Quelle plaque choisir une plancha professionnelle ?

Le choix de la plaque d’une plancha professionnelle dépend de la spécialité et des menus que propose un établissement de bouche. Les plaques de cuisson pour une planche existent en différentes matières comme en inox, en aluminium, en acier rectifié, en acier laminé, en acier émaillé, en chrome dur, en fonte de fer, en téflon, etc. Peu importe le type de plaque, elles ont toutes leur propre utilisation, en fonction des aliments à cuire. Comme les plaques lisses, elles sont parfaites pour faire cuire les crustacés, les poissons et les autres aliments qui ont besoin de cuissons douces. Les plaques rainurées, idéales pour faire cuire une importante quantité d’aliment et des grosses pièces de viande. Les plaques mixtes, disposant d’une zone rainurée et d’une zone lisse sont destinées à tous types d’aliments de manière simultanée, et ça, tout en surveillant la température de chaque zone.

Comment nettoyer une plancha professionnelle ?

Il existe deux méthodes de nettoyage pour une plancha professionnelle : le nettoyage à froid et le déglaçage. Pour le premier : Tout d’abord, débranchez l’appareil si elle est électrique; ajoutez, par la suite, du liquide vaisselle et de l’eau tiède sur la plaque ; Après, grattez à l’aide d’une spatule en plastique ; Si les résidus sont encore difficile à enlever, ajoutez du bicarbonate de soude sur la plaque encore humide ; laissez agir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit sec ; Raclez la plaque à l’aide d’un chiffon humide ou d’une éponge ; Rincez la plaque avec de l’eau tiède. Pour le second : Éteindre ou débrancher l’appareil ; Ajouter un verre de glaçons sur la plaque ; Détacher les restes des résidus avec une spatule en métal; Essuyer la plaque à l’aide d’un papier absorbant quand elle est propre.

Quelle puissance pour une plancha professionnelle ?

Pour une plancha professionnelle électrique, sa puissance varie entre 1 600 Watts et 3 200 Watts selon son modèle. Quand la puissance est de moins de 2 500 Watts, la plancha électrique est plus compatible à un usage domestique et à la cuisson de petites quantités et de petites pièces de viande, de poisson, de crustacé ou de légume. En revanche, pour une puissance de plus de 2 500 Watts, l’appareil permet de saisir efficacement et rapidement une grande quantité et des grosses pièces d’aliments. Elle est donc idéale pour un usage intensif et pour les établissements professionnels. Il est à noter que c’est la capacité de chauffe du plancha qui dépend de la qualité de la plaque de cuisson qui est importante mais pas la puissance des brûleurs ou des résistances.

Plancha Professionnelle au Meilleur prix (13)

