Four à convection professionnel - Moretti - SerieF Fanbake F100E

Four à convection professionnel - Moretti - SerieF Fanbake F100E 

Les plus grands chefs ont choisi le serieF, en l’intégrant parmi les équipements indispensables de leurs restaurants, bars, restaurants gastronomiques, pâtisseries et hôtels.

Dimensions internes :

• Profondeur intérieure : 417 mm
• Largeur intérieure : 610 mm
• Plateau : 10 (60 x 40 cm)
• Espace entre les porte-plateaux : 89 mm

Caractéristiques

Le serieF F100E est un four à convection professionnel spécifique pour la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie. Il est disponible avec étuve ou support. L'interface électronique pour la gestion des fonctions est facile à utiliser.

Cet appareil bénéficie de 100 programmes personnalisables avec la possibilité de gérer jusqu'à 9 phases de cuisson, soupape de vapeur automatique, vaporisation réglable et programmable pour la gestion de l'humidité. Le système de ventilation à rotation alternée assure une parfaite distribution de la chaleur. La porte du four est équipée d'un double verre trempé, qui peut être ouverte pour faciliter les opérations de nettoyage.

Le support est constitué d'une structure métallique peinte, tandis que l'étuve est un meuble en acier inoxydable, équipé d'un thermostat de chauffage et d'une lumière thermique. L'étuve peut atteindre la température maximale de 65°C (150°F), tandis que la température maximale de la chambre de cuisson est de 270°C (518°F).

Fonctionnement

• Chauffage par élément chauffant circulaire blindé ;
• Système de ventilation par 2 ventilateurs centrifuges à rotation alternée en acier inoxydable ;
• Température maximale atteinte 270°C (518°F) ;
• Contrôle continu de la température par 2 thermocouples ;
• Le contrôle de puissance PID (Proportionnel Intégral Dérivé) permet la régulation automatique de l'énergie nécessaire en fonction de la quantité de produit du lot - Technologie Adaptive-Power ;
• Gestion électronique programmable des fonctions ;
• Conduite des vapeurs par vanne programmable motorisée.

Construction

• Structure et chambre de cuisson en tôle d'acier inoxydable façonnée ;
• Porte en acier inoxydable avec 2 verres trempés, le verre interne de type athermique a une ouverture facile pour le nettoyage ;
• Poignée de verrouillage en matériau thermoplastique ;
• Panneau de contrôle sur le côté droit de la façade ;
• Plateau en tôle d'acier inoxydable soudée, extractible pour le nettoyage ;
• Système d'injection de nébuliseur en acier inoxydable pour la production de vapeur ;
• Isolation thermique en laine de roche.

Accessoires

• Étuve sur roues avec humidificateur hauteur 300 mm ;
• Étuve en verre sur roues avec humidificateur hauteur 730 mm ;
• Support sur roues hauteur 800 mm ;
• Hotte en acier inoxydable avec verre trempé sérigraphié logo BlackBar' Design ;
• Hotte aspirante 500 m3/ h ;
• Porte-plateaux à 8 étagères ;
• Porte-plateaux supplémentaire coulissant ;
• Régulateur de pression d'eau.

Équipement standard

• Écran couleur multilingue TFT 5" ;
• 100 programmes personnalisés avec la possibilité de programmer jusqu'à 9 étapes de cuisson avec fonction de préchauffage ;
• Minuterie hebdomadaire avec la possibilité de programmer deux allumages et deux extinctions par jour ;
• Hotkey personnalisé avec commande récurrente ;
• Gestion de l'humidité ;
• Emplacement USB pour la lecture des données - Système Data-FeedTM ;
• Technologie Eco-Standby pour la pause ;
• Technologie Power-Booster pour les pics de charge de travail ;
• Autodiagnostic avec affichage des messages d'erreur ;
• Éclairage avec lampes halogènes faciles à remplacer ;
• Réglage de la vapeur ;
• Sécurité de la température maximale indépendante.

