Professionele draaitrommeloven - Moretti - SerieR Rotorbake R14

Professionele draaitrommeloven - Moretti - SerieR Rotorbake R14

De serieR is de ideale elektrische of gas draaioven om een hoge productiviteit te garanderen, zelfs in kleine ruimtes. De serieR neemt ons mee in de wereld van convectie koken. De serieR is het resultaat van de ervaring van Moretti Forni met het beheer van de hete luchtstroom in de bakkamer en is een professionele oven met een uittrekbaar rek.

De serieR handhaaft de temperatuur perfect met een minimaal verbruik. In dit type geventileerde oven wordt een gelijkmatige garing verkregen dankzij :

• Een ventilatiesysteem met twee centrifugaalventilatoren met omgekeerde draairichting.
• Twee speciale sondes voor de nauwkeurige instelling van de temperatuur, die in elke fase van het koken steeds constant blijft;
• Automatische aanpassing van het vereiste vermogen;
• Speciale roestvrijstalen deflectoren die de warmteverdeling optimaal afstemmen op elke bereiding.

Het ventilatiesysteem met luchtdeflectoren in combinatie met de rotatie van de wagen garandeert altijd een perfecte gelijkmatigheid van het kookproces. De ovendeur kan worden geopend om het reinigen te vergemakkelijken.

De behuizing en de kern zijn gemaakt van roestvrij staal, wat een onberispelijke hygiëne en snel onderhoud mogelijk maakt. Het strakke ontwerp omvat een deur met dubbel gehard glas (voor maximaal zicht op de bakplaten), een vergrendelingshendel en ergonomische klephendels.

De maximale programmeerbare temperatuur is 270°C voor optimaal bakken van stokbrood, panini's, broodstengels, maar ook brioches, chocoladebroodjes, croissants, soezen en klein gebak.

Afhankelijk van de gewenste productie, verwisselt u gewoon het uittrekrek met 14 of 18 laden en past u de positie ervan op de geleiders aan.

Met een elektrische of gas draaioven zoals de serieR is de productiviteit :

• 42 dienbladen/u met een 14-vaks roterend rek (60 × 40)
• 54 trays/u met een 18-vaks (60×40) roterend rek.

De Moretti Fours serieR is verder standaard voorzien van een gemotoriseerde zuigmond, een intuïtief kleuren bedieningspaneel en een weektimer met de mogelijkheid om tot twee dagelijkse in- en uitschakelingen te programmeren.

SerieR Rotorbake is verkrijgbaar in twee modellen: R14 E (elektrisch model ) en R14 G (gasmodel).

Binnenafmetingen:

• Diepte binnenkant: 932 mm
• Breedte binnen: 980 mm
• Lade (60 x 40) cm: 14T-18T
• Ruimte tussen bakjeshouders (14 bakjes): 100 mm
• Ruimte tussen bakjeshouders (18 bakjes): 77,5 mm

Accessoires :

• 18-vaks roterende trolley;
• Waterdrukregelaar;
• Hef sonde.

De R14 E serie Rotorbake

Operatie

• Verwarming door twee ronde gepantserde kachels;
• Ventilatiesysteem met twee roestvrijstalen centrifugaalventilatoren in twee richtingen;
• Maximum temperatuur bereikt 270°C (518°F);
• Permanente temperatuurcontrole door 2 thermokoppels;
• Met PID (Proportioneel Integraal Afgeleide) vermogensregeling kan de vereiste energie automatisch worden geregeld op basis van de hoeveelheid product in de partij - Adaptive-Power-technologie;
• Programmeerbare elektronische regeling van functies;
• Programmeerbare elektronische regeling van functies; Dampregeling door gemotoriseerde programmeerbare klep.

