Chandeleur : voici la meilleure recette de pâte à crêpe !

Ce 2 février, c’est déjà la chandeleur. L’occasion pour vous de préparer quelques crêpes pour votre famille et/ou amis. On vous délivre aujourd’hui, la meilleure recette de pâte à crêpe ! Prêt ? A vos fourneaux !

La meilleure recette de pâte à crêpe

Avant de vous atteler à la tâche, voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre pâte à crêpe pour 4 gros gourmands. Il s’agit d’une recette peu grasse avec des crêpes moelleuses et peu sèches.

Ingrédients

  • 400 gr de farine ;
  • 4 cuillères à louche de sucre ;
  • 8 œufs ;
  • ¼ litre de lait ;
  • 70 gr de beurre ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile ;
  • 1 gousse de vanille ;
  • 2 grosses pincées de sel ;
  • 1 bonne dose de pastis ;
  • ¼ litre de rhum ;
  • 1 bonne dose de bière.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients suivants : la farine en puit, le sucre, l’huile, les œufs, la gousse de vanille et les pincées de sel. Incorporez chaque élément avec un fouet pour bien travailler la pâte.
  2. Faites chauffer le lait. Une fois bien chaud, incorporez le beurre fondu.
  3. Ajoutez le mélange lait/beurre, en deux ou trois fois, dans la pâte à crêpe.
  4. Incorporez à présent les parfums de la pâte à crêpe : pastis + rhum.
  5. Détendez la pâte à crêpe avec une bonne dose de bière à température ambiante.
  6. Une fois la pâte à crêpe prête, faites chauffer une poêle pour cuire les crêpes.
  7. Versez une grosse louche de pâte à crêpe. A mi-cuisson, retournez la crêpe pour terminer sa cuisson.
  8. Bon appétit !

« Art et magie de la cuisine », première émission culinaire en France

Eh oui ! Cette recette de pâte à crêpe provient du célèbre chef 3 étoiles Raymond Olivier. Le chef a notamment été propriétaire du restaurant le « Grand Véfour » situé à Paris, dans le 1er arrondissement dans les années 50. Cet établissement était même une institution.

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C’est en 1954 que Raymond Olivier se fait connaitre du grand public. Il a créé la première émission culinaire en France « Art et magie de la cuisine ». Une émission TV co-présentée par Catherine Langeais. Le principe de l’émission est simple : on y voit le chef (Raymond Olivier) préparer des recettes de cuisine devant l’élève (Catherine Langeais), représentée comme étant la ménagère. L’émission est tournée sous forme de dialogue avec des questions et réponses afin d’apporter des précisions pour les téléspectateurs. L’émission culinaire a rencontré un franc succès durant 13 ans.

La célèbre vidéo de la recette de pâte à crêpe du chef Raymond Olivier est à découvrir dans les archives de l’INA.