Hoe maakt u uw professionele pizzaoven schoon?

Pizzafans zullen het niet met me oneens zijn, er gaat niets boven een houtovenpizza. Als u hebt gekozen voor een professionele houtgestookte pizzaoven, dan is dat omdat u een echte liefde hebt voor pizza en de Italiaanse keuken. Natuurlijk hebt u al uw materiaal al om uw pizza’s te bakken: koperen borstel, schep en ander onvermijdelijk keukengerei om die heerlijke pizza’s te maken, of zelfs uw brood. Het spreekt vanzelf dat voedsel wordt getranscendeerd zodra het in een pizzaoven is gebakken. Ondanks de komst van moderne kooktoestellen of pizzaovens zoals de elektrische oven, is hout nog steeds het ideale materiaal om te genieten van een perfecte kookkwaliteit.

Maar net als elke professionele oven moet u de pizzaoven schoonmaken als u er het beste uit wilt halen en de kwaliteit bij elke pizzabezorging wilt behouden. Hoewel het onderhoud van uw pizzaoven vooral afhangt van uw gebruik, moet hij in elk geval na elke pizza- of broodbakbeurt een schoonmaakbeurt ondergaan.

Hoe maak je de vuurvaste steen van een pizzaoven schoon?

Net als het onderhoud van uw keuken, is het reinigen van uw pizzaoven essentieel om de kwaliteit van uw voedsel en deeg te behouden. Net zoals u een barbecue zou schoonmaken na het gebruik ervan, moet u deze reflex in acht nemen. Als uw oven niet goed is schoongemaakt, zullen uw pizza’s zeker een twijfelachtige smaak en geur hebben. Inderdaad, niet alleen het soort koken speelt een rol, ook het onderhoud van uw oven is belangrijk.

Als u deze tips volgt, weet u zeker dat uw pizza’s er goed blijven uitzien voor uw klanten!

Borstel, schep, spons… Welk gereedschap moet je gebruiken om je oven schoon te maken?

Eerst en vooral moet u het juiste gereedschap kiezen voor een optimale reiniging van uw professionele pizzaoven. U hebt nodig: een schep, een halve maanborstel met koperen borstelharen, een grote messing borstel en een spons. Om het product te gebruiken is water en azijn voldoende. Sommige pizzaiolo’s gebruiken ook een blaasbalg om de as in de oven gemakkelijker te kunnen verwijderen. Hij kan voor verschillende doeleinden worden gebruiken

Reinigen van het afvoerkanaal

Bij het onderhoud van uw pizzaoven mag u niet vergeten het afvoerkanaal regelmatig te reinigen. Dit is heel eenvoudig: u hebt alleen een grote messing borstel nodig om het rookkanaal over de hele lengte schoon te maken. Daarna hoeft alleen nog maar het roet te worden verwijderd dat op de steen van de houtoven is terechtgekomen.

De vuurvaste steen goed schoonmaken

Vuurvast wordt steeds populairder in de professionele keuken. Deze “pizzasteen” wordt gebruikt voor het bakken van alle gerechten, met inbegrip van gerechten op basis van deeg, zoals pizza en brood. Het voordeel van deze steen is dat hij veel gemakkelijker schoon te maken is dan een roestvrijstalen of gietijzeren plaat. Het onderhoud van de vuurvaste steen is echter bijzonder en vereist een bijzonder gebruik.

Verwijder eerst de asresten van het hout dat voor het bakken van uw pizza’s is gebruikt. Gebruik een schop of een borstel om de as op te vangen, of zelfs een schraper om de etensresten te verwijderen zonder de vuurvaste steen van de oven te beschadigen.

Voor een nog radicaler onderhoud kan ook de halve maanborstel worden gebruikt. Als u vuil op de bodem van de oven aantreft, zet u de temperatuur van de pizzaoven hoger om de etensresten te laten smelten.

De spons, je vriend voor het schoonmaken van vet

Nadat u de steen in uw pizzaoven hebt gebruikt, wacht u tot de warmte afneemt. Giet vervolgens heet water over de steen en gebruik de spons om de vetvlekken te verwijderen. Als water niet genoeg is, kunt u azijn gebruiken. Vermijd natuurlijk een product van het detergent-type dat de kwaliteit van uw pizza’s zou kunnen aantasten. Gebruik geen metalen borstel die uw mooie vuurvaste steen zou kunnen beschadigen. Zodra het vet is verwijderd, spoelt u de bodem met schoon water.

Het voordeel van de pizzaoven is dat, gezien de hoge temperatuur die hij bereikt, het onwaarschijnlijk is dat er veel roet- of vetlagen in zitten. In dat geval is een vochtig sponsje voldoende.

De messing borstel, ideaal voor het reinigen van vuurvaste

Als u klaar bent met het bakken van uw pizza’s, kunt u de steen schrobben met een messing borstel. Hiermee verwijdert u gemakkelijker resten en kookvlekken dan met een spons. Als het vuil aanhoudt, aarzel dan niet om een spons met een beetje bicarbonaat te gebruiken, dat zeer praktisch is om onzuiverheden te verwijderen. Een laatste penseelstreek op de steen en dat is het. De vuurvaste steen van uw pizzaoven zal schoon zijn en u zult een kwaliteitsvolle bereiding van uw pizza’s kunnen behouden.

Pas op voor scheuren in het dak van de houtoven

Hoewel barsten in de oven normaal zijn, is het belangrijk ze in het oog te houden en te voorkomen dat vetafzetting zich in de barsten nestelt en ernstige p

roblemen veroorzaakt tijdens het bakken. Om overtollig roet van de bodem van de pizzaoven te verwijderen, kunt u het beste de blaasbalg gebruiken.

Anderzijds is er een stalen ovenmodel dat niet vatbaar is voor barsten. Daardoor is het schoonmaken van deze ovens veel eenvoudiger in vergelijking met andere. Bovendien houden ze de warmte beter vast en verbruiken ze minder hout.

Zorg goed voor uw pizzaoven

Tenslotte, voordat u pizza’s gaat bakken, moet u de vloer van de oven nat maken. Het is mogelijk dat er scheurtjes ontstaan, maar deze zijn volkomen normaal. Het zijn gewoon de gevolgen van de uitzetting van het vuurvaste materiaal, een fenomeen dat essentieel is voor het goede gebruik van uw oven.

Zoals u ziet, is het schoonmaken van uw houtoven helemaal niet ingewikkeld en is er geen dure apparatuur voor nodig! Aarzel niet om uw eigen mening over de vraag te geven!

[ps_products ids=10550,9322,10559]