Four à air pulsé avec humidificateur 10 niveaux

Four à air pulsé avec humidificateur 10 niveaux

Le four à convection professionnel avec humidificateur possède une ouverture de porte frontale pour faciliter son utilisation.

Ce four est fait pour accueillir 6 grilles de 600x400 ainsi que 5 bacs GN 1/1. Ce matériel de cuisine professionnel possède une fonction auto-reverse (inversion du sens de rotation de la turbine) ainsi qu'un éclairage intérieur.

Simple, rapide et efficace, ce four à air pulsée et humidificateur trouvera parfaitement sa place dans votre cuisine professionnelle ou dans votre boulangerie / pâtisserie et fera le bonheur de tous les restaurateurs qui aiment la bonne cuisine

Humidificateur intégré afin de parfumer vos viandes, vos légumes, vos poissons, etc., pour éviter qu'ils ne sèchent.

Existe aussi:

• Four à 4 niveaux
• Four à 5 niveaux
• Four à 6 niveaux
• Four à 7 niveaux

En manque d'inspiration ?

Voici la recette pour réaliser un rôti de bœuf au four pour 6 personnes

1 rôti de bœuf dans le rumsteck de 1,2 kg + 12 gousses d'ail + 1 c. à soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisins + 40 g de beurre + Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four mixte vapeur à 240°C.

Lavez les gousses d'ail sans les peler et faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante.

Badigeonnez le rôti d'huile au pinceau, posez-le dans le plat à four, disposez les gousses d'ail égouttées autour et glissez-le au milieu du four bien préchauffé pour 10 min de cuisson.

Ce temps passé, retirez le plat du four, salez le rôti et poivrez-le, retournez-le d'un demi-tour et glissez-le au four 10 min. Ensuite, tournez encore le rôti d'un quart de tour et prolongez la cuisson de 10 min encore.

Sortez le rôti du four, posez-le sur une grille, elle-même posée sur une assiette creuse, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium, sans l'envelopper et laissez reposer 15 min en le retournant d'un quart de tour toutes les 5 min.

Pendant ce temps, versez 12 cl d'eau dans le plat de cuisson où se trouvent toujours les gousses d'ail, mélangez bien en grattant le fond du plat à la spatule puis remettez le plat dans le four chaud éteint.

Au moment de servir, filtrez la sauce et mélangez-la avec le jus de la viande récupéré dans l'assiette creuse, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le beurre froid ajouté en parcelles.

Coupez le rôti en tranches fines, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et servez avec la sauce et les gousses d'ail en chemise.

Caractéristiques

Dimensions extérieurs: 840x910x1150 mm Dimension du four: 680x480x840 mm Capacité de chargement: 10 - 600x400 / 5 -GN 1/1 Distance entre les plateaux: 80 mm Puissance électrique: 12.7 kW Voltage: 380-415 V 3 + N 50 Hz Courant nominal total: 49 A Poids: 127 kg Commandes digitales et affichage digital Sonde avec cœur avec possibilité de cuisson Delta T Fonction auto-reverse 9 programmes de cuisson Prévu pour grilles 600x400 Equipé de deux ventilateurs Espacement entre les niveaux de 80mm Possibilité d'utiliser des grilles GN 1/1 (accessoire structure porte-grille GN 1/1 à commander séparément) Fonction refroidissement rapide de la chambre Goulotte de récupération des condensats sur la porte Gestion automatique de l'humidité Équipé d'une sonde à coeur Eclairage intérieur Thermostat 280°C Ouverture de la porte frontale (possibilité d'ouverture latérale sur option, commande spéciale) Chambre de cuisson à angles arrondis Construction tout inox intérieur et extérieur, finition Scotch Brite Structure porte-grille amovible Équipé de la fonction auto-reverse (inversion du sens de rotation de la turbine) Alimentation 400/3/N/T Livré sans grilles.