Traditionele oven - Moretti - SerieP Tradition P80E

Traditionele oven - Moretti - SerieP Tradition P80E

De serieP is de professionele statische oven die zich kenmerkt door zijn robuustheid en de dikte van zijn isolatie. Het is voorzien van isolatie met hoge dichtheid en robuuste deuren.

De serieP heeft een intuïtief bedieningspaneel voor het programmeren van de oven. Maximale reactiesnelheid en efficiëntie om de temperatuur te handhaven en elk product op de juiste manier te bakken! Deze pizzaoven werkt op elektriciteit.

Inwendige afmetingen :

• Inwendige bakhoogte: 180-300 mm
• Inwendige bakdiepte: 830 mm
• Inwendige bakbreedte: 605 mm
• Bakoppervlak: 0,5 m2

Kenmerken

P80E is een veelzijdige statische oven, zowel qua afmetingen als qua productiviteit. Het is de ideale oplossing voor de bereiding van gesneden pizza's of pizza's in Romeinse stijl, traditioneel gebak, kleine bakkerijen en zuurdesemproducten.

SerieP bestaat uit een of meer onafhankelijke bakkamers en een optionele rijskast of stand. Het bakoppervlak is gemaakt van vuurvaste steen met verwarmingselementen erin gewikkeld, waardoor een perfecte warmteverdeling over het gehele oppervlak mogelijk is.

Deze oven is bijzonder geschikt voor het bakken van pizza's rechtstreeks op de bodem of op bakplaten. Als alternatief voor de vuurvaste steen is een oppervlak van roestvrij staal met reliëf beschikbaar, in combinatie met de optionele steamer. Het wordt in het bijzonder aanbevolen voor bakkerijen.

De bakkamer is verkrijgbaar in twee hoogtes: 18 cm of 30 cm. De temperatuurregeling is elektronisch, de stroomregeling van het plafond en de vloer is onafhankelijk. De ovendeur scharniert aan het onderste gedeelte, met een venster van gehard glas om het product tijdens het bakken te controleren.

De steun is een gelakte metalen structuur, terwijl de oven een roestvrij stalen kast is, uitgerust met een verwarmingsthermostaat. De plaats kan een maximumtemperatuur van 65°C (149°F) bereiken, terwijl de maximumtemperatuur van de bakkamer 450°C (842°F)bedraagt.

Operatie

• Verwarming door afgeschermde verwarmingselementen;
• Elektronische temperatuurregeling met onafhankelijke plafond- en vloerinstelling;
• Maximum temperatuur bereikt 450°C (842°F);
• Permanente temperatuurcontrole in de kookkamer door thermokoppel;
• Dampregeling door manuele vlinderklep.

Bouw

• Structuur van gevouwen roestvrij staal;
• Zijpanelen in gelakt plaatstaal;
• Roestvrij stalen kap;
• Stoomkanaal in roestvrij staalplaat;
• Roestvrij stalen deur, gehard glas;
• Boven- en zijstructuur in gealuminiseerd staal;
• Dubbele halogeenverlichting;
• Steenwol thermische isolatie.

Accessoires

• Deegbak op wielen, hoogte 600, 800 mm;
• Stand met wielen, hoogte 600, 800, 950 mm;
• Hefapparaat met 250 W luchtbevochtiger;
• Afstandshouder hoogte 300 mm;
• Oppervlak van vuurvaste stenen of afdichtplaten;
• Extra ladegeleiders voor compartiment en ondersteuning;
• Motor voor afzuiging van dampen uit de kap 500 m3/h ;
• Zelfcondenserende kap;
• Randloze kap.

Standaard uitrusting

• 20 aanpasbare programma's;
• Timer ;
• Economizer;
• Onafhankelijke maximale temperatuurbeveiliging.

Perfectie in eenvoud

Het voortdurende onderzoek van Moretti Forni heeft geleid tot de ontwikkeling van technologieën om de prestaties te verbeteren en uw werk te optimaliseren, dankzij een gebruikersvriendelijke interface met alle programma's die u nodig hebt:

• Dual-Power Technology: gescheiden beheer van het vermogen in de boven- en onderkant om het bakken van zuurdesemproducten optimaal te kalibreren.
• Eco-Standby-technologie: de intelligente functie waarmee u geld kunt besparen door de oven tijdens de rusttijden te pauzeren en in één stap weer te activeren!
• Bevochtiger: vochtige stoom wordt in de kamer verspreid, omgeeft het product en bevordert het opstijgen ervan. Het onmisbare gereedschap voor alle bakkerijkoks! (optie apart verkrijgbaar).
• Programmeerbaar ontstekingstijdstip: met deze functie kan de oven automatisch op het gewenste tijdstip worden ingeschakeld. Stel eenvoudig de dagelijkse timer in om tijd te besparen en uw organisatie te optimaliseren.

