100 aanpasbare programma's met 30% minder verbruik. Het is de ideale professionele banketbakkersoven voor het bakken van taarten, cakes, individuele porties, soezen, cakes en koekjes.

• Een compleet station op 1m2

Het is mogelijk om twee seriesF op elkaar te stapelen. Dankzij deze combinatie zult u verschillende kooktypes kunnen onderscheiden en kunnen experimenteren met verschillende soorten voedsel : desserts, croissants, broodjes, maar ook panini's, baguettes, focaccia's, pizza's, gebraad, groenten en custards.

Technische gegevens F50E S50E (gemonteerd met 600 mm hoge standaard)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 1230 mm
• Uitwendige diepte : 1298 mm
• Buitenbreedte: 890 mm
• Gewicht: 240 kg

Capaciteit

Convectie-element :

• Dienblad (60 x 40) cm: 5
• Ruimte tussen de ladehouders: 97 mm

Statisch element:

• 2 pizza's 350 mm in diameter ;
• 1 pizza met een diameter van 450 mm ;
• 1 dienblad (60 x 40) cm ;
• Kookoppervlak: 0,35 m2.

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard convectie en statische stroom voorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: AC V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 14,4 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 4,6 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 5 x 4 mm2 5 x 2,5 mm2 (V400 3N), 4 x 6 4 x 4 mm2 (V230 3)
• Stroomvoorziening (oven optioneel): AC V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 3 x 1,5 mm2

Informatie over de verzending

Afmetingen van de ingepakte convectieoven :

• Hoogte: 850 mm
• Diepte: 1055 mm
• Breedte: 920 mm
• Gewicht: (105 15)kg

Verpakt in een houten kist statische oven:

• Hoogte: 960 mm
• Diepte: 1643 mm
• Breedte: 1100 mm
• Gewicht: (190 50)kg

OP MAAT ! Fabricagetijd mogelijk, neem direct contact met ons op via e-mail CONTACTEER ONS VIA E-MAIL : info@materiel-horeca.com