Inhoud
Het is duidelijk dat alle restauranthouders een professionele afwasmachine in hun keuken hebben. Deze machine is efficiënt, snel en maakt natuurlijk uw vaat schoon en gewassen in slechts enkele minuten. Maar is een afwasmachine uiteindelijk zuiniger dan afwassen? Rendeert uw investering op lange termijn door het gebruik van deze machine?
Vandaag zullen we het verbruik van de twee meest gebruikte wastechnieken in restaurants vergelijken: de professionele afwasmachine aan de ene kant en de vaatwasmachine aan de andere kant. We zullen ons in het bijzonder richten op twee punten: het water- en energieverbruik.
Dus wie zal deze titanenstrijd winnen? Geef meteen antwoord!
Het verbruik van een professionele vaatwasser
Natuurlijk is een professionele afwasmachine, met of zonder afzuigkap, essentieel voor een professionele keuken. Met zijn efficiëntie, vermogen en grote capaciteit is de vaatwasser ongetwijfeld het vlaggenschip van de keuken. In een paar minuten tijd worden ongeveer 100 borden, bestek en glazen in elk hoekje en gaatje gewassen. De truc is om een betrouwbare vaatwasser te kiezen die zich zorgen maakt over de ecologische en ecologische impact.
Maar wat is uiteindelijk het gemiddelde water- en energieverbruik op de lange termijn? Is deze investering winstgevend? Is het de moeite waard om uw vaatwasser op volle capaciteit te laten draaien?
Waterverbruik
Het waterverbruik van uw afwasmachine is uiteraard afhankelijk van het model dat u kiest. Zo zou het gemiddelde waterverbruik van afwasmachine voor particulieren 12 liter zijn om bijna 140 artikelen te kunnen wassen. Andere modellen hebben veel geavanceerdere waterterugwinningstechnieken, waardoor het water na de eerste spoeling door middel van filtratie kan worden gebruikt. Op deze nieuwe machines zou het gemiddelde 9 liter water per wasbeurt zijn.
Voor een professionele afwasmachine is het waterverbruik nog lager! Tot 2,5 tot 3 liter water per cyclus! Sommige modellen (bijv. HOBART) verbruiken slechts 1 liter per cyclus, wat toch onbeduidend is.
Hoe is dit mogelijk? De ingenieurs van HOBART hebben technologieën ontwikkeld om het waterverbruik van hun professionele vaatwassers drastisch te verminderen. Op sommige modellen past het zoetwaterverbruik per uur zich bijvoorbeeld automatisch aan de gekozen snelheid aan. Bovendien is de hoeveelheid water per meter altijd optimaal voor de professionele vaatwasser. Dit systeem verlaagt het waterverbruik tot 60% in vergelijking met standaardapparaten.
[ps_products ids=12707,5030,9362]
Energieverbruik
Ook hier geldt dat het gemiddelde energieverbruik afhankelijk is van uw model (deze gegevens zijn met name afhankelijk van de energieklasse van uw machine).
We zouden gemiddeld 0,9 kWh tellen voor ongeveer 140 stuks per wasbeurt met een watertemperatuur verwarmd tot 50°C in de besparingscyclus. Dit gemiddelde betreft vooral professionele vaatwassers met energieklasse A. Voor een machine met een hoger energieniveau (klasse C of D) zal het energieverbruik 50% hoger zijn.
Voor particulieren zijn er trucjes om de energie-impact op ons milieu aanzienlijk te verminderen (vermijd de stand-by modus of het halfvullen van uw vuilnisbakken).
Voor een professionele afwasmachine streven leveranciers er steeds meer naar om economische en ecologische modellen aan te bieden. Zo heeft het merk MEIKO een luchtmanagementsysteem ontwikkeld dat de warmte uit de afvoerlucht terugwint. Het principe laat toe dat de hete stoom die door de wascyclus wordt geproduceerd, naar buiten ontsnapt en hergebruikt wordt door de professionele afwasmachine. Op deze manier wordt de energie die in de stoom zit weer in het circuit gebracht om het water te laten opwarmen, waardoor de hoeveelheid energie aanzienlijk wordt gereduceerd. Met deze technologie wordt meer dan 21% van de energie bespaard.
Het verbruik van afwasmiddel
Het gebeurt wel eens dat het afwassen van borden, bestek en glazen onvolmaakt is: witte vlekken op de glazen, resten, … met een professionele vaatwasser. De vaatwasser heeft het voordeel dat hij de vaat schoonmaakt, omdat de taak nauwkeuriger is.
Maar is deze efficiëntie op de lange termijn rendabeler? We zullen zien.
[ps_products ids=2300,6424,6401]
Waterverbruik
Een vaatwasserschaal zou ongeveer 40 liter water verbruiken voor ongeveer 140 stuks (als deze taak wordt uitgevoerd met stromend water).
Er moet ook rekening worden gehouden met de persoon die verantwoordelijk is voor de vaatwas. Sommigen maken zich inderdaad meer zorgen over de ecologische en economische gevolgen dan anderen. Zo kan iemand die zich zorgen maakt over zijn of haar waterverbruik tot 10 liter water gebruiken voor hetzelfde aantal te wassen stukken.
Energieverbruik
We moeten het energieverbruik van een vaatwerk dat in een vaatwasser wordt gedaan, berekenen aan de hand van de watertemperatuur, die in het bereik van 34°C zou liggen.
Het energieverbruik is dus lager dan dat van een professionele vaatwasser. Aan de andere kant is het waterverbruik veel hoger.
Wat is voordeliger: de professionele afwasmachine of de vaatwasser?
Professionele afwasmachine | Vaatwasser | |
Waterverbruik | 12 tot 9 liter water voor standaardmodellen | 40 liter water voor 140 stuks |
Energieverbruik | Watertemperatuur bij 50°C voor een economische cyclus | Watertemperatuur bij 34°C per dienst |
Voor een lange termijn rendement van uw professionele afwasmachine is het noodzakelijk om uw machine vooraf zorgvuldig te kiezen. Een lage aanschafprijs van een machine kan zeer veeleisend zijn op het gebied van water- en elektriciteitsverbruik. Veel merken van professionele vaatwassers stellen echter alles in het werk om economische modellen aan te bieden met de laagst mogelijke impact op het milieu en het milieu. Met een korte wascyclus verbruikt dit type professionele afwasmachine zeer weinig elektriciteit en water, maar is het ook zuinig in termen van het verbruik van reinigings- en spoelmiddelen. Natuurlijk is de aankoopprijs van zo’n model hoger, maar uw investering betaalt zich in de volgende maanden snel terug.