Bouw

• Structuur, kookkamer en kap vervaardigd van geprofileerde roestvrije staalplaat;
• Roestvrijstalen plaatdeur met dubbel gehard glas om de toestand van het product tijdens het koken te controleren;
• Vergrendelbare handgreep van gegoten ijzer;
• Tandwielmotor voor het draaien van de rekken op het bovenste gedeelte van de oven;
• Bedieningspaneel aan de rechter voorzijde;
• Rollen onder de bodem om de oven te verplaatsen;
• Draaibare trolley voor 14 roestvrijstalen pannen;
• Roestvrij stalen luchtschotten;
• Watervernevelingssysteem voor programmeerbare of handmatige stoomproductie;
• Steenwol thermische isolatie.

Standaard uitrusting

• 5" TFT meertalig kleurenscherm;
• 100 gepersonaliseerde programma's met de mogelijkheid om tot 9 kookfasen met voorverwarmingsfunctie te programmeren;
• Wekelijkse timer met de mogelijkheid om twee inschakelingen en twee uitschakelingen per dag te programmeren;
• Aangepaste sneltoets met terugkerende controle;
• Vochtigheidsmanagement;
• USB-poort voor gegevensinvoer/lezen Gegevensinvoersysteem;
• Eco-Standby technologie voor pauze;
• Zelfdiagnose met foutmelding;
• Verlichting met gemakkelijk te vervangen halogeenlampen;
• Stoomregeling ;
• Onafhankelijke maximum temperatuur beveiliging;
• Verstelbare luchtdeflectoren voor een gelijkmatige garing;
• Geforceerde afzuiging van dampen van binnen en buiten de kookkamer 500 m3/h;
• Statische trolley functie.

De Rotorbake R14 G-serie

Operatie

• Verwarming door twee branders;
• Ventilatiesysteem met twee roestvrijstalen centrifugaalventilatoren in twee richtingen;
• Maximum temperatuur bereikt 270°C (518°F);
• Permanente temperatuurcontrole door thermokoppel;
• Beveiligde gloei-injectoren;
• Vlamdetectoren;
• Elektronische controle;
• Dampregeling door gemotoriseerde programmeerbare klep.

Bouw

• Structuur, kookkamer en kap in voorgevormde roestvrije staalplaat;
• Opvang voor uitlaatgassen in gealuminiseerd staal;
• Roestvrijstalen plaatdeur met dubbel gehard glas om de toestand van het product tijdens het koken te controleren;
• Geplateerde gietijzeren sluitgreep;
• Motorreductor voor de rotatie van de rekken op het bovenste gedeelte van de oven;
• Bedieningspaneel aan de rechter voorzijde;
• Rollen onder de bodem om de oven te verplaatsen;
• Warmtewisselaar met buizen van roestvrij staal;
• Roterend rek voor 14 roestvrijstalen pannen;
• Roestvrij stalen luchtdeflectoren;
• Waterinjectiesysteem voor stoomproductie;
• Steenwol thermische isolatie.

Prestaties en gemak

• Hoge prestaties

De serieR is de ideale roterende oven voor grote bakkerij- en banketbakkerijproducties die hoge prestaties en lage bedrijfskosten vereisen.

Uitgerust met een afneembare roterende trolley om de werktijd te optimaliseren en het beheer te vereenvoudigen, met 100 automatische programma's en instelbaar stomen, kan het apparaat gemakkelijk worden gebruikt, zelfs door niet-gespecialiseerd personeel.

• Gelijkmatig koken

De serieR is uitgerust met een speciaal ventilatiesysteem met twee symmetrische ventilatoren die de draairichting omkeren, voor een optimale en gelijkmatige warmteverdeling van de eerste tot de laatste plaat.

Gegarandeerde kookkwaliteit!

