Inhoud
Frankrijk is beroemd om de productie van goede baguettes en vers brood! Het beroep van bakker en banketbakker is in Frankrijk vooral bekend om zijn producten van hoge kwaliteit.
Voel je je klaar om op de wagen te springen en je eigen brood- en banketbakkerij te openen? Of bent u net geslaagd voor uw CAP-opleiding tot bakker en/of banketbakker en bent u van plan om binnenkort met dit project te beginnen?
Naast de locatie van uw zaak moet u ook uw bakkerij-uitrusting zorgvuldig kiezen. Zonder goede professionele apparatuur zult u inderdaad niet in staat zijn zulke goede gebakjes en kwaliteitsbroden te maken.
Bovendien is het openen van een bakkerij (en/of banketbakkerij) een grote investering. Uw activiteit combineert zowel de productie van uw producten als de verkoop. In dat geval moet u nadenken over de uitrusting voor de bereiding van uw verschillende broden en gebak, alsook over de presentatie van uw producten.
Als u bakker en/of banketbakker bent, vindt u hier een lijst van de bakkerijuitrusting die u nodig hebt om uw zaak te openen.
De juiste bakkerij- en banketuitrusting kiezen
Alvorens uw zaak te openen, moet u op voorhand uw keuze van bakkerijmateriaal plannen. Deze beslissing zal met name gebaseerd zijn op de werking van uw bedrijf volgens uw behoeften.
Naast de keuze van uw bakkerij-uitrusting, moet u ook denken aan uw inrichting. De keuze van het juiste meubilair en de juiste uitrusting hangt af van de grootte en de ligging van uw bakkerij/banketbakkerij.
Alvorens aan de creatie van uw mooi project te beginnen, dient u eerst een marktstudie uit te voeren om de productie te evalueren die u wenst te bereiken, om uw concurrenten maar ook uw klanten te kennen. Vanaf dat ogenblik zult u een globaal zicht hebben op de financiering die voor de opening van uw etablissement moet worden gepland.
Ten slotte zullen de indeling en de inrichting van uw bakkerij met name afhangen van de verkoopruimte. Dit moet functioneel zijn en strategisch en logisch worden uitgedacht. Het ideaal is natuurlijk om het u gemakkelijker te maken uw brood en gebak te bereiden en te bakken!
[ps_products ids=9338,9433,11751]
Materiaal voor de bereiding van brood en gebak
Laten we beginnen met de materialen die nodig zijn om brood en ander gebak te bereiden en te maken. Deze apparatuur kan ook worden gebruikt om te bakken.
Kneedmachine
Een van de belangrijkste onderdelen van het bakkersvak is het werken met het deeg. Voor elk soort brood en gebak is het mengen van het deeg een essentiële stap. De professionele deegmixer is dus een doeltreffende oplossing om uw activiteit te vergemakkelijken.
Bovendien kan de handmatige bereiding van het deeg vervelend lijken, vooral omdat de bakker/banketbakker zeer grote hoeveelheden deeg voor brood en ander gebak bereidt. Een professionele deegmenger is de ideale uitrusting voor de intensieve productie van brood en gebak. Met een kneedmachine ten slotte kan de bakker en/of banketbakker zich concentreren op andere bereidingen.
Om aan de behoeften van uw activiteit te voldoen, kiest u voor een kneedmachine met een aangepaste snelheid en kom.
In dezelfde geest kan een mixer aan dezelfde behoeften voldoen als een kneedmachine. Deze machine is ook multifunctioneel en kan andere bereidingen uitvoeren.
Fermentatiekamer
Fermentatie- of kiemkamers zijn ook een belangrijk onderdeel van de uitrusting van bakkerijen. Dit soort apparatuur wordt met name gebruikt om het rijzen van brooddeeg en ander gebak te versnellen.
Bij sommige modellen kunt u het kiemen stoppen zodra het volume is bereikt of het gistingsproces vertragen. U kunt ook de temperatuur en de duur van de gisting aanpassen aan het type gisting.
Bakkersoven
Na de bereiding van het brooddeeg (of banketdeeg) moeten deze producten vervolgens worden gebakken. Er zijn ovens die perfect zijn aangepast aan het beroep van bakker en banketbakker. Het kiezen van de juiste oven voor uw activiteit is belangrijk voor het bakken van uw broden, gebak en andere deegwaren.
Een convectieoven is de meest gebruikte oven in de bakkerij- en banketbakkerijsector. Deze apparatuur is namelijk over het algemeen betaalbaar en zorgt dankzij het ventilatiesysteem voor een goed bakresultaat. Er zijn ook elektrische en gasovens.
Matériel-Horeca adviseert u een oven van het merk UNOX te kiezen. Dit is een prestigieus kwaliteitsmerk dat door vele chefs en banketbakkers over de hele wereld wordt gebruikt. Sommige toestellen zijn speciaal voor dit soort activiteit ontworpen, dankzij de vochtigheidsgraad en het stoomdebiet, om uw gerechten perfect te laten garen.
[ps_products ids=9985,9982,9976]
Professionele koelkamer
Voor de bewaring van uw producten en het respect van de koelketen is een professionele koelruimte een opslagruimte die aan deze behoeften voldoet.
De houdbaarheid van uw deegstukken en andere voedingsproducten zal worden verlengd met een koelruimte. U kunt ook een beroep doen op een professionele koelkast of een koelmeubel. Dit soort apparatuur beantwoordt ook aan de behoeften inzake hygiëne en conservering van levensmiddelen.
Er zijn nog vele andere gereedschappen om het werk van de bakker/banketbakker te vergemakkelijken, zoals een broodsnijmachine, een banketbakkersladder, gastronomische borden, …
Materiaal voor productpresentatie
Zodra uw producten zijn bereid en gekookt, moet u ze nu uitstallen voor verkoop aan uw klanten. Naast de aankleding van uw zaak in de kleuren van uw bakkerij/banketbakkerij, is een deel van het meubilair speciaal ontworpen voor de verkoop van brood, gebak en taarten.
Naast de basisuitrusting voor de opening van uw zaak, zoals de kassa, de toonbank of de broodvitrine, zal een gebaksvitrine een centrale plaats innemen in uw zaak.
Vitrine voor gebak
Een gebaksvitrine heeft het voordeel dat u uw creaties met trots kunt uitstallen met een panoramisch zicht van 360°. Deze verkooptechniek zal met name bij de meest hebzuchtige klanten het verlangen om te kopen doen toenemen.
Vaak worden in de etalage van een banketbakkerij draaibare bakjes geplaatst om enkele gebakjes uit te stallen. Dit geeft een design en decoratief tintje aan uw bakkerij.
Bovendien is dit soort apparatuur meestal ontworpen met een afwerking in roestvrij staal voor meer kwaliteit. Roestvrij staal staat bekend als een sterk en robuust materiaal.
Zoals u hebt begrepen, is de keuze van uw bakkerij-uitrusting van cruciaal belang voor uw onderneming. Deze uitrusting moet perfect zijn aangepast aan uw productie, maar ook aan de inrichting van uw verkoopruimte. Daartoe is een marktstudie vooraf nuttig om alle details van uw mooie project te evalueren. Wij hopen dat dit overzicht van het bakkerijmateriaal dat u moet hebben nuttig zal zijn bij de creatie van uw project!