FROID
Armoire à boisson

Mini bar

Arrière bar

Pompe à Bière

Frigo à boisson

Vitrine à Boisson

Armoire réfrigérée

Armoire Positive

Armoire Négative

Réfrigérateur Combiné

Chambre de Fermentation

Cave de Maturation Viande

Accessoires et Pièces

Caves à vin

Cave de Vieillissement

Vitrine à vin réfrigérée

Distributeur de Vin au Verre

Accessoire Cave à vin

Chambre Froide

Chambre Positive

Chambre Négative

Cellule de Refroidissement

Refroidisseur de Poubelle

Accessoire Chambre Froide

Climatisation

Clim Air Air

Congélateur Coffre

Congélateur Vitré

Congélateur Bahut

Congélateur à Glace

Frigo Coffre
Machine à glace

Sorbetière

Pasteurisateur

Machine Glace Italienne

Machine à glaçons

Machine à Glaçons

Machine Glace Pilée

Machine Glace Poissonnerie

Bac Stockage à Glaçons

Table réfrigérée

Saladette

Table Pizza

Table Réfrigérée Positive

Table Réfrigérée Négative

Tour Pâtissier

Cuve Réfrigérée

Elément Top Réfrigéré

Accessoires Table

Vitrine murale

Vitrine Fermée

Vitrine Ouverte

Congélateur vitré

Rideau de Vitrine

Etagère vitrine murale

Médicale

Vitrine réfrigérée

Vitrine Réfrigérée

Vitrine à Poser

Vitrine à Glace

Vitrine Pâtisserie

Saladette à Poser

Comptoir Réfrigéré
MOBILIER / INOX
Mobilier

Banc

Barrière & Poteau

Chaise

Chauffe Terrasse

Fauteuil

Mange-Debout

Meuble de service

Parasol

Table

Table Pliante

Tabouret

Inox

Armature d'éclairage

Armoire Haute

Armoire Murale

Buffet à plaques pâtissières

Caissons et Accessoires Hottes

Chariot

Échelle

Étagère Murale

Étagère à Poser

Fontaine à eau réfrigérée

Hotte

Meuble Bas

Meuble Chauffant

Plan Inox

Plonge

Rayonnage

Table du Chef

Table

Accessoire Inox

Art de la Table

Couverts

Corbeille à pain

Linge de Table

Pichet

Pinces & Accessoires

Plateaux & Supports

Porte-Menus

Présentoir

Signalétique

Vaisselle

Verrerie
PRÉPARATION
Travail des Légumes

Coupe Frites

Coupe Légumes

Coupe Œufs

Cutter

Déshydrateur Alimentaire

Disque Éminceur

Éplucheur

Essoreuse à Salade

Lave-légumes professionnel

Mandoline

Mixeur Plongeant

Presse Ail

Presse Purée

Râpe

Robot coupe
Travail de la Viande

Fumoir

Billot de Boucher

Hachoir à Viande

Accessoires Hachoir

Mélangeur à viande

Poussoir à Saucisse

Scie à Os

Trancheuse

Travail de la Pâte

Batteur Mélangeur

Coupe Pâte

Formeuse à Pizza

Laminoir

Machine à Pâte

Matrice pour machine à pâtes

Pétrin

Trancheuse à pain
Sous Vide

Cuisson Sous Vide

Emballage Sous Vide

Machine Sous Vide

Scelleuse

Poids & Mesure

Balance

Instrument de Mesure

Thermomètre

Plaque & Bac

Bac Gastro

Couvercle Bac Gastro

Grille à Pâtisserie

Plaque Gastro
Accessoires

Casserole

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Marmite

Moule à Gâteau

Moulin à Épices

Ouvre Boîte

Pelle Alimentaire

Poêle

Poele Wok

Spatule

Ustensile
CUISSON
Four Professionnel

Accessoires Four

Etuve pour Four

Four Micro-Ondes

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Four à Basse Température

Four à Convection

Four Pâtisserie

Friteuse

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Friteuse à Gaz

Friteuse Électrique

Panier à Frites & Accessoires

Toaster

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Toaster

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Fourneau Professionnel

Accessoires Fourneau

Fourneau Gaz

Fourneau Électrique

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Cuiseur

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Réchaud à Gaz

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Four à Pizza

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Pelle à Pizza

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Barbecue Professionnel

Grill Professionnel

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Plancha

Rôtissoire
MAINTIEN CHAUD
Bain Marie

Bain Marie

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Lampe Chauffante

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Isotherme

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Pichet Isotherme

Sac de Livraison

Présentation

Buffet Chauffant

Chafing Dish

Combustible Chafing Dish

Plaque Chauffante

Vitrine Chauffante
BAR & CAFÉ
Blender & Shaker

Blender

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Distributeur de Boisson

Extracteur de Jus

Presse Agrume Automatique

Presse Agrume Professionnel
Café

Filtre à Café

Machine à Café

Machine à Café de Bar

Moulin à Café

Percolateur

Accessoires Machine à café

Lait & Chocolat

Chauffe Chocolat

Chauffe Lait

Chocolatière Électrique

Distributeur de Lait

Machine à Chantilly

Pasteurisateur
Chaud

Bouilloire Électrique

Distributeur Eau Chaude

Distributeur Isotherme

Samovar

Service & Petit Déjeuner

Distributeur de Céréales

Théière

Vitrine Buffet
Accessoires de Bar et Hôtel

Bouche Bouteille

Divers

Doseur & Bec Verseur

Seau à Champagne

Tapis de Bar

Tire-Bouchon & Décapsuleur
LAVAGE / HYGIÈNE
Lavage

Adoucisseur & Osmoseur

Lave-Batterie

Lave-Vaisselle

Lave-Vaisselle à Capot

Lave-Verre

Machine à Essuyer/Polir

Machine de Dégraissage

Panier Lave-Vaisselle

Robinetterie
Hygiène

Armoire de Désinfection

Cendrier

Chariot de Nettoyage

Distributeur de Papier

Distributeur de Savon

Divers

Essuyage

Générateur d'ozone

Lave Mains

Poubelle

Sèche Mains

Siphon de Sol

Torchon

Tue Mouche Électrique

Sèche-cheveux
Produit Entretien

Produit Détergent

Produit Désinfectant

Produit Lave-Vaisselle

Produit Nettoyant

Produit pour le Corps

Crème Hydratante

Gel Douche

Savon Mains

Shampoing
Buanderie

Essoreuse à linge

Lave-linge Professionnel

Repasseuse Calandreuse

Sèche-linge Professionnel

Table de Repassage

Transport & Stockage
COUTEAUX
Couteaux Professionnels

Couperet

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Couteaux à Désosser

Couteaux Filet de Sole

Couteau à Fromage

Couteaux à Huître

Couteaux à Jambon

Couteaux à Légumes

Couteaux à Pain

Couteaux à Steak

Couteaux à Trancher

Couteau à Beurre
Couteaux Santoku / Japonais

Aiguiseur

Aiguiseur à Couteaux

Fusil à Aiguiser

Pierre à Aiguiser
Planche & Accessoires

Accessoires

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Étuis / Coffret Couteaux

Coffret

Étuis
ACCESSOIRES & JETABLES
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Casquettes & Couvre Tête

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Divers

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Consommables

Couverts Jetables

Divers

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Gobelet

Papier de Cuisson

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Serviette
Emballage Alimentaire

Boite Alimentaire

Film Alimentaire

Papier Aluminium

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Sac Plastique
Accessoires

Bac à Couverts

Divers

Premiers Secours

Pièces détachées
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