Inhoud
Maak je graag taarten, pizza’s of allerlei zoete en hartige taarten? Werk je in de wereld van het bakken of het maken van gebak? Bent u op zoek naar een keukenmachine om uw verschillende soorten deeg te maken maar kunt u niet kiezen tussen een professionele kneder of een planeetmenger? Dit artikel is voor u gemaakt. We zullen de kenmerken van deze twee producten uitleggen, hoe ze te gebruiken en hun voor- en nadelen.
De professionele planeetmenger
De professionele planeetmenger is een onmisbaar apparaat in een professionele keuken. Dit product wordt gebruikt voor het maken van pasta, maar ook voor vullingen, taarten en andere bereidingen die in bakkerijen, cateraars en restaurants worden gevonden.
Waarvoor wordt een mengklopper gebruikt?
Zoals de naam al doet vermoeden, is een mengklopper een product dat wordt gebruikt om verschillende vloeibare en vaste ingrediënten te mengen tot een deeg. Dit kan brood zijn, maar het werkt ook met pizza, taart of taartbereidingen. De mixer werkt met drie gereedschappen die:
- De haak: deze maakt het mogelijk om “hard” deeg te kneden, zoals pizzadeeg, brooddeeg of allerlei soorten vleesmengsels.
- De garde: deze maakt het mogelijk om emulsies te maken, maar ook om preparaten te verslaan, zoals bijvoorbeeld een eierklopper.
- Het palet: het laat u toe om “zachte” pasta’s te mengen, zoals pannenkoekdeeg of pannenkoekenbereidingen.
De planeetmenger is een keukenmachine die dagelijks wordt gebruikt, dus hij moet stevig zijn. Om dit te doen, moet u vertrouwd zijn met uw machine. Als de motor van de mixer zich in de arm bevindt, d.w.z. waar u de accessoires ophangt, is het een directe aandrijfmotor. Deze motor is vrij stil, wat een groot comfort biedt als je de mixer enkele uren moet laten draaien. Als de motor zich in de basis van de machine bevindt, is het een riemaandrijf motor. Dit is de meest voorkomende, hoewel het minder efficiënt is dan de directe aandrijving.
Wat zijn de voor- en nadelen van de planeetmenger?
De voordelen van het gebruik van een planeetmenger zijn talrijk:
- Mogelijkheid tot het mengen van vele capaciteiten (tussen 10 en 80 liter).
- De machine is gemakkelijk te onderhouden.
- Aanzienlijke tijdwinst zonder moeite.
- Niet erg omvangrijk.
Maar de planeetmenger heeft ook zijn kleine nadelen:
- Als je een planeetmenger hebt met een riemaandrijf motor, zal deze veel lawaai maken.
- Hij kan niet in de vaatwasser worden gezet vanwege de motor in de bodem of de arm.
[ps_products ids=11604,10499,9321]
De professionele kneder
Tegenover de planeetmenger staat zijn grote concurrent, de professionele kneder. Deze elektrische mixer is uiterst nuttig in bakkerijen en pizzeria’s, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid tijd bespaart zonder te moe te worden. Maar wat zijn dan de verschillen tussen deze twee zeer vergelijkbare robots?
Wat is het doel van een professionele kneder?
De professionele mixer wordt uiteraard gebruikt om allerlei soorten deeg te kneden: brood, pizza, brioche, taarten, etc… Een van de eerste dingen om over na te denken voordat je zo’n product koopt, is de grootte van de tank. De kleinste tank kunnen 10 liter bevatten, maar de grootste tank kunnen tot 50 liter bevatten, of zelfs op sommige robots 70 liter. Om u een idee te geven, met een tank die 17 liter kan bevatten krijgt u ongeveer 10 kilo deeg. Het is aan u om te zien welke grootte van de kom of het vat te gebruiken, afhankelijk van hoe u de kneder gebruikt. Als je het dagelijks gebruikt, is een 10-liter schaal meer dan genoeg.
U moet er ook rekening mee houden dat er verschillende soorten professionele mengkranen zijn:
- De professionele spiraalkneder: Dit model kneder is het meest gebruikte omdat het de goedkoopste op de markt is. De professionele spiraalkneder is geschikt voor zowel kleine als grote hoeveelheden deeg. Als u net begint, is dit model perfect.
- De professionele kraan met schuine as: Dit type product heeft een arm die eruitziet als een vork met twee tanden en deze kneedarm is horizontaal. Dit type kneder wordt aanbevolen voor middelgrote of grote hoeveelheden. Als u kiest voor kleine hoeveelheden, moet u de kom of kom vasthouden om spatten te voorkomen.
- De Artoflex professionele kneder: Dit is het dichtst bij handmatig kneden. Het bestaat niet uit één, maar uit twee stortende armen die het mogelijk maken om het kneden met de hand te imiteren. Deze professionele kneder is zeer efficiënt, maar ook de duurste op de markt. Het is raadzaam om een Artoflex professionele kneder te kopen als uw activiteit zeer sterk is.