Een verscheidenheid aan kookmethodes

In een pizzeria met de serieP

• Uitzonderlijke kookstabiliteit

De vuurvaste kookplaat slaat warmte op en geeft die gelijkmatig af en houdt de temperatuur als geen ander toestel vast, zelfs wanneer de deur vaak wordt geopend.

De serieP is ideaal voor de bereiding van ronde pizza's, Romeinse pizza's en slices.

Zijn kamer, die volledig uit vuurvast materiaal bestaat en waarin de verwarmingselementen één voor één zijn aangebracht, voor een groter thermisch vliegwiel, is ook specifiek voor het bakken van pizza's met de meest delicate toppings.

• De intensief gebruikte oven

De hele serieP is uitgerust met glazen deuren en dubbele verlichting voor een beter zicht tijdens het koken, zonder de oven te openen.

Minder warmteverlies en betere werking dankzij de speciale frontstrip, die de warmtelekken verder tegenhoudt.

In de bakkerij met de serieP

• Direct brood bakken

De P80E is een uitstekend apparaat voor bakkerijen. De bakkamer kan worden uitgevoerd met een vuurvaste bovenzijde voor een perfecte warmteverdeling. Als optie kan een grotere inwendige hoogte (30 cm) worden ingebouwd, ideaal voor producten die hoog moeten oprijzen.

De grote opening aan de voorzijde en de twee afzonderlijke deuren voor elke kamer bieden een groot gebruiksgemak en beperken de eerdere verspreiding van warmte.

• Luchtbevochtiger

De serieP kan worden uitgerust met een luchtbevochtiger met directe stoominjectie in de bakkamer, ideaal voor brood en ook geschikt voor alle producten die het juiste vochtigheidsniveau vereisen.

De serieP luchtbevochtiger garandeert een constante verdeling en snelle bijvultijden, om tijdens het bakken steeds doeltreffend te zijn.

• Laadraam

Brood bakken in één stap is nu mogelijk! Het laadframe is het onmisbare accessoire om de verplaatsing van het brood te versnellen en te vergemakkelijken en het brood in de oven te laden zonder het te beschadigen.

Hij ispraktisch en licht, gemaakt van geanodiseerd aluminium, met een doek van 100 ton en verkrijgbaar in 2 maten.

Naar de bakkerij met serieP

• Bakruimte met verhoogde hoogte

Door de uiterst nauwkeurige handhaving van de ingestelde temperatuur, de betrouwbaarheid en de lage bedrijfskosten is de P80E bijzonder geschikt voor bakkerijen en de productie van traditioneel gebak.

Zij zijn verkrijgbaar in verschillende afmetingen, met of zonder luchtbevochtiger, en bieden onder de verschillende opties ook een bakkamer met een grotere inwendige hoogte (30 cm). Dit is ideaal voor het bakken van bijzonder hoge producten.

• Getextureerd oppervlak

Perfecte regeling voor het indirect bakken van uw gebak. Voor het bakken van producten op een bakplaat kan de serieP worden voorzien van een speciaal gestructureerd oppervlak dat de doorgang van hete lucht onder de bakplaat vergemakkelijkt.

Gelijkmatige warmteverdeling en perfect bakken!

• Hefcel

Op verzoek kan de serieP worden uitgerust meteen hefcel. Standaard of bevochtigd, het is een kostbare bondgenoot voor banketbakkersbereidingen.

Ontworpen voor de gecontroleerde gisting van deeg, is de hefcel uitgerust met wielen en praktische plaatgeleiders.

SerieP sterke punten

• Veelzijdigheid

De serieP bestaat uit multifunctionele, robuuste en krachtige statische ovens, zowel elektrisch als op gas.

Ideaal voor het direct en indirect bakken van pizza's, brood en gebak, dankzij het verwisselbare vuurvaste of gestructureerde oppervlak, en de mogelijkheid om een optionele luchtbevochtiger te installeren.

• Functionaliteit

Het enige wat telt is het gebruiksgemak, dankzij het gebruiksvriendelijke bedieningspaneel!

De ovens van de serieP zijn uitgerust met gebalanceerde deuren, een ergonomische handgreep van geborsteld staal en een dubbele verlichting, zodat u beter kunt zien welk product wordt gebakken: energiebesparing en verhoogde efficiëntie.

• Betrouwbaarheid

De serieP is het resultaat van hoogwaardige technische oplossingen en productiematerialen, die een grote betrouwbaarheid garanderen. Know-how en controlesystemen garanderen een lange levensduur voor de gebruiker. Voor een perfect kookresultaat, elke keer weer!

