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Comment choisir une sauteuse à gaz ?
La sauteuse est un modèle de matériel de cuisson qui combine la fonction d'une plaque de cuisson et d'une grande casserole ou d'une marmite. Cet ustensile permet la cuisson des aliments en grande quantité. La cuisson à huile ou à eau est possible avec les sauteuses à gaz. Découvrons à travers ce texte, comment choisir une sauteuse à gaz pour sa cuisine professionnelle ?
Quelles sont les utilisations d'une sauteuse à gaz ?
La sauteuse à gaz s'utilise dans une cuisine comme les autres ustensiles de cuisine dédiés à la cuisson. D'ailleurs, la sauteuse est un ustensile polyvalent qui sert pour :
- La cuisson de petites ou de grandes pièces d'aliments ;
- Dorer les pièces plus grosses ;
- Le pochage ;
- Le braisage ;
- La cuisson à l'étouffée.
La sauteuse à gaz remplit la fonction de la table de cuisson, selon la quantité du produit à cuire. Ce modèle de matériel de cuisson permet un gain d'énergie tout en allégeant les tâches du personnel de cuisine. En plus, le modèle de braisière à gaz peut se combiner avec le four à convection forcé.
Il est toutefois conseillé d'utiliser des produits d'entretien pendant le nettoyage de la sauteuse.
Quels sont les critères de choix d'une sauteuse à gaz ?
Pour la cuisson des aliments, la sauteuse est un ustensile très demandé. Voici quelques critères pour choisir cet ustensile.
Le type de revêtement
Le choix du revêtement est important. Le matériau choisi doit être solide, robuste et facile d'entretien.
L'aluminium
La sauteuse en aluminium est reconnue pour sa facilité d'utilisation. En effet, l'aluminium est une matière très utilisée pour les ustensiles de cuisine. L'avantage de l'aluminium, c'est qu'il est une matière légère. Grâce à ce type de revêtement, la sauteuse sera compacte. Le modèle en aluminium permet aussi une bonne conduction de la chaleur à travers toute la sauteuse. Ainsi, la sauteuse procure une cuisson homogène des aliments.
L'acier inoxydable
L'acier inoxydable ou l'inox est le matériau le plus utilisé pour une sauteuse, que ce soit un modèle électrique ou à gaz. L'acier inoxydable est reconnu pour sa robustesse, sa facilité d'entretien et sa grande résistance. Toutefois, cette matière répartit moins bien la chaleur que l'aluminium. L'avantage de l'inox c'est que la cuisson ne nécessite pas un ajout de matière grasse.
Le revêtement anti-adhésif
Il existe aussi des modèles de casseroles anti-adhésives. L'avantage de cette matière c'est sa légèreté. Pour ce type de revêtement, l'ajout d'une grande quantité de matière grasse n'est pas nécessaire. Toutefois, ce modèle ne résiste pas à la chaleur. Privilégiez la cuisson à feu doux.
La céramique
La céramique est réputée pour être un revêtement anti-adhésif, pourtant sa qualité adhésive diminue au cours des années. Évitez la cuisson à forte température.
La fonte
La fonte est un matériau solide. Les sauteuses en fonte dureront des années, de ce fait, choisir des ustensiles en fonte est intéressant. De plus, ces ustensiles demandent peu d'entretien.
La capacité
Économisez votre temps en cuisine, grâce à une machine de cuisson de meilleure qualité. Pour cela, évaluez chaque détail de votre sauteuse : le diamètre, la poignée, le diamètre du couvercle, etc. Le modèle de poêle ayant une grande capacité est à favoriser.
Le prix
Le prix de l'ustensile de cuisine est aussi important. C'est parfois une contrainte lors du choix de la gamme d'ustensiles pour sa cuisine professionnelle. Il est toutefois essentiel de privilégier la qualité au prix. Les produits de qualité sont ceux avec un matériau durable. Pour cela, choisissez la sauteuse au meilleur prix, durable et surtout un produit haut de gamme. Vous pouvez trouver ce type de matériel chez Matériel Horeca.
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Stalgast
Combisteel