Wat zijn de voor- en nadelen van een professionele kneder?
De professionele kneder is een zeer voordelig apparaat omdat:
- Het is zeer efficiënt, ongeacht het model dat u in het begin kiest.
- Het maakt het mogelijk om een grote hoeveelheid deeg te produceren in een enkele kneedbeurt.
- Kneden is makkelijker en veel sneller.
Maar als je hem de schuld zou geven van een paar dingen, dan zou het dat wel zijn:
- De ruimte die het inneemt in de keuken. Deze keukenmachine heeft een ruimte nodig tussen de ovens, de bereidingstafels en misschien een walserij. U moet dus goed nadenken over de beschikbare ruimte voordat u zo’n apparaat koopt.
- De prijs is vrij hoog.
- Fouten op het moment van het kneden zijn zeer moeilijk goed te maken achteraf.
Welke professionele kneder om te kiezen? Onze keuze is Sinmag
Sinmag is een Europees merk. Het is de nummer 1 op het gebied van bakkerijapparatuur en -producten, die sinds 2005 duizenden klanten tevredenstelt. Het merk levert zeer snel aan meer dan 30 verschillende landen dankzij de nabijheid van de haven van Zeebrugge, wat een sterke aanvoer per container mogelijk maakt.
- Model 25 kan tussen 2 en 15 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit van 3 tot 25 kilo. Het motorvermogen is 2,2 kilo watt. Het gewicht van de deegmixer is 140 kilo.
- Het 50T model kan tussen de 4 en 30 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit tussen de 6 en 50 kilo. Het motorvermogen is 3 kilo Watt. Het gewicht van de deegmixer is 320 kilo. De prijs van deze spiraalvormige kneder begint bij 4 583,04 €.
- Het 60T model kan tussen de 4 en 40 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit van 6 tot 60 kilo. Het motorvermogen is 4 kilo watt. Het gewicht van de deegmixer is 350 kilo. De prijs van deze spiraalmixer begint bij 4.892,16 euro.
- Het 80T model kan tussen de 4 en 50 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit van 6 tot 80 kilo. Het motorvermogen is 4 kilo watt. Het gewicht van de deegmixer is 390 kilo. De prijs van deze spiraalmixer begint bij 5.922,56 euro.
- Het 120T model kan tussen de 6 en 75 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit van 9 tot 120 kilo. Het motorvermogen is 6 kilo watt. Het gewicht van de deegmixer is 610 kilo. De prijs van deze spiraalmixer begint bij 6.585,60 euro.
- Het 200T model kan tussen de 10 en 120 kilo meel bevatten voor een deegcapaciteit van 15 tot 200 kilo. Het motorvermogen is 12 kilo watt. Het gewicht van de deegmixer is 1300 kilo. De prijs van deze spiraalmixer begint bij 9.972,48 euro.
Voor elk van deze robots vindt u een systeem van drie timers om de verschillende snelheden van uw toestel te beheren. Het is zeer belangrijk dat de kneder meerdere snelheden heeft, want het is de snelheid die de intensiteit van de mixer en dus de kwaliteit van het deeg bepaalt.
[ps_products ids=9433,10270,9513]
Welke producten brengen het merk op de markt Sinmag?
Het merk brengt alle andere soorten producten voor bakkerijprofessionals op de markt. Zo vindt u bijvoorbeeld broodsnijders, pizzavormers, maar ook komlifters, vaatwassers en zelfs roomkokers met verschillende snelheden. Er is echt iets voor elke smaak.
Waarom kiezen voor een professionele kneedmachine van Sinmag?
De mixer Sinmag verkochte kranen voldoen aan de verwachtingen van de meest veeleisende professionals. Dankzij hun solide constructie hebben de professionele mengkranen een lange levensduur. Deze producten hebben drie timers waarmee u de snelheden kunt regelen om een perfect deeg te kneden.
Dus wat is het verschil tussen de twee robots? Een professionele kneder wordt vooral gebruikt voor het kneden van allerhande bereidingen (pizzadeeg, brooddeeg, taart, …). Terwijl de professionele planeetmenger een preparaat zowel kneedt als mengt of emulgeert.
Op Materiel-Horeca vindt u een breed scala aan deze twee robots. Of het nu gaat om planeetmenger of kneders, ze hebben allemaal de capaciteit om te worden gebruikt in een professionele omgeving (bakkerij, pizzeria, catering, …). U vindt er specifieke kenmerken zoals het motorvermogen, de capaciteit van de inox tank (in liter), het aantal snelheden, de accessoires (garde, spiraal, haak, tank, …) en de afmetingen. Kiezen voor een hoogwaardige machine bij Materiel-Horeca betekent dat men zeker is van een machine met een onovertroffen kwaliteit/prijsverhouding. Ontdek ons assortiment van planeetmenger en kneders!