Technische gegevens P80E 1 kookkamer hoogte 18 cm (gemonteerd met 950 mm hoog statief)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 620 mm
• Uitwendige diepte: 1941 mm
• Uitwendige breedte: 1170 mm
• Gewicht: 211 kg

Totale kookcapaciteit

• 4 trays van (600 x 400) mm
• 9 pizza's van 350 mm diameter
• 3 pizza's van 450 mm diameter

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 11 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 5,5 kWh
• Aansluitkabel voor elke kamer: tipo H07RN-F, 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3)

Optionele oven:

• Stroomvoorziening: A.C. V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F, 3 x 1,5 mm2

Verpakt in een houten doos

• Hoogte: 870 mm
• Diepte: 2141 mm
• Breedte: 1370 mm
• Gewicht: (211 50) kg

Gecombineerd met zuurdesem compartiment of stand

• Maximale hoogte : 1820 mm
• Maximum gewicht: (305 60) kg

Technische gegevens P80E 2 bakkamers hoogte 18 cm (gemonteerd met de 800 mm hoge rijskast)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 990 mm
• Uitwendige diepte: 1941 mm
• Buitenbreedte: 1170 mm
• Gewicht: 347 kg

Totale kookcapaciteit

• 8 trays van (600 x 400) mm
• 18 pizza's van 350 mm diameter
• 6 pizza's van 450 mm diameter

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 22 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 11 kWh
• Aansluitkabel voor elke kamer: tipo H07RN-F, 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3)

Optionele oven:

• Stroomvoorziening: A.C. V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F, 3 x 1,5 mm2

Verpakt in een houten doos

• Hoogte: 1240 mm
• Diepte: 2141 mm
• Breedte: 1370 mm
• Gewicht: (347 60) kg

Gecombineerd met zuurdesem compartiment of stand

• Maximale hoogte : 2200 mm
• Maximum gewicht: (441 70) kg

Technische gegevens P80E 3 bakkamers hoogte 18 cm (gemonteerd met 600 mm hoge prover)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 1360 mm
• Uitwendige diepte: 1941 mm
• Buitenbreedte: 1170 mm
• Gewicht: 483 kg

Totale kookcapaciteit

• 12 trays van (600 x 400) mm
• 27 pizza's van 350 mm diameter
• 9 pizza's van 450 mm diameter

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 33 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 16,5 kWh
• Aansluitkabel voor elke kamer: tipo H07RN-F, 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3)

Optionele oven:

• Stroomvoorziening: A.C. V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F, 3 x 1,5 mm2

Verpakt in een houten doos

• Hoogte: 1610 mm
• Diepte: 2141 mm
• Breedte: 1370 mm
• Gewicht: (483 70) kg

Gecombineerd met zuurdesem compartiment of stand

• Maximale hoogte : 2560 mm
• Maximum gewicht: (570 80) kg

Technische gegevens P80E 2 bakkamers hoogte 18 30 cm (gemonteerd met 800 mm hoge prover)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 1110 mm
• Uitwendige diepte: 1941 mm
• Buitenbreedte: 1170 mm
• Gewicht: 370 kg

Totale kookcapaciteit

• 8 trays van (600 x 400) mm
• 18 pizza's van 350 mm diameter
• 6 pizza's van 450 mm diameter

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 22 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 22 kWh
• Aansluitkabel voor elke kamer: tipo H07RN-F, 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3)

Optionele oven:

• Stroomvoorziening: A.C. V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F, 3 x 1,5 mm2

Verpakt in een houten doos

• Hoogte: 1360 mm
• Diepte: 2141 mm
• Breedte: 1370 mm
• Gewicht: (370 60) kg

Gecombineerd met zuurdesem compartiment of stand

• Maximale hoogte : 2320 mm
• Maximum gewicht: (470 70) kg

Technische gegevens P80E 3 bakkamers hoogte 18 18 30 cm (gemonteerd met 600 mm hoge prover)

Afmetingen

• Uitwendige hoogte: 1480 mm
• Uitwendige diepte: 1941 mm
• Buitenbreedte: 1170 mm
• Gewicht: 505 kg

Totale kookcapaciteit

• 12 trays van (600 x 400) mm
• 27 pizza's van 350 mm diameter
• 9 pizza's van 450 mm diameter

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 33 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 16,5 kWh
• Aansluitkabel voor elke kamer: tipo H07RN-F, 5 x 4 mm2 (V400 3N), 4 x 6 mm2 (V230 3)

Optionele oven :

• Stroomvoorziening: A.C. V230 1N 50/60 Hz
• Maximaal vermogen: 1,5 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 0,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F, 3 x 1,5 mm2

Verpakt in een houten doos

• Hoogte: 1730 mm
• Diepte: 2141 mm
• Breedte: 1370 mm
• Gewicht: (505 70) kg

Gecombineerd met zuurdesem compartiment of stand

• Maximale hoogte : 2680 mm
• Maximum gewicht: (595 80) kg

OP MAAT! Fabricagetijd mogelijk, neem direct contact met ons op via e-mail info@materiel-horeca.com.