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Lave-vaisselle professionnel pour une hygiène parfaite

Il est bien loin le temps où l'on devait laver tous les verres, assiettes et couverts à la main, ce temps où il fallait perdre un temps précieux à nettoyer, rincer et essuyer tous les ustensiles de cuisine. Aujourd'hui, le lave vaisselle a réellement changé le monde de la cuisine. En effet, les lave-vaisselles modernes permettent de laver le matériel de cuisine en moins de 5 minutes. 

Les lave-vaisselle vous permettront d’économiser un temps précieux. En effet, lorsque votre machine sera en fonction vous pourrez réaliser simultanément une autre tâche. Posséder un lave-vaisselle professionnel, vous permettra de bénéficier continuellement de vaisselle propre et prête à être utilisée. De plus les laves vaisselles permettent d'économiser énormément d'argent puisqu'ils ne demandent que très peu d'eau pour un résultat optimal contrairement à un vaisselle classique à la main qui est vraiment énergivore.  

De plus en plus de professionnels actifs dans le secteur de l’Horeca décident de s’équiper d’un lave-vaisselle performant. Cela leur permet d’augmenter leur rendement, car ils ne passent plus de temps à nettoyer eux-mêmes leur grande quantité de vaisselle. Le lave vaisselle professionnelle va permettre un lavage et un nettoyage rapide de vos verres, couverts, assiettes et autres accessoires de cuisine en utilisant une faible quantité d'eau mais dans un délai de temps très rapide. Le rinçage des verres et des assiettes et tous les accessoires de cuisine est très important car le lavage sans rinçage va favoriser la formation de tâches sur ces accessoires.

Lave vaisselle à capot ou à ouverture frontale : lequel est le meilleur ?

Dans le domaine de la restauration il existe deux types de lave vaisselle qui prédominent, le lave vaisselle à capot professionnel et le lave vaisselle à ouverture frontale professionnel. Ces deux modèles présentent des aspects similaires comme celui de laver le matériel de cuisine à la vapeur afin d'éliminer les particules graisseuses sur vos ustensiles, de plus ils proposent des cycles de lavage très courts (de 2 à 5 minutes) pour permettre une efficacité optimale en cuisine. De plus les deux modèles pourront accueillir des bac de lavages de tailles variables : 50 x 50 x 35 cm étant la taille standard d'un étage. Mais ces modèles présentent des points de divergence, en effet le modèle à capot permet d'accueillir un quantité importante de matériel de cuisine (100 à 300 couverts selon le modèle) tandis que le modèle à ouverture frontale pourra accueillir une quantité un petit peu moins importante (80 à 120 couverts). Cependant les modèles à capot nécessitent un espace considérable pour être installés du fait de leur taille assez imposante, alors que les modèles de lave vaisselle pro à ouverture frontale permettent une intégration très aisée, en effet ils peuvent être intégrés directement au sol ou bien posés sur un meuble pour gagner de la place dans les plus petites cuisines. Donc selon les critères de taille de votre cuisine, vous serez apte à déterminer si vous préférez le modèle à capot ou bien celui à ouverture frontale.

Quelle est la différence entre un lave-vaisselle domestique et un lave-vaisselle professionnel ? 

Aujourd'hui, une grande partie de la population possède à la maison un lave vaisselle. Ces laves vaisselles rendent un immense service quand on a des invités ou tout simplement lorsqu'on n'a pas vraiment envie de faire la vaisselle. Mais ces lave vaisselle sont juste utiles pour un usage privé en effet, les modèles domestiques permettent un lavage de la vaisselle en 60 minutes minimum tandis que les modèles professionnels nécessitent seulement 2 minutes. De plus les modèles domestiques consomment plus d'eau que les modèles professionnels puisque dans le domaines de la restauration il s'agit de vapeur d'eau qui est propulsée pour dégraisser le matériel de cuisine, autant dire qu'ils permettent un gain important d'argent sur la facture énergétique. Les modèles professionnels présentent donc des caractéristiques bien plus avancées et il est donc possible de réaliser des rendements beaucoup plus importants avec du matériel professionnel et surtout, on limite les frais. 

L'entretien des lave vaisselles professionnels : comment ça se passe ? 