Een technologisch apparaat

• Adaptive-Power Technology : moduleert onafhankelijk en in real time de gebruikte energie naar gelang van het volume van het product in de kookruimte, waardoor precies de juiste hoeveelheid energie wordt afgegeven voor een perfecte garing en verspilling wordt voorkomen.
• Custom-Bake Technologie : hiermee kunt u tot 9 verschillende fasen in hetzelfde programma programmeren, zodat de kookcyclus aan het product wordt aangepast.
• Eco-Standby-technologie : de intelligente functie die geld bespaart door de oven tijdens de rustperiode te pauzeren en in één keer weer te activeren!
• Data-Feed Technologie : met een eenvoudige USB-stick kunt u software-updates importeren en de oven bedienen met de nieuwste beschikbare versie.
• Programmeerbaar stomen: maakt het mogelijk de injectie van stoom in de kamer in te stellen en te programmeren tussen 1 en 10 seconden, zodat het product tijdens het bakken correct wordt opgetild.

Technische gegevens R14 E

Uitwendige afmetingen

• Hoogte buitenzijde: 2486 mm
• Uitwendige diepte: 1801 mm
• Breedte buitenzijde: 1145 mm
• Gewicht oven: 580 kg
• Trolley gewicht 14T: 29 kg
• Gewicht trolley 18T: 32 kg

Totale bakcapaciteit

• Lade (60 x 40) cm (standaard): 14
• Lade (60 x 40) cm (optioneel): 18
• Trolley 610 x 445 x H1603 mm

Stroomvoorziening en vermogen

• Standaard stroomvoorziening: A.C. V400 3N
• Stroomvoorziening op verzoek: A.C. V230 3
• Frequentie: 50/60Hz
• Maximaal vermogen: 25,6 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 12,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN~F 5 x 10 mm2 (V400 3N), 4 x 16mm2 (V230 3)
• Waterdruk: 1-1,5 bar

Informatie over de verzending

Oven ingepakt op het voeteneind:

• Max hoogte: 2300 mm
• Max. diepte: 1664 mm
• Max. breedte: 1142 mm
• Gewicht: 590 kg

Verpakt in een houten kooi:

• Max hoogte: 2350 mm
• Max diepte: 1980 mm
• Max. breedte: 1310 mm
• Gewicht: 650 kg

Verpakte trolley :

• Max hoogte: 1610 mm
• Max. diepte: 615 mm
• Max. breedte: 450 mm

Technische gegevens R14 G

Uitwendige afmetingen

• Uitwendige hoogte: 2628 mm
• Uitwendige diepte: 1801 mm
• Breedte buitenzijde: 1120 mm
• Gewicht oven: 680 kg
• Trolley gewicht 14T: 29 kg
• Gewicht trolley 18T: 32 kg

Totale bakcapaciteit

• Lade (60 x 40) cm (standaard): 14
• Lade (60 x 40) cm (optioneel): 18
• Trolley 610 x 445 x H1603 mm

Stroomvoorziening en vermogen

• Type uitrusting : B11BS
• Verwarmingscapaciteit: 40 kW
• Gasvoorziening: METHAAN of LPG

Maximaal verbruik/uur :

• Methaan 620: 4.233 m3/h
• Methaan 625: 4.920 m3/h
• LPG G30631: 3.155 kg/h

Stroomvoorziening :

• Standaard stroomvoorziening: AC. V400 3N 50/60Hz
• Stroomvoorziening op aanvraag: AC. V230 3 50/60Hz
• Maximaalvermogen: 25,6 kW
• Gemiddeld stroomverbruik: 12,8 kWh
• Aansluitkabel: type H07RN-F 5 x 1 mm2 (V400 3N), 4 x 1 mm2 (V230 3)
• Waterdruk: 1-1,5 bar

Informatie over de verzending

Oven ingepakt op het voeteneind:

• Max hoogte: 2300 mm
• Max. diepte: 1664 mm
• Max. breedte: 1142 mm
• Gewicht: 690 kg

Verpakt in een houten kooi:

• Max hoogte: 2350 mm
• Max diepte: 1980 mm
• Max. breedte: 1310 mm
• Gewicht: 750 kg

Verpakte trolley :

• Max hoogte: 1610 mm
• Max. diepte: 615 mm
• Max. breedte: 450 mm

OP MAAT! Fabricagetijd mogelijk, neem direct contact met ons op via e-mail CONTACTEER ONS VIA E-MAIL : info@materiel-horeca.com