Haute technologie

• Adaptive-Power Technology : modulez en toute autonomie et en temps réel l'énergie utilisée selon le volume de produit dans la chambre de cuisson, en distribuant juste l'énergie nécessaire a une cuisson parfaite et en évitant ainsi les gaspillages.
• Power-Booster Technology : augmente la puissance lors des pics de travail et a pleine charge, en conservant toujours la même qualité de cuisson.
• Custom-Bake Technology : permet de programmer jusqu'à 9 phases différentes au sein du même programme, en personnalisant le cycle de cuisson en fonction du produit.
• Eco-Standby Technology : la fonction intelligente qui permet de réaliser des économies, en mettant le four en pause durant les temps morts, avec réactivation en un geste !
• Data-Feed Technology : avec une simple clé USB, vous allez pouvoir importer les mises à jour logicielles et faire fonctionner le four avec la toute dernière version disponible.
• Vaporisation programmable : permet de régler et de programmer l'injection de vapeur dans la chambre entre 1 et 10 secondes, en assurant le bon levage du produit en cuisson.

Points forts du SerieF

• Temps de cuisson réduit, productivité augmentée

Le serieF est le four à convection pour pâtisserie conçu pour réduire les temps de cuisson en augmentant la productivité. En cuisant sur plusieurs plaques, il permet de raccourcir la cuisson pour sortir du four une pâte brisée parfaite en peu de temps.

• Élégance et praticité

Depuis toujours, Moretti Forni consacre une grande attention au design fonctionnel. La gamme serieF est esthétiquement épurée. F100E est un four compact, ergonomique et extrêmement facile à nettoyer. Il est entièrement démontable pour pouvoir être nettoyé entièrement et remonté très rapidement.

Les surfaces extérieures sont réalisées en acier satiné pour éviter la formation d’auréoles, et l’avaloir à aspiration majorée devient un véritable élément de design.

• La cuisson pour chaque exigence

Le serieF allie technologie, efficience et fonctionnalités, pour simplifier le processus de production.

Le serieF est doté de 100 programmes personnalisables avec une consommation réduite de 30%. C'est le four professionnel pour pâtisserie idéal pour cuire tartes, cakes, portions individuelles, choux, gâteaux et biscuits.

• Un poste complet sur 1m2

Il est possible de superposer deux serieF. Grâce à cette combinaison, vous allez pouvoir différencier les cuissons, expérimenter différents types d'aliments : desserts, croissants, brioches, mais aussi paninis, baguettes, fougasses, pizzas, ou encore rôtis, légumes et flans.

Détails techniques F100E 1 chambre de cuisson (assemblé avec le support hauteur 700 mm)

Dimensions

• Hauteur extérieure : 1108 mm
• Profondeur extérieure : 1065 mm
• Largeur extérieure : 850 mm
• Poids : 145 kg

Capacité totale

De cuisson :

• Plateau (60 x 40) cm : 10
• Espace entre les porte-plateaux : 89 mm

De l'étuve/du support :

• Plateau (60 x 40) cm : 6
• Espace entre les porte-plateaux : 80 mm

Alimentation et puissance

• Alimentation standard : A.C. V400 3N
• Alimentation sur demande : C.A. V230 3, C.A. V230 1N
• Fréquence : 50 Hz (60 Hz opz.)
• Puissance maximale : 18,5 kW
• Puissance moyenne consommée : 6,1 kWh
• Câble de connexion : type H07RN-F 5 x 6 mm2 (V400 3N), 4 x 10 mm2 (V230 3)
• Pression d'eau : 1-1,5 bar
• Alimentation de la sonde : A.C.V2301N 50/60 Hz
• Puissance max : 1 / 1,25 kW (hu. prover)
• Puissance moyenne consommée :  0,7 kWh
• Câble de raccordement : type H07RN-F 3 x 1,5 mm2

Informations sur l'expédition

Dimensions du four emballé :

• Hauteur : 1260 mm
• Profondeur : 1055 mm
• Largeur : 920 mm
• Poids : (145+20) kg

SUR DEMANDE ! Délai de fabrication possible, contactez-nous directement par e-mail : info@materiel-horeca.com