Les lave vaisselle sont des appareils qui nécessitent un entretien très régulier pour les maintenir en bon état de fonctionnement et ainsi de garantir la qualité des lavages. La vidange et l'entretien du lave vaisselle professionnel son des détails qu'il ne faut pas négliger. Pour cela il existe quelques règles simples pour assurer une durée de vie optimale à son lave vaisselle. Tout d'abord il est important de nettoyer le filtre de manière régulière puisqu'il est possible que des aliments s'y soient coincés et donc que le lavage soit moins hygiénique que la normale. Ensuite pour maintenir le lave vaisselle en bon état, surtout dans le milieu de la restauration, il est important de le faire tourner au moins une fois par jour à vide avec de l'eau et du savon pour nettoyer la machine. Enfin, dernier point et non des moindre, il faut contrôler assez souvent si la machine n'est pas entartrée pour limiter le risque de panne, pour cela un adoucisseur d'eau est la solution à ne pas manquer pour des rinçages toujours efficaces qui n’abîment pas les verres. Certains de nos modèles sont équipés d'un système de pompe de vidange pour un entretien plus aisé. Si vous n'effectuez pas correctement le nettoyage de votre lave vaisselle, la paroi en inox sera moins propre et certaines pièces seront elles aussi détériorées. L'adoucisseur d'eau va aussi permettre de limiter la formation de calcaire sur les verres, les assiettes, les couverts et tous les accessoires passés au lave vaisselle professionnel.  

La cuisson au lave vaisselle professionnel, comment ça marche ?

Oui vous avez bien lu ! La cuisson des aliments au lave vaisselle c'est possible et c'est même devenu très tendance chez de nombreux chefs cuisiniers dans le monde. En effet la cuisson au lave vaisselle est très comparable à une cuisson vapeur, mais pourquoi sortir l'auto-cuiseur alors qu'on n'aurait juste qu'a mettre les aliments au lave vaisselle. Alors bien sûr, il ne faut surtout pas mettre de produits de nettoyage lorsque l'on fait cuire ses aliments au lave vaisselle. Par exemple pour les viandes blanches comme le poulet ce mode de cuisson serait parfait, il suffirait d'envelopper le poulet dans une papillote de film alimentaire en formant un boudin avec du sel, du poivre, d'autres épices et même une farce pourquoi pas, puis de passer au lave vaisselle une dizaine de minutes, ainsi vous obtiendrez un produit tendre et moelleux cuit de la manière la plus originale qui soit. 

Quel lave-vaisselle professionnel choisir pour son restaurant ? 

Notre lave vaisselle à capot favori

En premier lieu, nous vous invitons à découvrir le lave-vaisselle à capot panier + break tank active wash D26/6B. Il provient de la gamme de produits de la marque Diamond. Ses dimensions sont de 710 mm de largeur, de 800 mm de profondeur ainsi que d’une hauteur de 1530 mm ou de 2010 mm. Le tout pour un poids de 130 kg. Sa puissance sera quant à elle de 8,7 kW. Ce lave-vaisselle professionnel possède une double paroi avec isolation thermique pour une meilleure performance. Il vous permettra de nettoyer entre 24 à 60 paniers par heures. En effet, il possède trois cycles de 60’’, 110’’ et 150’’. Afin que vous puissiez réaliser des économies, ce lave-vaisselle est doté d’une pompe de lavage à haut rendement. Il est également doté de pieds en inox réglable ainsi que d’un panneau de commande en façade. Confectionné à partir d’acier inoxydable AISI 304. Ce lave-vaisselle sera très résistant aux chocs ainsi qu’aux changements de températures. Vous garderez ainsi ce lave-vaisselle durant de très nombreuses années au sein de votre établissement. Qu’est-ce que le Break Tank ? C’est un dispositif antipollution de type AB qui empêche que l’eau de la cuve puisse refluer vers le réseau de distribution. Il permettra aussi de garder une température constante de 85 °C au sein de votre lave-vaisselle durant son fonctionnement. Que vous soyez à la tête d’un restaurant, d’un café, d’un bar ou encore d’un hôtel ce lave vaisselle sera idéal pour vous. En effet, elle vous garantira des économies d’énergie tout en étant très performante. Il s'agit d'un de nos modèles les plus vendus.

Notre choix en matière de lave vaisselle frontal 

Vous bénéficiez de moins d’espace au sein de votre établissement ? Nous pouvons alors vous conseiller le lave-vaisselle professionnel modular panier. Celui-ci possède des dimensions de 420 x 500 x 605 mm. Le tout pour un poids de 44 kg. Grâce à cette machine, vous pourrez laver jusqu’à 60 par heures. En effet, le temps d’un cycle de lavage ne durera que 2 minutes. Fabriqué à partir d’acier inoxydable 18/10 AISI 304, ce lave-vaisselle sera très résistant et robuste. Il est donc tout à fait adapté à une utilisation intensive et professionnelle. Vous remarquerez, également, que ce lave-vaisselle est équipé d’un thermostat ajustable ainsi que d’une chaudière à pression. Nous vous informons aussi que cet appareil est doté d’une structure en double épaisseur sans isolation. Cela permettra d’augmenter la sécurité, tout en réduisant le bruit ainsi que les dispersions thermiques. La puissance de cette machine sera, quant à elle, de 3,2 kW. Vous noterez, également, que ce lave-vaisselle professionnel est certifié HACCP et CE.

Quelques accessoires en complément des lave-vaisselles professionnels

Nous pourrions par la suite, vous inviter à découvrir le polisseur de couverts professionnel. Celui-ci provient de la gamme de produits de la marque Combisteel. Vous le retrouverez dans une version à poser ainsi que dans une version avec roues. Sa structure en acier inoxydable vous assurera de bénéficier d’un équipement professionnel de haute qualité pour les professionnels de la restauration. Vous le garderez ainsi durant de très nombreuses années parmi votre équipement de cuisine. Pour fonctionner, ce polissoir devra être branché à une prise disposant d’une tension de 230 volts. Cette machine vous permettra de faire briller vos couverts très rapidement. En effet, vous pourrez polir jusqu’à 3000 couverts par heure pour le modèle à poser. Et jusqu’à 7000 couverts par heures pour le modèle sur roues. Tout ça grâce à des cycles courts de 120 secondes. La puissance de cet appareil se situera entre 0,6 kW et 0,8 kW. Grâce à ses dimensions, vous pourrez très facilement lui trouver une place au côté de vos autres appareils de cuisine.

Les doseur de produit permettra de mettre la juste dose de liquide pour le lavage afin de ne pas gaspiller et ainsi perdre de l'argent en mettant trop de produit.

Si vous optez ou êtes en possession d’un lave-vaisselle à poser, nous pourrions vous proposer le support lave-vaisselle avec tablette inférieure. Celui-ci provient de la gamme de produits de chez Gastro M. Il est doté de dimensions de 400 mm de hauteur, de 600 mm de longueur ainsi que de 600 mm de profondeur. Vous remarquerez, également, que vous pourrez très facilement régler les pieds de ce support afin que votre lave-vaisselle soit à la hauteur que vous désirez. Fabriqué à partir d’acier inoxydable AISI 304, il sera très résistant et robuste. Cela vous permettra, également, de garder ce support durant de très nombreuses années au sein de votre établissement.

Pour obtenir davantage de détails sur un lave vaisselle professionnel, il vous suffira de vous rendre sur la fiche produit de cet appareil. Vous découvrirez ainsi de nombreux détails comme le type de raccordement à l'eau, la température de lavage de la vaisselle, les matériaux utilisés pour la paroi du lave vaisselle (inox...), les dimensions du lave vaisselle (hauteur, largeur et profondeur), les différents cycles de l'appareil (rinçage, lavage, passage à l'eau...), les différents accessoires (pompe de vidange, casier de lavage, liquide de rinçage avec doseur...).

Pour obtenir plus de détails sur le prix de livraison, le délai de livraison, les lieux de livraison, le suivi de livraison ou encore les modalités de garantie sur les produits, il vous suffira de contacter le service clients qui se tient disponible pour répondre à vos questions. 

Chez Matériel-Horeca, vous trouverez à tous les coups le lave-vaisselle qui correspondra à l’ensemble de vos critères et de vos besoins. Acquérir cet équipement vous permettra d’économiser du temps et d’augmenter considérablement votre rendement. Le tout avec un rapport qualité prix sans pareil. De plus nous nous engageons à vous livrer rapidement sous un délai de 48h, et les frais de livraison s'élèvent à 9.95€ dans toute la Belgique. Nos produits sont garantis un an et les frais de retour sont gratuits en cas de problème.